Marmitas #1 - truques e dicas

Como costumo receber muitas questões sobre as minhas marmitas, decidi fazer uma série de post's para compilar toda essa informação. Hoje trago-vos o primeiro.

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Se hoje em dia fazer marmitas é algo que faz parte da minha rotina e que raramente falho, há uns anos era um verdadeiro martírio. Eram mais os dias a comer fora do que os dias de marmita, e quando as fazia geralmente recorria a comida do desenrasca, muitos pastéis, muita comida pré-feita, comida pouco saudável e nada saciante.

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Assim vou partilhar com vocês alguns truques e dicas que facilitam esta preparação diária, porque não há nada como comida caseira: mais saborosa, mais saudável, mais económica e amiga do ambiente.

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O primeiro post é sobre como escolher as marmitas e porquê.

 

Inicialmente usava um qualquer tupperware, o que com o tempo mostrou-se pouco eficaz por várias razões:

1. nem sempre tinha disponível/lavado um tupperware com as dimensões certas para uma dose de comida e que coubesse na lancheira
2. nem todos os tupperwares eram adequados para aquecer comida no microondas (devem ser BPA free).
3. não vedavam bem os líquidos pelo que acabavam por verter sopa ou molhos (sobretudo naqueles dias em que é preciso correr para o autocarro).
4. as tampas NUNCA batem certo com as caixas! Todos passam por este drama certo?!

Hoje em dia quando quero escolher uma marmita/caixa/copo tenho atenção a:

1. tem de ser lavável na máquina da loiça para garantir que fica sem qualquer resíduo de gorduras e devidamente higienizada
2. tem de vedar bem os líquidos
3. tem de ser segura para aquecer alimentos no microondas (BPA free)
4. tem de ter um tamanho adequado para caber bem na lancheira e para conseguir transportar doses adequadas

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Para os pratos principais uso marmitas estilo bento box, é verdade que podem  mais caras que um tupperware comum mas valem cada cêntimo.

Um conjunto de duas marmitas custa entre 20 a 35 euros, mas são bastante duráveis e vedam bem.

Estas minhas marmitas já não têm aquele aspecto glorioso do primeiro dia, as mais antigas já têm mais de cinco anos, mas têm aguentado na perfeição a tareia de lavagens e viagens diárias.

Tenho 3 conjuntos que uso exclusivamente para levar comida para o trabalho, assim nunca tenho a desculpa de não ter marmitas lavadas e prontas a usar.

Cada marmita leva cerca de 450/500ml, bastante adequado para uma dose de comida.

As marmitas que uso são da smartlunch (uma marca portuguesa!) e da monbento.

Para aqueles dias em que não é possível aquecer comida tenho um Smart foodjar com uma capacidade um pouco maior (0,7L) e que permite aquecer a comida de manhã e mantê-la quente até à hora do almoço.

Qualquer tipo de termo deve ser aquecido com água quente antes de colocar a comida para melhorar a sua eficiência.

Para a sopa utilizo copos com tampas vedantes. Estes copos têm também um sistema de libertação de vapor para aquecer com segurança no microondas. Para além das sopas, uso também para transportar batidos, sumos e bebidas quentes.

Uso copos da marca "Sistema", são fáceis de encontrar em qualquer hipermercado. Tenho dois para garantir que um está sempre lavado.

Para os snacks e lanches uso toda uma série de caixas variadas:

- reutilizo frascos de vidro que vedam sempre bem.
Como a lancheira é rígida não há perigo de se quebrarem pelo caminho e são uma opção super económica já que são frascos reutilizados e mais amigos do ambiente (cá por casa estamos a reduzir ao máximo a utilização de plástico).
O único senão é que são bastante mais pesados do que qualquer caixa de plástico.
- caixas de vidro ou plástico de pequenas dimensões para ovos cozidos, frutos secos e outros snacks.

Para batidos e sumos utilizo pacotes reutilizáveis muito semelhantes aos que se usam para as crianças mas com uma capacidade maior (400ml). Têm a vantagem de serem laváveis na máquina da loiça e de darem para congelar.

Os meus são d' As ideias dos pacotes.

Por fim e não menos importante é a escolha da lancheira.

Eu optei por uma lancheira rígida e isotérmica, que permite levar duas marmitas, um copo de sopa e mais 2 ou 3 caixas pequenas de snacks.

Se houver algum tema que gostassem de ver abordado deixem a vossa sugestão.

