terça-feira, 6 de novembro de 2018

Muffins de gengibre


Com estes dias a ficarem mais frescos dá vontade de voltar a usar o forno e de encher a cozinha com aquele cheiro delicioso a bolos acabadinhos de fazer. 

Estes muffins foram feitos já a pensar no Natal 🎄 que não tarda muito a chegar.
Com sabor a gengibre&canela e uma camada crocante de frutos secos e pepitas de cacau. 
Ingredientes: 

  • 3 ovos
  • 100g iogurte natural 
  • 200g de sumo com sabor a gengibre e ananás da sonaturaljuice 
  • 1 vagem de baunilha (raspar o interior)
  • 1 c.chá de canela
  • 30g açúcar de coco
  • 100g farinha de amêndoa 
  • 220g farinha de espelta 
  • 1 c.chá fermento 
  • 80g frutos secos grosseiramente picados (usei amêndoas, caju, nozes e avelãs)

Para o topping usei:



  • 30g frutos secos grosseiramente picados 
  • 10g de soja crocante (opcional)
  • 10g pepitas de cacau crú 

Modo de preparação: 

  • numa taça misturar as farinhas, o fermento , a canela , o açúcar de coco, o fermento e os frutos secos e misturar bem. 
  • em outra taça misturar bem os ovos, a baunilha, o iogurte e o sumo.
  •  misturar os ingredientes secos com os líquidos. 
  •  dividir a massa por formas individuais cortadas com papel vegetal.
  •  numa taça misturar os ingredientes do topping e polvilhar todos os muffins com esta mistura.
  •  levar ao forno pré aquecido a 180° cerca de 20/25 minutos.



Rende 12 muffins.

sexta-feira, 26 de outubro de 2018

Medalhões de brócolos e cenoura



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Ingredientes:
  • 200g cenoura cozida
  • 200g brócolos cozidos
  • 100g queijo creme (tipo philadelphia)
  • farinha de mandioca ou pão ralado
  •  sal e pimenta 
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Modo de preparação:
  •  picar grosseiramente os brócolos e a cenoura
  •  temperar com sal e pimenta a gosto
  •  juntar o queijo e envolver bem
  •  formar bolinhas e passar pela farinha de mandioca (ou pão ralado)
  • achatar as bolinhas 
  • colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºc cerca de 20 minutos ou até estarem dourados.
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Caso pretendam uns medalhões mais cremosos podem aumentar a quantidade de queijo.


terça-feira, 23 de outubro de 2018



Hoje decidi experimentar o pão da The Rustik Bakery Portugal . Confesso que tinha muitas reservas em relação a este pão e aos seus ingredientes. Geralmente prefiro um pão sem farinha de trigo mas a verdade é que nem sempre tenho disponibilidade para passar no Celeiro para ir buscar pão. Daí que dê jeito ter uma opção de supermercado que seja aceitável.
Quando vi a publicidade a este pão no Facebook fiquei curiosa. Perguntei na página deles qual a lista de ingredientes, mandaram-me ir ao supermercado ler o rótulo 🤷‍♀️. Regra geral quando as marcas se recusam a dar a lista de ingredientes publicamente é sinónimo de “os ingredientes são uma bosta, não queremos falar sobre isso”.
Mas a verdade é que para quem consome farinha de trigo até não é uma má opção. Comparando com a lista de ingredientes dos pães embalados e até mesmo dos pães ditos frescos de supermercado, cheios de corantes e conservantes, este tem uma lista de ingredientes interessante ( talvez só com excepção do óleo de girassol) . O preço também é bastante mais simpático(paguei 1,60€ quando muitas vezes pago 4 ou 5 euros pela mesma quantidade de pão).




segunda-feira, 22 de outubro de 2018

Waffles de abóbora



Estas waffles deixaram a cozinha com um cheirinho delicioso que faz lembrar os sonhos de abóbora. 
Fiz ontem para servir ao pequeno-almoço de hoje.

Uma boa forma de aquecerem as waffles , para voltarem a ficar com aquela crosta crocante e o interior macio é na torradeira. 

Acompanhei com iogurte vegetal, pepitas de cacau crú e banana, mas combinam também na perfeição com queijo.



