Trufas de tâmaras e cacau

Muitos dos blogues que acompanho têm publicado receitas de trufas energéticas com um aspecto tãooo delicioso que tinha mesmo de experimentar!

Mesmo sem açúcar, não deixam mesmo nada a desejar em relação às trufas de chocolate originais. 

É óptimo para ter no frigorífico, para aquelas alturas em que apetece mesmo algo doce. Estas trufas são ricas em termos de sabor que, com apenas uma vão ficar satisfeitos!

Ingredientes: 

100g de pasta de tâmaras (ou o equivalente em tâmaras descaroçadas)

80g de coco ralado

2 c.sopa bem cheias de manteiga de amendoim

2 c.sopa de cacau magro em pó (também podem usar cacau crú)

50g de mistura de frutos secos grosseiramente picados (usei amêndoas e caju)

1 c.sopa de óleo de coco

Para as coberturas usei:

Cacau magro em pó

Bagas de Goji trituradas

Coco ralado

Modo de preparação:

- Num processador de comida colocar a pasta de tâmaras, o coco , a manteiga de amendoim e o óleo de coco. Picar até obter uma pasta homogénea.

- Juntar a manteiga de amendoim e envolver bem.

- Moldar bolinhas com cerca de 20g cada. Se necessário juntar 2 ou 3 colheres de sopa de água para que a mistura fique mais moldável.

- Passar as bolinhas pelas coberturas.

- Levar ao frigorífico.

Esta receita rendeu 14 trufas com cerca de 20g cada.

Granola de noz, amêndoa e manteiga de amendoim

Ingredientes:

250g flocos de aveia

120g flocos de trigo integrais

50g amêndoa laminada

50g nozes

10g sementes de papoila

10g sementes de sésamo

20g bagas de Goji

20g pevides de abóbora

100g mel

80g manteiga de amendoim

1 pitada de sal

Modo de preparação:

- Misturar numa taça todos os elementos secos.

- Num tacho aquecer  o mel com a pouco de água, a manteiga de amendoim e uma pitada de sal e misturar bem.  Se necessário juntar mais um pouco de água

-Juntar esta mistura aos elementos secos e envolver bem.

- Toda a mistura deve ficar húmida. 

- Vai ao forno pré-aquecido, num tabuleiro forrado com papel vegetal a 180ºc até a mistura ficar dourada. Ir remexendo durante a cozedura para que fique uniforme. Depois de fria fica crocante.

- Conservar num frasco bem fechado.

A granola fica óptima com leite, iogurte ou fruta.

A granola também pode ser feita na Actifry. Em vez de colocar no forno, colocar na cuba da Actifry e programar cerca de 7 minutos. Como a quantidade é grande, poderá ter de se dividir em doses.

Granola de manteiga de amendoim e pepitas de chocolate negro

Ingredientes:

250g de flocos de aveia

60g de arroz expandido

60g de millet expandido

160g de mistura de frutos secos e sementes: caju, amêndoa, avelã, noz, castanha do Brasil, castanha da macadâmia, sementes de girassol, pevides de abóbora, sementes de papoila,e pinhão

60g de flocos de cevada integrais

100g de mel

100g de manteiga de amendoim

1 chávena de café de água

1 pitada de sal

3 c.sopa óleo de coco

50g de pepitas de chocolate negro

Modo de preparação:

- Misturar numa taça todos os elementos secos.

- Num tacho aquecer  o mel com a pouco de água, o óleo de coco, a manteiga de amendoim e uma pitada de sal e misturar bem.  Se necessário juntar mais um pouco de água

-Juntar esta mistura aos elementos secos e envolver bem.

- Toda a mistura deve ficar húmida. 

- Vai ao forno pré-aquecido, num tabuleiro forrado com papel vegetal a 180ºc até a mistura ficar dourada. Ir remexendo durante a cozedura para que fique uniforme.

- Quando a granola estiver fria, juntar as pepitas de chocolate.

- Conservar num frasco bem fechado.

A granola fica óptima com leite, iogurte ou fruta.

A granola também pode ser feita na Actifry. Em vez de colocar no forno, colocar na cuba da Actifry e programar cerca de 7 minutos. Como a quantidade é grande, poderá ter de se dividir em doses.

Granola de caju

Na granola desta semana, ao invés das misturas de frutos secos que costumo utilizar, decidi juntar apenas caju e amêndoas laminadas.

A granola desta semana levou:

- 2 taças de flocos de aveia
- 1 taça de flocos de cevada integrais
- 2 taças de millet expandido

- 2 taças de arroz expandido
- 1 taça mal cheia de sementes de girassol
- 200g de mistura de caju e amêndoas laminadas

- 1 taça de sementes de girassol, pevides de abóbora e bagas de Goji.
- cerca de 200ml de mel
- 5 colheres de sopa de óleo de coco (pode usar-se manteiga, azeite ou qualquer outro tipo de óleo)
- canela em pó
-1 pitada de sal

Modo de preparação:

- Misturar numa taça todos os elementos secos.

- Num tacho aquecer ligeiramente o mel com um pouco de água, o óleo, canela e uma pitada de sal e misturar bem.  Se necessário juntar mais um pouco de água

-Juntar esta mistura aos elementos secos e envolver bem.