Muffins de gengibre

Com estes dias a ficarem mais frescos dá vontade de voltar a usar o forno e de encher a cozinha com aquele cheiro delicioso a bolos acabadinhos de fazer. 

Estes muffins foram feitos já a pensar no Natal 🎄 que não tarda muito a chegar.
Com sabor a gengibre&canela e uma camada crocante de frutos secos e pepitas de cacau. 
Ingredientes: 

• 3 ovos

• 100g iogurte natural 

• 200g de sumo com sabor a gengibre e ananás da sonaturaljuice 

• 1 vagem de baunilha (raspar o interior)

• 1 c.chá de canela

• 30g açúcar de coco

• 100g farinha de amêndoa 

• 220g farinha de espelta 

• 1 c.chá fermento 

• 80g frutos secos grosseiramente picados (usei amêndoas, caju, nozes e avelãs)

Para o topping usei:

• 30g frutos secos grosseiramente picados 
• 10g de soja crocante (opcional)
• 10g pepitas de cacau crú 
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Modo de preparação: 

• numa taça misturar as farinhas, o fermento , a canela , o açúcar de coco, o fermento e os frutos secos e misturar bem. 
• em outra taça misturar bem os ovos, a baunilha, o iogurte e o sumo.
•  misturar os ingredientes secos com os líquidos. 
•  dividir a massa por formas individuais cortadas com papel vegetal.
•  numa taça misturar os ingredientes do topping e polvilhar todos os muffins com esta mistura.
•  levar ao forno pré aquecido a 180° cerca de 20/25 minutos.

Rende 12 muffins.

Medalhões de brócolos e cenoura

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Ingredientes:

• 200g cenoura cozida
• 200g brócolos cozidos
• 100g queijo creme (tipo philadelphia)
• farinha de mandioca ou pão ralado
•  sal e pimenta 

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Modo de preparação:

•  picar grosseiramente os brócolos e a cenoura
•  temperar com sal e pimenta a gosto
•  juntar o queijo e envolver bem
•  formar bolinhas e passar pela farinha de mandioca (ou pão ralado)
• achatar as bolinhas 
• colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºc cerca de 20 minutos ou até estarem dourados.

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Caso pretendam uns medalhões mais cremosos podem aumentar a quantidade de queijo.

Hoje decidi experimentar o pão da The Rustik Bakery Portugal . Confesso que tinha muitas reservas em relação a este pão e aos seus ingredientes. Geralmente prefiro um pão sem farinha de trigo mas a verdade é que nem sempre tenho disponibilidade para passar no Celeiro para ir buscar pão. Daí que dê jeito ter uma opção de supermercado que seja aceitável.
Quando vi a publicidade a este pão no Facebook fiquei curiosa. Perguntei na página deles qual a lista de ingredientes, mandaram-me ir ao supermercado ler o rótulo 🤷‍♀️. Regra geral quando as marcas se recusam a dar a lista de ingredientes publicamente é sinónimo de “os ingredientes são uma bosta, não queremos falar sobre isso”.
Mas a verdade é que para quem consome farinha de trigo até não é uma má opção. Comparando com a lista de ingredientes dos pães embalados e até mesmo dos pães ditos frescos de supermercado, cheios de corantes e conservantes, este tem uma lista de ingredientes interessante ( talvez só com excepção do óleo de girassol) . O preço também é bastante mais simpático(paguei 1,60€ quando muitas vezes pago 4 ou 5 euros pela mesma quantidade de pão).

Waffles de abóbora

Estas waffles deixaram a cozinha com um cheirinho delicioso que faz lembrar os sonhos de abóbora. 
Fiz ontem para servir ao pequeno-almoço de hoje.

Uma boa forma de aquecerem as waffles , para voltarem a ficar com aquela crosta crocante e o interior macio é na torradeira. 

Acompanhei com iogurte vegetal, pepitas de cacau crú e banana, mas combinam também na perfeição com queijo.

Ingredientes:

• 350g abóbora cozida e reduzida a puré (usei abóbora moranga)
• 3 ovos 
• 40g farinha de amêndoa 
• 90g farinha de aveia
• 20g óleo de coco 
• 25g farinha de mandioca 
• 20g xarope de tâmaras (podem usar mel ou outro adoçante a vosso gosto)
• canela em pó para polvilhar

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Misturar tudo bem e colocar colheradas da mistura na máquina de waffles bem quente. Geralmente unto as placas com óleo de coco.
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No final podem polvilhar com canela.

