sábado, 24 de agosto de 2019

Trilogia de bubble waffles salgadas


Há umas semanas atrás comprei uma máquina de bubble waffles. 
Basicamente é uma máquina de waffles mas em vez dos quadradinhos comuns, faz estas almofadinhas, pelo que as waffles ficam mais fofas e menos secas por dentro.

Desenganem-se se acham que esta é mais uma máquina para guardar na despensa depois de 1 ou 2 utilizações. 
Quer esta máquina, quer a de waffles comum pode ser utilizada para fazer pão de queijo, peixinhos da horta e até mesmo pataniscas.  

Deixo-vos as receitas de seguida:


PATANISCAS DE BACALHAU

Ingredientes: 

• 500g bacalhau (usei congelado e desfiado)
• 1 cebola pequena (+/- 100g)
• 80g de azeitonas pretas picadas (sei que não é comum em pataniscas , mas se gostam de azeitonas vão adorar!)
• 20-25g salsa 
• 350g farinha com fermento 
• 4 ovos 
• 300g de água da cozedura do bacalhau 
• sal e pimenta
• azeite 
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Modo de preparação:
• cozer o bacalhau em água com sal 
• reservar a água da cozedura 
• desfiar o bacalhau caso esteja em pedaços grandes
• numa frigideira aquecer 1 fio de azeite e juntar a cebola picada 
• adicionar o bacalhau e temperar com sal e pimenta
• deixar cozinhar um pouco para o bacalhau ganhar o sabor da cebola , mas não deixar muito tempo para não secar 
• numa taça misturar os ovos , a farinha , a água de cozedura do bacalhau, as azeitonas e a salsa picada 
• juntar o bacalhau e rectificar o tempero 
• colocar colheradas da massa na máquina de waffles ou bubble waffles e deixar cozinhar até as pataniscas ficarem douradas. 
Caso optem por uma máquina de waffles comum, não deixem cozinhar demasiado as waffles para não ficarem secas. 
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Esta massa rende bastantes pataniscas , caso tenham falta de paciência tal como eu , podem desistir a meio e congelar parte da massa. 
Depois quando quiserem voltar a fazer é só deixar descongelar e fazer as waffles. A massa fica igualmente boa depois de descongelada. 



PEIXINHOS DA HORTA

Ingredientes:
• 4 ovos 

• 50g fubá de mandioca ou polvilho azedo 
• 50g de polvilho doce 
• 300g feijão verde cozido e cortado em tiras 
• sal e pimenta 
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É só misturar tudo e ir cozendo na máquina de waffles até a massa ficar dourada.
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Eu usei este tipo de farinhas mas podem usar qualquer outra a vosso gosto. 




PÃO DE QUEIJO

• 170g queijo flamengo ralado 

• 30g queijo parmesão em pó 
• 200g polvilho doce 
• 70ml bebida vegetal 
• 3 ovos xl 

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