Risotto de abóbora e leite de coco - Bimby Tm5

A foto não faz jus ao prato, mas um risotto não se pode fazer esperar por isso fotografei só no dia seguinte, já depois do arroz ter absorvido todo o caldo (ainda assim delícioso!).

 

Ingredientes:

200g de abóbora em cubos

70g de cebola

2 dentes de alho

40ml de azeite

250g de arroz para risotto Bom Sucesso

40g vinho branco

400g de água

200ml de leite de coco

1c.café de açafrão

150g de cogumelos frescos laminados (opcional)

sumo 1/2 lima

sal

queijo parmesão ralado

Modo de preparação:

- Picar a cebola, o alho e a abóbora 15seg./vel5.

- Juntar o azeite e os cogumelos (opcional). Refogar 5min./120ºc/vel.1 inversa.

- Adicionar o vinho e o arroz  e programar 3min./120ºc/vel.1 inversa.

- Juntar a água, sal a gosto e o açafrão. Programar 10min./100ºc/vel.1 inversa.

- Juntar o leite de coco 5min./100ºc/ vel.1 inversa.

- Adicionar o sumo de lima e queijo parmesão a gosto e envolver delicadamente com a espátula.

- Servir de imediato.

Leite (bebida) de avelã - Bimby Tm5

 

Ingredientes:

60g de avelã

15g de açúcar de coco (ou outro adoçante a vosso gosto)

1 c.sobremesa de canela em pó

600+400g de água

Modo  de preparação:

- Colocar as avelãs numa taça, cobrir com água e deixar a demolhar pelo menos 12 horas.

- Escorrer a água das avelãs e descartar a água.

- No copo colocar as avelãs, o açúcar de coco, a canela e 600g de água.

- Triturar 2 min. / vel .9.

- Adicionar 400g de água e misturar 30seg. / vel. 6.

- Coar o leite com um pano fininho e conservar no frigorífico até 4 dias.

Eu gosto dos leites/bebidas vegetais com sabor pouco intenso e pouco espessas. Se preferirem uma bebida com mais sabor poderão aumentar a quantidade de avelãs. Se preferirem uma bebida mais espessa podem não coar ou coar apenas metade da bebida.

Compota de morango (sem açúcar refinado) - Bimby Tm5

Tinha alguns morangos já bastante maduros, uns usei em batidos e os restantes para fazer compota para acompanhar os iogurtes naturais da semana.

Ingredientes:

400g de morangos cortados em pedaços

50g de pasta de tâmara (ou tâmaras sem caroço)

50g de açúcar de coco

Modo de preparação: 

- Colocar os morangos, as tâmaras e o açúcar de coco no copo e picar 10 seg./vel. 6.

- Baixar o que ficou nas paredes do copo.

- Colocar o cesto sobre a tampa (sem o copinho de medida) para não salpicar. 

- Programar 28min. / 120ºC /vel.1.

- Se preferirem um doce sem pedaços, voltar a picar 10 seg. /vel.6.

Esta compota como não leva açúcar refinado acaba por ter um prazo de validade bastante inferior ao das compotas comuns. Deve-se conservar no frigorífico no máximo uma semana. 

Muffins de agrião - Bimby Tm5

Ingredientes:

1 banana madura (110g)

170g de agrião (podem usar espinafres)

1 ovo L

1 c.sobremesa de fermento

1 c.sobremesa de bicarbonato de sódio

1 c.sobremesa cheia de canela em pó

80g de farinha de avelã

220g de farinha de trigo T55

1 c.sobremesa de aroma de baunilha

120g de manteiga à temperatura ambiente

200g de leite de aveia e amêndoa (podem usar qualquer outra bebida vegetal)

150g de geleia de arroz (podem usar mel)

Raspas de chocolate negro

Modo de preparação:

- No copo colocar a banana e os agriões. Triturar 10 seg. /vel.6. 

- Baixar o que ficou nas paredes do copo e repetir 10 seg./vel.6.

- Adicionar o ovo, o aroma de baunilha, a manteiga, o leite, a geleia de arroz e a canela. Misturar 1 min./vel.5.

- Juntar a farinha de avelã, a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misturar 15seg./vel.4.

- Distribuir a mistura por formas de papel para queques e polvilhar com raspas de chocolate negro.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 - 30 minutos.

Bebida (leite) de aveia e amêndoa - Bimby Tm5

 

Ingredientes:

 -120g flocos de aveia

- 30g de pasta de tâmaras (ou tâmaras sem caroço)

- 30g de amêndoas com pele

- água

Modo de preparação:

-  Numa taça colocar os flocos de aveia, a pasta de tâmaras e as amêndoa. Cobrir com água e deixar repousar cerca de 2 horas.

- Escorrer a água e colocar a aveia, as amêndoas e as tâmaras no copo.

- Adicionar 600g de água e triturar 3 min./vel.9.

- Adicionar água até perfazer o limite máximo do copo 30 seg./vel.6.

- Coar com um pano fininho.

- Verter para uma garrafa e conservar no frigorífico.