Crackers de sementes

Estas crackers são óptimas para acompanhar uma sopa ou uns queijinhos. Têm a vantagem de não terem glúten e são super fáceis de fazer.

Ingredientes:

• 110g sementes de girassol
• 50g amêndoa sem pele
• 75g chia (usei chia branca)
• 1 c.sopa coentros secos (podem usar qualquer outra erva a vosso gosto: alecrim, tomilho, salsa, oregãos, mangericão ...)
• 35g parmesão em pó
• 1 c.café fermento
• 1 c.sopa de azeite
• 1 c.sopa de água
• 1 c.sopa sementes de sésamo
• 1 c.sopa sementes de papoila
• 1 pitada flor de sal

Modo de preparação:

• Triturar as sementes de girassol, a amêndoa, a chia e o parmesão. 
• Adicionar o fermento, a água, o azeite, o sal, as sementes de sésamo e as sementes de papoila.
• Misturar bem,
• Deixar repousar 10 minutos.
• Esticar a massa entre duas folhas de papel vegetal até ficar fina (cerca de 2 a 3mm de espessura).
• Com uma faca cortar em quadrados ou rectângulos.
• Levar ao forno pré-aquecido a 160ºc cerca de 30 minutos.

Adaptado da revista continente magazine / Set. 2018.

Falafel

Falafel (ou pastéis de grão) é uma daquelas receitas que é super económica, fácil de fazer e que rende bastante.  Gosto de ter sempre uma caixinha no congelador para aqueles dias em que tenho menos tempo, paciência ou imaginação para a cozinha.

A primeira vez que fiz falafel e publiquei aqui no site ainda levava farinha e era frito em óleo. Com os anos fui adaptando a receita e é essa que hoje partilho com vocês. 

O falafel pode ser feito tanto com grão como com favas.

 Caso queiram experimentar com favas é só seguir esta receita.

Ingredientes:

• 2 c.sobremesa sementes de coentros *
• 1 c.sobremesa sementes de cominhos ou cominhos em pó *
• 1 c.sobremesa gengibre em pó *
• 1 c.chá flocos de chilli
• 500g  grão cozido
• sumo de limão
• coentros e/ou hortelã picados
• sementes de sésamo
• sal

* estas foram as especiarias que escolhi, mas caso não encontrem ou não sejam do vosso agrado podem adaptar.

Modo de preparação:

• Numa frigideira colocar as sementes de coentros, os cominhos e os flocos de chilli e deixar torrar um pouco.
• Reduzir as especiarias em pó com a ajuda de um almofariz.
• Triturar o grão juntamente com  sumo de meio limão e uma pitada de sal.
• Juntar coentros e/ou hortelã picados e as especiarias.
• Rectificar o tempero se necessário.
• Formar bolinhas com a mistura obtida, envolver com as sementes de sésamo e achatar.
• Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc até os pastéis estarem dourados.

Esta receita como não leva nem farinha nem ovos faz com que os pastéis fiquem mais molinhos pelo que recomendo que os façam no forno.

 Se preferirem podem fazer bolinhas mais pequeninas e nesse caso já terão mais facilidade em dourar e virar na frigideira

*** Rende 18 pastéis de 30g ***

Para acompanhar os falafel fiz um molho de iogurte com:

1 iogurte grego natural

2 dentes de alho

coentros 

hortelã

Sopa de feijão frade

Feijão frade geralmente é sinónimo de uma salada com tomate, cebola e atum, mas desta vez optei antes por fazer uma sopa quentinha e reconfortante.

Ultimamente tenho cozido as leguminosas em casa.

Deixei o feijão frade a demolhar de um dia para o outro. Depois cozi-o com o triplo da água, uma tira de alga kombu e duas rodelas de gengibre. Não adicionei sal.

Ao adicionar a alga Kombu à água da cozedura torna o feijão mais fácil de digerir, mais rico em sais minerais, vitaminas e fibras e diminuí os gases. 