- Toda a mistura deve ficar húmida. Se necessário poderá juntar-se um pouco mais de mel, óleo de coco e água.

- Vai ao forno pré-aquecido, num tabuleiro forrado com papel vegetal a 150ºc até a mistura ficar dourada. Ir remexendo durante a cozedura para que fique uniforme.

- Conservar num frasco bem fechado.

A granola fica óptima com leite, iogurte ou fruta.

A granola também pode ser feita na Actifry. Em vez de colocar no forno, colocar na cuba da Actifry e programar cerca de 7 minutos. Como a quantidade é grande, poderá ter de se dividir em doses.

Queijo de cabra com mel e amêndoas laminadas

Ingredientes:

-queijo de cabra

-mel

- amêndoas laminadas

Modo de preparação:

-Pré-aquecer o forno a 180ºc

- Golpear o queijo e regar com mel

- Polvilhar com as amêndoas laminadas

- Levar alguns minutos ao forno, até o queijo ficar mole.

Granola caseira com morangos desidratados

A granola desta semana levou:

- 2 taças de flocos de aveia
- 2 taça de flocos de cevada integral
- 1 taça mal cheia de sementes de girassol
- 150g de amêndoas laminadas
- cerca de 200ml de mel
- 5 colheres de sopa de óleo de coco (pode usar-se manteiga, azeite ou qualquer outro tipo de óleo)
- canela em pó
-1 pitada de sal
-20g de morangos desidratados

Modo de preparação:

- Misturar numa taça todos os elementos secos com excepção dos morangos desidratados,

- Num tacho aquecer ligeiramente o mel com um pouco de água, o óleo, canela e uma pitada de sal e misturar bem.  Se necessário juntar mais um pouco de água

-Juntar esta mistura aos elementos secos e envolver bem.

- Vai ao forno pré-aquecido, num tabuleiro forrado com papel vegetal a 150ºc até a mistura ficar dourada. Ir remexendo durante a cozedura para que fique uniforme.

- Juntar os morangos grosseiramente picados

- Conservar num frasco bem fechado.

A granola fica óptima com leite, iogurte ou fruta.

A granola também pode ser feita na Actifry.

Granola com gengibre

À granola desta semana decidi juntar uns cubos de gengibre desidratados.

A granola desta semana levou:

- 2 taças de flocos de aveia
- 2 taças de flocos de cevada integrais
- 1 taça de millet expandido
- 1 taça mal cheia de sementes de girassol
- 200g de mistura de frutos secos ( amêndoas, caju, amendoim, arandos desidratados
- cerca de 200ml de mel
- 5 colheres de sopa de óleo de coco (pode usar-se manteiga, azeite ou qualquer outro tipo de óleo)
- canela em pó
-1 pitada de sal

-100g de gengibre desidratado em cubos

Modo de preparação:

- Misturar numa taça todos os elementos secos, com excepção do gengibre

- Num tacho aquecer ligeiramente o mel com um pouco de água, o óleo, canela e uma pitada de sal e misturar bem.  Se necessário juntar mais um pouco de água

- Juntar esta mistura aos elementos secos e envolver bem.

- Vai ao forno pré-aquecido, num tabuleiro forrado com papel vegetal a 150ºc até a mistura ficar dourada. Ir remexendo durante a cozedura para que fique uniforme.

- Deixar arrefecer e juntar o gengibre.

- Conservar num frasco bem fechado.

A granola fica óptima com leite, iogurte ou fruta.

A granola também pode ser feita na Actifry.

Granola caseira

Desde que comecei a fazer granola em casa que, praticamente deixei de comprar cereais. Não acho que em termos de preço fique muito mais barato, no entanto prefiro fazer em casa não só porque posso controlar o açúcar adicionado mas também porque posso variar bastante nos ingredientes (é raro utilizar duas vezes os mesmos ingredientes).

A granola desta semana levou:

- 2 taças de flocos de aveia
- 1 taça de flocos de centeio
- 1 taça de millet expandido
- 1 taça mal cheia de sementes de girassol
- 200g de mistura de frutos secos ( amêndoas, caju, amendoim, arandos desidratados
- cerca de 200ml de mel
- 5 colheres de sopa de óleo de coco (pode usar-se manteiga, azeite ou qualquer outro tipo de óleo)
- canela em pó
-1 pitada de sal

Modo de preparação:

- Misturar numa taça todos os elementos secos.

- Num tacho aquecer ligeiramente o mel com um pouco de água, o óleo, canela e uma pitada de sal e misturar bem.  Se necessário juntar mais um pouco de água

-Juntar esta mistura aos elementos secos e envolver bem.

- Vai ao forno pré-aquecido, num tabuleiro forrado com papel vegetal a 150ºc até a mistura ficar dourada. Ir remexendo durante a cozedura para que fique uniforme.

- Conservar num frasco bem fechado.

A granola fica óptima com leite, iogurte ou fruta.

A granola também pode ser feita na Actifry. Em vez de colocar no forno, colocar na cuba da Actifry e programar cerca de 7 minutos. Como a quantidade é grande, poderá ter de se dividir em doses.