Ingredientes:

  • 350g abóbora cozida e reduzida a puré (usei abóbora moranga)
  • 3 ovos 
  • 40g farinha de amêndoa 
  • 90g farinha de aveia
  • 20g óleo de coco 
  • 25g farinha de mandioca 
  • 20g xarope de tâmaras (podem usar mel ou outro adoçante a vosso gosto)
  • canela em pó para polvilhar

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Misturar tudo bem e colocar colheradas da mistura na máquina de waffles bem quente. Geralmente unto as placas com óleo de coco.
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No final podem polvilhar com canela.

domingo, 21 de outubro de 2018

Crackers de sementes

Estas crackers são óptimas para acompanhar uma sopa ou uns queijinhos. Têm a vantagem de não terem glúten e são super fáceis de fazer.



Ingredientes:


  • 110g sementes de girassol
  • 50g amêndoa sem pele
  • 75g chia (usei chia branca)
  • 1 c.sopa coentros secos (podem usar qualquer outra erva a vosso gosto: alecrim, tomilho, salsa, oregãos, mangericão ...)
  • 35g parmesão em pó
  • 1 c.café fermento
  • 1 c.sopa de azeite
  • 1 c.sopa de água
  • 1 c.sopa sementes de sésamo
  • 1 c.sopa sementes de papoila
  • 1 pitada flor de sal

Modo de preparação:


  • Triturar as sementes de girassol, a amêndoa, a chia e o parmesão. 
  • Adicionar o fermento, a água, o azeite, o sal, as sementes de sésamo e as sementes de papoila.
  • Misturar bem,
  • Deixar repousar 10 minutos.
  • Esticar a massa entre duas folhas de papel vegetal até ficar fina (cerca de 2 a 3mm de espessura).
  • Com uma faca cortar em quadrados ou rectângulos.
  • Levar ao forno pré-aquecido a 160ºc cerca de 30 minutos.



Adaptado da revista continente magazine / Set. 2018.

sábado, 20 de outubro de 2018

Falafel


Falafel (ou pastéis de grão) é uma daquelas receitas que é super económica, fácil de fazer e que rende bastante.  Gosto de ter sempre uma caixinha no congelador para aqueles dias em que tenho menos tempo, paciência ou imaginação para a cozinha.

A primeira vez que fiz falafel e publiquei aqui no site ainda levava farinha e era frito em óleo. Com os anos fui adaptando a receita e é essa que hoje partilho com vocês. 

O falafel pode ser feito tanto com grão como com favas.
 Caso queiram experimentar com favas é só seguir esta receita.



Ingredientes:


  • 2 c.sobremesa sementes de coentros *
  • 1 c.sobremesa sementes de cominhos ou cominhos em pó *
  • 1 c.sobremesa gengibre em pó *
  • 1 c.chá flocos de chilli
  • 500g  grão cozido
  • sumo de limão
  • coentros e/ou hortelã picados
  • sementes de sésamo
  • sal


* estas foram as especiarias que escolhi, mas caso não encontrem ou não sejam do vosso agrado podem adaptar.


Modo de preparação:

  • Numa frigideira colocar as sementes de coentros, os cominhos e os flocos de chilli e deixar torrar um pouco.
  • Reduzir as especiarias em pó com a ajuda de um almofariz.
  • Triturar o grão juntamente com  sumo de meio limão e uma pitada de sal.
  • Juntar coentros e/ou hortelã picados e as especiarias.
  • Rectificar o tempero se necessário.
  • Formar bolinhas com a mistura obtida, envolver com as sementes de sésamo e achatar.
  • Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc até os pastéis estarem dourados.



Esta receita como não leva nem farinha nem ovos faz com que os pastéis fiquem mais molinhos pelo que recomendo que os façam no forno.
 Se preferirem podem fazer bolinhas mais pequeninas e nesse caso já terão mais facilidade em dourar e virar na frigideira

*** Rende 18 pastéis de 30g ***

Para acompanhar os falafel fiz um molho de iogurte com:

1 iogurte grego natural
2 dentes de alho
coentros 
hortelã


Sopa de feijão frade


Feijão frade geralmente é sinónimo de uma salada com tomate, cebola e atum, mas desta vez optei antes por fazer uma sopa quentinha e reconfortante.

Ultimamente tenho cozido as leguminosas em casa.
Deixei o feijão frade a demolhar de um dia para o outro. Depois cozi-o com o triplo da água, uma tira de alga kombu e duas rodelas de gengibre. Não adicionei sal.

Ao adicionar a alga Kombu à água da cozedura torna o feijão mais fácil de digerir, mais rico em sais minerais, vitaminas e fibras e diminuí os gases. 




Para esta sopa usei :

•1 cebola
•250g chuchu
•100g courgette 
•2 cenouras 
•1 dente de alho
•sal
•500g feijão frade cozido