Waffles de abóbora

Estas waffles deixaram a cozinha com um cheirinho delicioso que faz lembrar os sonhos de abóbora. 
Fiz ontem para servir ao pequeno-almoço de hoje.

Uma boa forma de aquecerem as waffles , para voltarem a ficar com aquela crosta crocante e o interior macio é na torradeira. 

Acompanhei com iogurte vegetal, pepitas de cacau crú e banana, mas combinam também na perfeição com queijo.

Ingredientes:

• 350g abóbora cozida e reduzida a puré (usei abóbora moranga)
• 3 ovos 
• 40g farinha de amêndoa 
• 90g farinha de aveia
• 20g óleo de coco 
• 25g farinha de mandioca 
• 20g xarope de tâmaras (podem usar mel ou outro adoçante a vosso gosto)
• canela em pó para polvilhar

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Misturar tudo bem e colocar colheradas da mistura na máquina de waffles bem quente. Geralmente unto as placas com óleo de coco.
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No final podem polvilhar com canela.

Creme de abóbora, curcuma e gengibre

Agora que os dias mais frescos chegaram, não há nada como uma tigela de sopa quentinha e reconfortante.

Este creme de abóbora é super condimentado e com um toque picante.

Cá por casa é muitas vezes o nosso pequeno-almoço, sobretudo naqueles dias mais frios e chuvosos. E vocês, também gostam de sopa na primeira refeição do dia?

Ingredientes:

• 1300g de abóbora (usei hokaido)
• 1 cenoura
• 1 courgette pequena 
• cominhos em pó
• sal 
• pimenta preta
• pimentão vermelho
• 5g gengibre fresco
• azeite
• 5g curcuma fresca (podem substituir por 1 c.sobremesa de curcuma/açafrão das Índias em pó)

Modo de preparação: 

• Cortar a abóbora em fatias, retirar as sementes e colocar num tabuleiro. 
• Temperar a abóbora com um fio de azeite, sal, pimenta preta, cominhos em pó e pimentão doce. 
• Levar ao forno a 180º cerca de 25 minutos.
• Entretanto colocar a courgette, a cenoura , o gengibre e a curcuma numa panela, cobrir com água e cozer.
• Quando a abóbora estiver cozida, retirar a casca e colocar na panela juntamente com a courgette  e a cenoura já cozidas. 
• Temperar com sal e se gostarem podem juntar um pouco de cominhos em pó. 
• Triturar bem até ficar reduzido a creme, juntar mais água se necessário e rectificar o tempero.
• Se quiserem podem juntar ainda o sumo de uma laranja. 

•••

Para acompanhar a sopa fiz umas sementes de girassol com especiarias. 

Numa frigideira aqueci uma c.sobremesa de óleo de côco, juntei duas mãos cheias de sementes de girassol e temperei com sal, pimenta, cominhos , pimentão vermelho e deixei torrar ligeiramente. 

Pudim de abóbora e canela - Bimby Tm5

No último cabaz de frutas e legumes que recebi vinha bastante abóbora menina. Assei no forno com cominhos, fiz sopa de abóbora e gengibre e como ainda sobrou um pouco decidi aventurar-me a fazer um pudim de abóbora. 

O pudim ideal para comer morninho e com canela nestes dias de Outono.

(Rende 4 taças)

Ingredientes:

300g de abóbora menina

350g de leite (usei sem lactose)

1 c.sopa rasa de canela em pó

50g de maizena

2 c.sopa de açúcar de coco*

A quantidade de açúcar depende se a abóbora é ou não muito doce. Se forem mais gulosos e quiserem um pudim bem docinho podem juntar 5 ou 6 c. sopa de açúcar.

Modo de preparação:

- Cortar a abóbora em cubinhos.

- Colocar a abóbora e o leite no copo.

- Cozer 25 min./ 90ºc / vel. 1,5

- Triturar 30seg aumentando a velocidade progressivamente de 5 a 7.

- Numa taça à parte dissolver a maizena num pouco de água ou leite.

- Programar 10 min./90ºc/vel.3 e ir deitando a maizena pelo bocal. 