Para esta sopa usei :

•1 cebola

•250g chuchu

•100g courgette 

•2 cenouras 

•1 dente de alho

•sal

•500g feijão frade cozido

Tapioca com canela e limão

Tapioca é para mim uma daquelas coisas que reporta logo para a infância.
A minha mãe costumava fazê-la com canela e casca de limão 🍋 e é assim que eu faço também.
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Ingredientes:

• 60g de tapioca granulada
• 200ml de água 
• 500g bebida vegetal ( usei bebida de aveia)
• 1 c.sopa de açúcar de côco  (usei da shinesuperfoods) (se forem gulosos podem aumentar a quantidade)
• 1 pau de canela
• casca de limão 

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Modo de preparação: 

• Colocar a tapioca numa taça e cobrir com água. 
• Deixar repousar até a tapioca absorver toda a água.
• Colocar a tapioca, a bebida vegetal, o pau de canela, o açúcar de coco e a casca de limão num tacho e deixar cozinhar em lume brando, mexendo sempre para não pegar ao fundo.
• A tapioca quando estiver cozinhada estará mais espessa, com uma textura meio gelatinosa e os grãos deverão estar macios.
• Depois de fria tende a engrossar pelo que, não a deixar secar muito na cozedura.
• Para quem tem Bimby basta colocar todos os ingredientes no copo e programar 20min./90°c/vel.1 inversa (sem o copinho).

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No final podem polvilhar com canela. Podem comer quentinha ou fria.

Cebolada de seitan

Seitan é daquelas coisas que definitivamente prefiro fazer em casa.

Acho o seitan de compra francamente mau em termos de textura, sabor, cor e ingredientes.

Não sei se tive azar com as marcas que experimentei mas o que é certo é que desde que comecei a fazer em casa nunca mais voltei a comprar.

Para mim o segredo de um bom seitan está no tempero e sendo caseiro podemos temperar totalmente ao nosso gosto.

Assim antes da cebolada de seitan, vamos primeiro à receita do próprio seitan.

Este seitan fiz na Bimby, mas aqui no site podem encontrar a receita no fogão e na yammi 1 .

Os ingredientes podem variar ligeiramente em termos de temperos, nunca faço duas vezes igual, mas a base é sempre a mesma.

Esta receita rende 800g de seitan. Geralmente uso uma metade e congelo a outra (enrolada em papel vegetal).

Ingredientes:

• 250g de glúten de trigo (há à venda em lojas de produtos naturais)
• 20g de farinha de centeio ou farinha integral
• 120g cebola cortada em pedaços (usei cebola roxa)
• 4 dentes de alho
• 5g de curcuma fresca (ou 2 c.sobremesa de caril ou açafrão em pó)
• 5 g de molho inglês (ou molho de soja)
• 1 fio de azeite
• sal 
• pimenta preta
• 2c.sobremesa de cominhos em pó
• 10g de gengibre fresco sem casca
• 1 folha de louro
• 1 c.sopa de levedura de cerveja (opcional)
• 300g + 800g de água
• 1 c.sobremesa de flocos de chilli

Modo de preparação:

• Colocar a cebola, o alho, o molho inglês, a curcuma e o gengibre no copo.  Triturar 3 seg./vel.7.
• Com a ajuda da espátula baixar o que ficou nas paredes do copo. Repetir se necessário.
•  Adicionar um fio de azeite e refogar 8 min./120ºc/vel.1.
• Juntar sal, pimenta, cominhos, flocos de chilli e a levedura de cerveja.
• Adicionar o glúten de trigo, farinha de centeio e 300g de água.
•  Misturar 10seg./vel.5.
• Formar uma bola e colocar no cesto untado com óleo de coco ou azeite.
• Colocar 800g de água no copo, sal e a folha de louro. Podem também juntar mais algumas especiarias à água e molho inglês ou de soja para ficar mais saboroso
• Cozer 40 min. /100ºc/vel.2.
•  Depois de cozido, deixar a escorrer e arrefecer antes de fatiar.

Para a cebolada de seitan utilizei cerca de 600g do seitan que preparei. O restante congelei.

Cebolada de seitan

Ingredientes:

• 600g de seitan caseiro
• alho em pó
• sal
• 1 copo de vinho branco
• pimenta
• 3 cebolas fatiadas finamente
• azeite
• 1/2 embalagem de cogumelos frescos fatiados

Modo de preparação:

• Cortar o seitan em fatias finas.
• Colocar numa taça e temperar com sal, pimenta, alho em pó e um copo de vinho branco.
• Reservar pelo menos 1 hora.
• Escorrer o seitan.
• Numa frigideira colocar um fio de azeite generoso e quando estiver quente juntar a cebola.
• Quando a cebola já estiver translúcida, juntar os cogumelos.
• Deixar a cebola cozinhar até ficar dourada e começar a caramelizar.
• Entretanto untar uma outra frigideira com óleo ou azeite.
• Quando estiver quente juntar o seitan e dourar dos dois lados. Assim o seitan vai ficar ligeiramente crocante por fora e macio por dentro. 
• Juntar o seitan à cebolada, rectificar o tempero se necessário e deixar cozinhar mais uns minutos.