Granola na Actifry

Hoje em vez de fazer a Granola no forno, em que é preciso estar atenta e ir remexendo, fiz na Actifry. Ficou pronta num instante, cerca de 7 minutos.

No final quando já estava fria juntei uma embalagem de fatias de maçã desidratada, cobertas com chocolate.

Receita de Granola

Granola

Por vezes cá em casa substituímos a refeição por uma taça 

de cereais com leite ou iogurte. No entanto fico sempre com a sensação de que os cereais de compra têm sempre imenso açúcar pelo que opto por fazer a granola em casa. Só com ingredientes a nosso gosto e sem açúcar refinado.

Ingredientes:

- 100ml de mel (aprox.)

- 4 colheres de sopa de óleo de côco

- canela em pó a gosto

- 5 colheres de sopa de água

- 1 pitada de sal

- 400g de aveia

- 200g de flocos de arroz

- 100g de arroz tufado expandido

- 1 taça bem cheia de mistura de frutos secos a gosto (eu usei amêndoas, cajus, avelãs, sementes de girassol, sementes de sésamo, nozes, castanha Brasil, castanha da Macadâmia, passas, mirtilos e pevides de abóbora)

- 50g de arados desidratados

- 20g de morangos desidratados (usei uma embalagem da Frubis)

Modo de preparação:

- Misturar numa taça todos os elementos secos, com excepção dos arandos e dos morangos desidratados.

- Num tacho aquecer ligeiramente o mel com a água, o óleo e a canela e misturar bem.  Se necessário juntar mais um pouco de água

-Juntar esta mistura aos elementos secos e envolver bem.

- Vai ao forno pré-aquecido, num tabuleiro forrado com papel vegetal a 150ºc até a mistura ficar dourada. Ir remexendo durante a cozedura para ficar uniforme.

- No final juntar os arandos e os morangos desidratados. 

- Conservar num frasco bem fechado.

Embrulhos de queijo de cabra, mel e amêndoas

Esta é uma óptima sugestão para entrada. 

Ingredientes:

2 queijos de cabra (200g) ( costumo usar da marca Palhais ou marca continente)

125g de massa filó ( 5 folhas grandes ) ou massa folhada

mel

amêndoas ou nozes picadas

Modo de preparação:

-Cortar a massa em quadrados

-Colocar no centro de cada quadrado um cubo de queijo de cabra, mel e as amêndoas ou nozes picadas.

-Fechar a massa, unindo as quatro pontas com a ajuda de um pouco de água ou manteiga derretida.

-Vai ao forno, pré aquecido a 180ºc, até a massa ficar dourada.

Pedaços de chocolate - Especial Natal III

Esta é uma sugestão muito simples e rápida de fazer. 

É possível fazer com qualquer tipo de chocolate: de leite, negro ou branco e depois é só juntar ingredientes a gosto. 

Eu utilizei:

- sultanas

- arandos

- fisálias

- bagas de Goji

- avelãs

-amêndoas

- caju

- raspa de laranja

- ananás desidratado

- morango desidratado

-pinhões 

-mistura de ervas aromáticas "Flower Power" que pode ser encontrada em supermercados de produtos biológicos : açúcar de beterraba, pétalas de rosa, calêndula, canela, cravinho, girassol, baunilha, gengibre e centaúrea.

A execução é muito simples. Basta partir o chocolate em pedaços e derreter em banho-maria, com o cuidado de não queimar. 

Quando o chocolate estiver totalmente derretido, juntar metade dos ingredientes e envolver.

Verter num tabuleiro revestido com papel vegetal e polvilhar com a outra metade dos ingredientes.

Vai ao frigorífico até ficar duro (idealmente de um dia para o outro) e depois é só partir em pedaços.

Clafoutis de cerejas

As cerejas são uma das minhas frutas favoritas e por isso, há alguns dias que andava a pensar que receita iria fazer para aproveitar enquanto há cerejas e a bom preço.
Inevitavelmente as receitas passavam pelo terrível processo de descaroçar pelo menos meio kilo de cerejas... faltou-me a coragem confesso.
Ontem em conversa com a S. descobri que o Clafoutis de cerejas é feito, segundo reza a tradição, com os caroços. Dizem os puristas que são os caroços que dão o aroma à massa. Será verdade? Não sei ... eu cá optei por acreditar.







Utilizei a receita do blog "Cakes in the city". A receita aqui.

Ingredientes:

180g de açucar
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
100 g de amêndoas moídas
4 ovos inteiros + 2 gemas
6 colheres de sopa de natas
600g de cerejas ( com caroços :D )
açucar em pó para polvilhar

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºc. Untar uma assadeira ou uma tarteira com manteiga, eu como uso formas de silicone passo esta parte chata sempre à frente.
Misturar o açucar, o amido de milho e as amêndoas moídas.
Adicionar as natas e os ovos batidos e mexer até a massa estar uniforme.
Espalhar as cerejas (por descaroçar ... que bom!) pela forma e verter a massa.
Vai ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Finalmente polvilharcom açucar em pó.

Deliciem-se!

Su