- Se o pudim estiver pouco doce, adicionar mais açúcar a gosto e programar 1 min./90ºc/vel.3.

- Distribuir o pudim por taças e polvilhar com canela. 

- Levar ao frigorífico 1 a 2 horas. 

O pudim de abóbora gosto de o comer morninho, pelo que aqueço sempre uns segundos no microondas. Acompanho com nozes ou amêndoas picadas.

Risotto de abóbora e leite de coco - Bimby Tm5

A foto não faz jus ao prato, mas um risotto não se pode fazer esperar por isso fotografei só no dia seguinte, já depois do arroz ter absorvido todo o caldo (ainda assim delícioso!).

 

Ingredientes:

200g de abóbora em cubos

70g de cebola

2 dentes de alho

40ml de azeite

250g de arroz para risotto Bom Sucesso

40g vinho branco

400g de água

200ml de leite de coco

1c.café de açafrão

150g de cogumelos frescos laminados (opcional)

sumo 1/2 lima

sal

queijo parmesão ralado

Modo de preparação:

- Picar a cebola, o alho e a abóbora 15seg./vel5.

- Juntar o azeite e os cogumelos (opcional). Refogar 5min./120ºc/vel.1 inversa.

- Adicionar o vinho e o arroz  e programar 3min./120ºc/vel.1 inversa.

- Juntar a água, sal a gosto e o açafrão. Programar 10min./100ºc/vel.1 inversa.

- Juntar o leite de coco 5min./100ºc/ vel.1 inversa.

- Adicionar o sumo de lima e queijo parmesão a gosto e envolver delicadamente com a espátula.

- Servir de imediato.

Creme de feijão branco - Bimby Tm5

 

Ingredientes: 

1 cebola

2 dentes de alho

300g de abóbora em pedaços

180g de batata doce em pedaços

200g de cenoura em pedaços

1 frasco de feijão branco cozido

sal

1 fio de azeite

 água

Modo de preparação:

- Colocar a cebola, a abóbora, a cenoura, a batata doce e o feijão no copo. 

- Temperar com sal a gosto. 

- Cobrir com água (atenção para não ultrapassar o limite máximo do copo!)

- Programar 20 min. / 100ºc / vel. 2.

- Adicionar um fio de azeite.

- Triturar 2 minutos, aumentando a velocidade progressivamente vel. 5 - vel. 6 - vel.7.

- Rectificar o tempero se necessário.

Sopa de beterraba, abóbora e hortelã - Bimby Tm5

A minha relação com a beterraba não é muito consensual.
Há alturas em que simplesmente a detesto e não consigo comer, depois há outras alturas em que viro uma maníaca da beterraba e uso imenso em sumos, batidos, sopas, brownies, chips, pesto de beterraba, purés, saladas e tudo e mais alguma coisa.

Este fim-de-semana que passou estava claramente na fase em que a adoro e decidi fazer sopa de beterraba com abóbora e hortelã.

Se não gostam de beterraba a descrição que se segue não vos é recomendada :P.  Os sabores predominantes são sem dúvida a beterraba e a hortelã.

Ingredientes:

75g de cebola cortada em pedaços
480g de abóbora cortada em cubos
360g de beterraba cozida em pedaços
sal a gosto
5 g de folhas de hortelã frescas
1000g de água ( se preferirem uma sopa mais cremosa devem reduzir a quantidade de água.)

Modo de preparação:

- Colocar todos os ingredientes no copo e programar 20 min. /100ºc /vel. 1.
- Triturar a sopa 2 min. aumentando a velocidade progressivamente 5 - 6-  7.
- Rectificar o tempero se necessário.

Esta sopa come-se melhor morna ou até mesmo fria.

 

Papas de aveia com abóbora, cenoura e maçã - Bimby Tm5

 

Ingredientes:

70g de abóbora manteiga em pedaços

30g de cenoura descascada e em rodelas

1/2 maçã descascada em pedaços

1 c.sobremesa de canela em pó

150g de leite de amêndoa

70g de água

50g de flocos de aveia

10g de xarope de agave (podem usar mel ou açúcar mascavado)

Modo de preparação:

- Colocar a abóbora, a cenoura e a maçã no copo. Triturar 4seg./vel.9.