Pastéis de maçã, canela e cardamomo

No Domingo passado fiz uns pastéis de maçã, canela e cardamomo , os mesmos que têm visto nas marmitas desta semana para quem me acompanha no Instagram.

Há lá coisa melhor que a cozinha inundada com o cheirinho da canela e da maçã?

Para a massa dos pastéis, quis experimentar fazer algo sem glúten pois é bastante recorrente perguntarem-me por alternativas deste tipo.

 

Ingredientes:

Massa:

• 100g farinha de aveia
• 100g farinha de linhaça*
• 1 c.sobremesa canela em pó
• 30g açúcar de coco
• 100g iogurte grego
• 15g óleo de coco
• 40g bebida vegetal 

*a farinha de linhaça tem muita tendência para ficar rançosa, por isso se puderem aconselho que triturem as sementes de linhaça na hora.

Recheio:

• 300g maçã cortada aos cubinhos
• 20g açúcar de coco
• sementes de 3 cardamomos (só o interior) (opcional)
• 20g manteiga
• 1 mão cheia de nozes grosseiramente picadas
• 1 c.sopa mal cheia de canela em pó 

Modo de preparação:

Massa:

Misturar bem todos os ingredientes de modo a obter uma bola de massa que dê para estender.

Esta massa como não tem glúten é muito menos elástica, mas ainda assim não é difícil de trabalhar, só têm de o fazer com um pouco mais de paciência.

Se a massa estiver muito seca podem misturar mais óleo de coco ou se estiver muito pegajosa podem adicionar mais farinha de linhaça.

Esta massa tem alguma tendência para secar, pelo que a trabalhei sempre com as mãos untadas com óleo de coco.

Recheio:

• Colocar a maçã, a canela , o cardamomo e o açúcar de coco numa tigela e envolver bem.
• Numa frigideira aquecer a manteiga. 
• Quando a manteiga estiver derretida adicionar a maçã e deixar cozinhar até estar macia.
• No final adicionar as nozes picadas e envolver bem.
• Deixar arrefecer totalmente.

Montagem dos pastéis:

• Esticar a massa até ficar com uns 2mm de espessura, numa bancada polvilhada com farinha de aveia.
• À medida que vão trabalhando a massa, podem-na ir hidratando com um pouco de óleo de coco caso achem necessário
• Cortar em quadrados.
• Num quadrado de massa colocar uma colherada de recheio.
• Colocar outro quadrado de massa por cima e fechar bem o pastel. 
• Para ajudar a colar pincelei o quadrado de cima com leite vegetal e pressionei em toda a volta com a ajuda do cabo de um garfo.
• Dar um pequeno golpe em cruz no pastel.
• Colocar os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal.
• Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 20-25 minutos.

Rendeu 11 pastéis.

Creme de abóbora, curcuma e gengibre

Agora que os dias mais frescos chegaram, não há nada como uma tigela de sopa quentinha e reconfortante.

Este creme de abóbora é super condimentado e com um toque picante.

Cá por casa é muitas vezes o nosso pequeno-almoço, sobretudo naqueles dias mais frios e chuvosos. E vocês, também gostam de sopa na primeira refeição do dia?

Ingredientes:

• 1300g de abóbora (usei hokaido)
• 1 cenoura
• 1 courgette pequena 
• cominhos em pó
• sal 
• pimenta preta
• pimentão vermelho
• 5g gengibre fresco
• azeite
• 5g curcuma fresca (podem substituir por 1 c.sobremesa de curcuma/açafrão das Índias em pó)

Modo de preparação: 

• Cortar a abóbora em fatias, retirar as sementes e colocar num tabuleiro. 
• Temperar a abóbora com um fio de azeite, sal, pimenta preta, cominhos em pó e pimentão doce. 
• Levar ao forno a 180º cerca de 25 minutos.
• Entretanto colocar a courgette, a cenoura , o gengibre e a curcuma numa panela, cobrir com água e cozer.
• Quando a abóbora estiver cozida, retirar a casca e colocar na panela juntamente com a courgette  e a cenoura já cozidas. 
• Temperar com sal e se gostarem podem juntar um pouco de cominhos em pó. 
• Triturar bem até ficar reduzido a creme, juntar mais água se necessário e rectificar o tempero.
• Se quiserem podem juntar ainda o sumo de uma laranja. 

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Para acompanhar a sopa fiz umas sementes de girassol com especiarias. 

Numa frigideira aqueci uma c.sobremesa de óleo de côco, juntei duas mãos cheias de sementes de girassol e temperei com sal, pimenta, cominhos , pimentão vermelho e deixei torrar ligeiramente. 

Sopa de peixe (com tapioca)

Sopa de peixe é para mim sinónimo de comida de conforto, com um sabor super apurado.

Esta sopa costumava fazê-la numa versão com massa (podem ver a receita aqui), mas como tenho reduzido o seu consumo optei por juntar antes tapioca granulada.

(Serve 4 doses)

Ingredientes:

80g de tapioca granulada

2 postas de maruca

6 camarões grandes

3 dentes de alho picados

10g de gengibre fresco ralado

150g de cebola picada

vinho branco

30g de pimento italiano (ou pimento vermelho)

400g de tomate pelado

azeite

sal

pimenta

coentros

Modo de preparação:

- Cobrir a tapioca com água e deixar hidratar até absorver toda a água (cerca de 30 minutos).

- Cozer a maruca juntamente com o camarão em 2 litros de água temperados com sal.

 Como o camarão coze mais rapidamente é necessário tirá-lo logo que esteja cozido.

-Reservar o caldo da cozedura.

- Desfiar a maruca e retirar todas as peles e espinhas.

- Numa panela aquecer um fio de azeite. 

- Juntar o alho, o gengibre e a cebola picada.

- Deixar fritar um pouco e de seguida regar com vinho branco (usei meio copo).

- Adicionar o pimento cortado em tiras finas e deixar cozinhar mais uns minutos.

- Juntar o tomate pelado em pedaços e deixar ferver cerca de 5 minutos. 

- Dependendo do vosso gosto, podem triturar o refogado com a varinha mágica ou não. Pessoalmente prefiro não triturar.

- Temperar com sal e pimenta.

- Juntar a tapioca e o caldo da cozedura do peixe (podem juntar o caldo todo ou não, dependendo se gostam de uma sopa mais ou menos líquida).

- Deixar ferver mais uns 5 minutos.

- Juntar a maruca desfiada e o camarão.

- Rectificar os temperos e se necessário adicionar mais caldo ou água.

- Polvilhar com os coentros picados.

* Caso sobre caldo da cozedura do peixe podem congelar para usar mais tarde em outras receitas.

Cogumelos à bulhão pato

Cogumelos à bulhão pato é um prato super rápido de fazer e cheio de sabor.  

Este é um daqueles pratos que resulta bem quer frio quer quente.

Recomendo que utilizem cogumelos frescos para esta receita. Eu gosto de misturar cogumelos marron e portobello. 

Ingredientes:

150g de cogumelos marron cortados em pedaços

1 cogumelo portobello grande cortado em pedaços

4 dentes de alho picados

azeite

sal 

pimenta

coentros grosseiramente picados

1 copo de vinho branco

sumo de limão a gosto

Modo de preparação:

- numa frigideira aquecer 1 fio de azeite.
- adicionar o alho picado.
- quando o alho começar a fritar, juntar o vinho e deixar o álcool evaporar um pouco.
- juntar os cogumelos e deixar cozinhar alguns minutos, até estarem ao vosso gosto. Se necessário podem juntar um pouco mais de vinho.
- temperar com sal e pimenta.
- regar com sumo de limão e polvilhar com os coentros.

Hambúrgueres de quinoa e batata doce

Hoje trago mais uma receita de hambúrgueres vegetarianos. Desta vez de quinoa e batata doce de polpa laranja.
São super rápidos de fazer e dão para congelar. É sempre bom ter estas alternativas no congelador para aqueles dias em que não apetece cozinhar ou estamos com mais pressa.