- Baixar o que ficou nas paredes do copo e voltar a triturar 4seg./vel.9.

- Adicionar o leite de amêndoa, a canela, a água, os flocos de aveia e o xarope de agave.

 8 min./90ºc/vel 2.5

Abóbora manteiga desidratada com sal, pimenta e paprika fumada - Desidratador

 

Mais uma experiência bem sucedida no desidratador de alimentos: abóbora manteiga.

Cortei a abóbora em fatias finas (cerca de 2-3mm) e temperar com sal, paprika fumada e pimenta preta. Borrifar com azeite. 

(Cuidado com a quantidade de sal e especiarias! Depois de desidratado o sabor fica muito mais intenso.)

A abóbora ficou crocante ao fim de cerca de 6 horas (no nível 2 de temperatura).

Uma delícia!

Mais receitas, truques e dicas com desidratador de alimentos.

Sopa de feijão - receita Bimby TM5

Com a época do chá abre também a época das sopas quentes e mais "pesadas".

A sopa de feijão é das minha preferidas. Quando era miúda comia (imaginem!) carcaças recheadas com sopa de feijão, e logo eu que que era daquelas pestes malvadas para comer. Regra geral, a minha mãe tinha de inventar mil jogos para eu comer 5 colheres de sopa. 5 colheres de sopa era o meu melhor, a menos que a sopa fosse de feijão ou de ovo e hortelã.

Embora adore cozinhar, sou o maior fracasso a fazer sopas. Posso fazer um souflé ou outra receita qualquer com um nome pomposo em francês, mas sopa??? São quase sempre um fiasco.
Desde que tenho robots de cozinha (primeiro a Yammi e agora a Bimby) é que comecei a fazer sopas com algum sucesso. Daquelas que não ficam a estragar no frigorífico.

Desta vez experimentei então a sopa de feijão!

Ingredientes:

130g de cebola em pedaços

2 dentes de alho

250g de batata doce em pedaços

70g de abóbora em pedaços

150g de cenoura em rodelas

100g de alho-francês em rodelas

1 lata grande de feijão encarnado cozido escorrido

120g de courgette

900g de água

azeite

sal

Modo de preparação:

- Colocar a cebola, o alho, a batata doce, a abóbora, a cenoura, o alho-francês, a courgette e metade do feijão no copo. 

- Adicionar a água e temperar com sal.

- Programar 30min./120ºc/vel.1.

- Triturar 1min./vel.3-5-7 sucessivamente.

- Rectificar o tempero e juntar mais água se necessário. Adicionar um fio de azeite.

- Adicionar o restante feijão e programar 10seg./vel.2, lâmina inversa.

Bolo de noz, amêndoa e abóbora - receita Bimby TM5

Por aqui está oficialmente aberta a época do chá quentinho acompanhado com uma fatia de bolo. 

Este para além de delicioso, deixou um cheirinho tãoooo bom pela casa toda!

Receita adaptada de "Bolo de abóbora" do livro "Bolos e biscoitos"

Ingredientes:

100g de amêndoa sem pele

100g de noz

100g de óleo

700g de água

500g de abóbora descascada e cortada em cubos

4 ovos

200g de açúcar 

1 pitada de sal

2 c.café cheias de fermento em pó

3 c.sopa cheias de canela moída

300g de farinha fina T55 sem fermento

Modo de preparação:

- Colocar a amêndoa e as nozes no copo. Programar 8seg./vel.9. Reservar.

-  Colocar a abóbora e a água no copo e programar 10min./100ºc/vel.colher. 

- Escorrer bem e água e programar 30seg./vel.7 . Reservar.

- Colocar o óleo, os ovos, o açúcar no copo e programar 6min./vel.6.

-Adicionar o sal, o puré de abóbora, a amêndoa e a noz triturada, a farinha e o fermento. Programar 40seg./vel.4.