Ingredientes:

-1 batata doce cozida (grande)

-Quinoa previamente cozida (usei uma mistura de 3 quinoas: dourada, vermelha e preta) na mesma quantidade que a batata doce

-1/4 cebola roxa picada

-1 c.sobremesa de cominhos em pó

- 1cm de curcuma fresca ralada (podem usar 1c.chá de açafrão em pó)

-sal

-pimenta

-mistura de sementes ao vosso gosto (usei sementes de sésamo e de papoila).

Modo de preparação:

- Reduzir a batata doce a puré.

- Juntar a quinoa, a cebola roxa, os cominhos, a curcuma,  sal e pimenta e misturar bem.

- Levar ao frigorífico pelo menos 1 hora.

- Formar hambúrgueres e passar pelas sementes.

Estes hambúrgueres ficam bastante molinhos, pelo que se não forem especialmente talentosos na arte de virar hambúrgueres na frigideira, sugiro que em vez de grelhar ou fritar, optem antes por colocar cerca de 20 minutos no forno a 180ºc.

Pataniscas de bacalhau (Paleo)

Eu sei, eu sei .... waffles outra vez! Em minha defesa são pataniscas em forma de waffle, só isso! :P

Rende 8 pataniscas

Ingredientes:

150g de bacalhau demolhado e desfiado

1/4 cebola picada

pimenta preta

2 ovos XL

50g de farinha de mandioca

coentros picados

5 azeitonas pretas picadas

óleo de coco

sal

azeite

Modo de preparação:

- Aquecer o azeite numa frigideira e adicionar a cebola. Deixar cozinhar até estar mole.

- Juntar o bacalhau e refogar alguns minutos.

- Temperar com sal e pimenta.

- Deixar arrefecer um pouco.

- Numa taça misturar o bacalhau refogado, os ovos, a farinha de mandioca, os coentros e as azeitonas.

- Aquecer a máquina de waffles e pincelar com óleo de coco.

- Quando estiver quente, deitar colheradas de massa e deixar cozinhar até as pataniscas estarem douradas.

Waffles de grão

A minha máquina de waffles esteve mais de um ano sem sair da despensa e agora não lhe dou descanso!
Correndo o risco de ser repetitiva, hoje trago uma receita de.... waffles! Estes são salgados.
Fiz para o meu pré-treino (Summer Wod) de ontem.

Ingredientes:

1 ovo

100g de farinha de grão*

1 c.chá de curcuma fresca ralada

100g de bebida vegetal (usei de amêndoa)

sal 

coentros picados a gosto

* Caso tenham Bimby ou outro robot de cozinha semelhante, podem fazer a vossa própria farinha de grão. Basta colocar 100g de grão de bico seco no copo e triturar na velocidade 10 , até ficar totalmente reduzido a farinha.

Modo de preparação:

- Misturar bem os ingredientes com a varinha mágica.

- Untar a máquina de waffles com óleo de coco e deixar aquecer bem.

- Colocar colheradas de massa na máquina e deixar cozinhar até os waffles ficarem douradinhos.

Servi estes Waffles com Húmus de grão com sementes de sésamo, curcuma ralada e raspa de lima, biovivos de ervilha, queijo feta e mirtilos. 

Acompanhei com o batido mais bonito de todos os tempos! Batido de banana, bebida de amêndoa e ... couve roxa! O batido fica a saber somente a banana, mas fica com uma cor LINDA!

Waffles de aveia e farinha de ananás

Domingo é quase sempre de sinónimo de pequeno-almoço mais demorado. Aproveito sempre para testar uma nova receita de Waffles ou panquecas

Este Domingo que passou foi dia de waffles de aveia e farinha de ananás.

Ingredientes:

1 ovo 

1 banana madura

30g de farinha de ananás*

70g de farinha de aveia

150g de bebida vegetal (usei de amêndoa)

20g de mistura despertar do buda - OPCIONAL(trigo Sarraceno moído, Amêndoa moída, Lucuma em pó, Sementes de Chia moídas, Sementes de Linhaça moídas, Açúcar de Coco, Trigo Sarraceno ativado, Maca em pó, Baunilha em pó) 

Modo de preparação:

- Misturar todos os ingredientes com a ajuda da varinha mágica

- Colocar colheradas da mistura, na máquina de waffles untada com óleo de coco e deixar cozinhar até os waffles ficarem dourados.

*podem trocar os 30g da farinha de ananás por farinha de aveia ou qualquer outra ao vosso gosto.


Estes waffles foram servidos com iogurte natural sem lactose, cerejas, framboesas, morangos, mirtilos, alperces caramelizados.