- Verter a massa para uma forma untada com manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 40 minutos.

Abóbora Hokaido

Vi esta variedade de abóbora (abóbora Hokaido) no Lidl e claro... tive de trazer. :)

Feijoada de pota - receita Yämmi

Ingredientes:

360g de abóbora
300g de cenoura
2 dentes de alho
1 cebola
azeite
louro
1 lata de tomate pelado em cubos
1 copo de vinho branco
700g de tiras de pota
1 chouriço corrente
1 malagueta sem sementes
300g de camarão cozido
1 lata grande de feijão branco
sal
pimenta
arroz (cerca de 200/300g) para acompanhar


Modo de preparação:

- Colocar a lâmina de mistura,
- Colocar 1,5L de água no copo da  Yämmi, um fio de azeite, 1 folha de louro e sal. Montar o cesto e adicionar o arroz.
- Montar a bandeja de vapor e colocar a abóbora e a cenoura cortadas em cubos.
- Programar 35 minutos, velocidade 3 a 100ºc.
- Reservar o arroz e os cubos de abóbora e cenoura.
- Colocar 2 dentes de alho e a cebola no copo. Pressionar 2 ou 3 vezes o turbo até ficarem  picados.
- Adicionar um fio de azeite e uma folha de louro. Programar 5 minutos, velocidade 1 à temperatura máxima (ST).
- Juntar a lata de tomate pelado, 1 copo de vinho branco e as tiras de pota cortadas em cubos.
- Programar 10 minutos, velocidade 1 à temperatura máxima (ST).
- Temperar com sal e pimenta.
- Adicionar o chouriço cortado em rodelas, a malagueta.e os cubos de cenoura e abóbora.
- Programar 10 minutos, velocidade 1 à temperatura máxima (ST).
- Rectificar o tempero e caso a pota ainda não esteja bem cozinhada, programar mais 5 minutos.
- Juntar o camarão cozido e a lata de feijão branco e envolver cuidadosamente com a espátula. (Como fiz uma quantidade bastante grande, juntei o feijão e o camarão fora do copo).

Creme de cenoura e abóbora com leite de coco, cominhos e caril - receita Yämmi

Ingredientes:

250g de abóbora

250g de cenoura

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 fio de azeite

1 batata

sal

cominhos em pó

caril

leite de coco (usei um resto que tinha, cerca de 170g)

Modo de preparação:

- Colocar a lâmina de corte.

- Juntar a abóbora, a cenoura, o alho, a batata e a cebola cortados em pedaços.

- Cobrir com água.

- Adicionar um fio de azeite, uma pitada de sal, caril e cominhos em pó a gosto.

- Programar 25 minutos, velocidade 1 à temperatura máxima (ST).

- Programar 2 minutos e ir aumentando a velocidade até atingir a velocidade 8.

- Adicionar o leite de coco e rectificar os temperos se necessário.

Esta sopa gosto de a servir com sementes de abóbora torradas com sal e pimenta.

Frango Agridoce na Actifry

Ingredientes:

400g de peito de frango

Molho de soja

3 c.sopa de vinagre

1 cebola cortada em gomos

1/2 pimento vermelho cortado em tiras

1/2 pimento verde cortado em tiras

200g de abóbora em cubos

50g de vaqueiro de alho

1 c.sopa maizena

3 c,sopa ketchup

1 c.sopa açúcar mascavado

4 fatias de ananás de lata

2 dl de calda do ananás em lata

alho em pó

sal 

pimenta

sementes de sésamo

Modo de preparação:

- Cortar o peito de frango em tiras e deixar a marinar em 3 c.sopa de molho de soja, vinagre, alho em pó, pimenta moída, sal e 2dl de calda de ananás.

- Escorrer o frango e reservar o molho da marinada para mais tarde.

- Colocar o frango na cuba da actifry juntamente com a vaqueiro e programar cerca de 7 /8 minutos, até o frango alourar um pouco.

- Juntar os pimentos, a cebola e a abóbora e programar mais alguns minutos (cerca de 6 minutos) até os legumes ficarem al dente.

- Dissolver no molho da marinada a maizena, o ketchup, açúcar e  a calda do ananás.

- Adicionar o molho e os pedaços de ananás ao frango e programar mais alguns minutos (cerca de 5 minutos) até o molho espessar. 

- Rectificar os temperos e salpicar com sementes de sésamo.

Chouriços frescos com abóbora e feijão branco

Ingredientes:

350g de chouriços frescos pequenos*

1 lata grande de feijão branco cozido

1 cebola pequena picada

1 copo de vinho branco

Cominhos em pó

Sal e pimenta

200g de abóbora em cubos

40g de vaqueiro de alho

1 folha de louro

Modo de preparação:

- Derreter a vaqueiro de alho num tacho ou frigideira grande.

- Juntar a cebola e deixar alourar.

- Adicionar os chouriços frescos cortados ao meio longitudinalmente e alourar dos dois lados.

- Juntar a abóbora em cubos, a folha de louro e o vinho.

- Deixar cozinhar até a abóbora estar macia.

- Temperar com cominhos em pó, sal e pimenta.

- Juntar o feijão escorrido e deixar cozinhar mais uns minutos em lume brando.

- Rectificar os temperos se necessário.

* os chouriços frescos podem ser substituídos por salsichas frescas ou salsichas picantes de churrasco.

Abóbora butternut recheada

Depois de procurar várias receitas com abóbora butternut ( abóbora manteiga) , faltava-me sempre algum ingrediente. Por isso decidi fazer a abóbora recheada com o que tivesse cá por casa.

Ingredientes:

Bacon

Azeitonas verdes descaroçadas e com pimento vermelho

Requeijão

2 abóboras butternut

Pimento verde

Azeite

Sal e pimenta

Queijo emmental ralado

Modo de preparação:

Levar as metades da abóbora embrulhadas em papel de alumínio, ao forno ( lume médio) durante cerca de 2o minutos.

Quando a abóbora estiver amolecida, retirar o seu interior , tendo o cuidado de não furar a casca.

Numa frigideira aquecer um pouco de azeite, cozinhar o bacon, as azeitonas, o interior das abóboras e o pimento. Temperar com sal  e pimenta moída na hora.

Já fora do lume envolver na mistura o requeijão e rechear as abóboras. Polvilhar com o queijo e levar novamente ao forno até gratinar o queijo.

Deliciem-se :)

Su



Em busca ....

... de uma receita realmente interessante com estas abóboras butternut .

Talvez acabem simplesmente recheadas no forno ... será que fica bom? Alguém sugere receitas com estas abóboras?

Feijoada de tofu

Há pratos assim... pouco fotogénicos! E a feijoada é um deles. E então? Estava deliciosa!

Ingredientes:

1 cebola
1 lata pequena de tomate pelado
1 naco de tofu (250g peso escorrido)
1 lata grande de feijão manteiga (cerca de 500g peso escorrido)
100g de abóbora cozida
1 farinheira
1 chouriço
sal e pimenta
cominhos
1 malagueta seca
alho picado
salsa fresca
azeite

Modo de preparação:

Temperar o naco de tofu com sal, alho picado, cominhos em pó e pimenta. Reservar.

Picar a cebola miudinha e refogar no azeite juntamente com um dente de alho picado finamente e a folha de louro. Juntar o tomate picado e deixar cozinhar um pouco. Juntar a abobóra em cubos, o chouriço e a farinheira. Juntar o tofu cortado em pequenos cubos e a malagueta. Deixar cozinhar até o tofu incorporar bem o sabor do molho. Finalmente juntar o feijão e cozinhar em lume brando mais uns 3 minutos. No final juntar salsa a gosto. Rectificar se necessário o tempero.

Nota 1: o tofu ficou um pouco mal temperado, a saber um pouco demais a ... tofu. Para a próxima optarei por juntar um pouco de vinho branco às especiarias e deixar marinar um pouco mais.

Nota 2: para quem pretende um prato vegetariano basta trocar o chouriço e a farinheira por produtos similares mas vegetarianos:)

Deliciem-se!

Su