(Dura cerca de 4 - 5 dias)

 

Podem adicionar também uma colher de sobremesa de canela em pó.

Creme de feijão branco - Bimby Tm5

 

Ingredientes: 

1 cebola

2 dentes de alho

300g de abóbora em pedaços

180g de batata doce em pedaços

200g de cenoura em pedaços

1 frasco de feijão branco cozido

sal

1 fio de azeite

 água

Modo de preparação:

- Colocar a cebola, a abóbora, a cenoura, a batata doce e o feijão no copo. 

- Temperar com sal a gosto. 

- Cobrir com água (atenção para não ultrapassar o limite máximo do copo!)

- Programar 20 min. / 100ºc / vel. 2.

- Adicionar um fio de azeite.

- Triturar 2 minutos, aumentando a velocidade progressivamente vel. 5 - vel. 6 - vel.7.

- Rectificar o tempero se necessário.

Bebida de coco - Bimby Tm5

Há mais de 10 anos que o D. deixou de beber leite com lactose e eu com o tempo juntei-me a ele. O único leite de vaca que consumimos (muitooooooo raramente) é sempre sem lactose.
Se antes a oferta de bebidas vegetais era fraca e muito cara, hoje em dia já se encontra a preços bem mais simpáticos e em grande variedade (aveia, arroz, avelã, amêndoa, soja, coco....).
Desde que a Yammi e agora a Bimby vieram morar na cozinha cá de casa que, muitas vezes opto por fazer as minhas próprias bebidas vegetais. Primeiro porque posso controlar totalmente os ingredientes que coloco, evitando o excesso de açúcar comum nas bebidas de compra, por outro lado dá para ir variando mais.

 

Ingredientes:

200g de coco ralado (sem açúcar - atenção que muitas vezes o coco ralado tem açúcar adicionado, verifiquem os ingredientes.

1200g de água

Modo de preparação:

- Pulverizar o coco ralado 15 seg. /vel. 9.

- Juntar a água e programar  10min. / 100ºc / vel.4.

- Triturar 2 minutos/ vel. 8.

- Coar com um pano fininho. 

- Conservar no frigorífico até 4 dias.

Bebida de aveia - Bimby Tm5

 

Ingredientes:

 - 120g flocos de aveia

- 30g de pasta de tâmaras (ou tâmaras sem caroço)

- 1 estrela de anis

- 1200g de água 

Modo de preparação:

-  Numa taça colocar os flocos de aveia, a pasta de tâmaras e a estrela de anis. Cobrir com água e deixar repousar cerca de 2 horas.

- Escorrer a água, retirar a estrela de anis e colocar a aveia e as tâmaras no copo.

- Adicionar 600g de água e triturar 3 min./vel.9.

- Juntar as restantes 600g de água e misturar 30 seg./vel.6.

- Coar com um pano fininho.

- Verter para uma garrafa e conservar no frigorífico.

(Dura cerca de 4 - 5 dias)

Folar - Bimby Tm5

Neste fim-de-semana que passou experimentei fazer folar, com direito a ovo colorido e tudo!!!

 

Ingredientes:

500 + 50g de farinha T55 sem fermento

50g de açúcar amarelo

30g fermento fresco

10g de vinho do Porto

100g de manteiga amolecida

130g de leite

3 ovos L

1 c.sobremesa de canela

ovos cozidos + corante + vinagre

1 ovo batido  para pincelar

Modo de preparação:

- Colocar os ovos cozidos (eu fiz só 1) dentro de água com algumas gotas de corante e 1 colher de sopa de vinagre. Reservar.

- No copo colocar o leite, a manteiga e o fermento. Aquecer 3 min. /50ºc / vel. 2.

- Juntar os ovos, o açúcar, o vinho do Porto, a canela e misturar 3min. /vel. 3.

- Adicionar 500g de farinha e programar 10 seg. /vel. 6.

- Amassar 5 min. / vel. espiga.

- Juntar a restante farinha (50g) e programar 1 min. /vel. espiga. 

- Se a massa estiver muito peganhenta juntar um pouco mais de farinha e repetir o passo anterior.

- Retirar a massa para uma tigela polvilhada com farinha e deixar levedar cerca de 1 hora. 

- Dividir a massa em 3 e moldar 3 bolas. No centro poderá colocar os ovos coloridos reservados no início.

- Deixar levedar mais 20 minutos .

- Pincelar os folares com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 40 minutos. 

Sopa de beterraba, abóbora e hortelã - Bimby Tm5

A minha relação com a beterraba não é muito consensual.
Há alturas em que simplesmente a detesto e não consigo comer, depois há outras alturas em que viro uma maníaca da beterraba e uso imenso em sumos, batidos, sopas, brownies, chips, pesto de beterraba, purés, saladas e tudo e mais alguma coisa.

Este fim-de-semana que passou estava claramente na fase em que a adoro e decidi fazer sopa de beterraba com abóbora e hortelã.

Se não gostam de beterraba a descrição que se segue não vos é recomendada :P.  Os sabores predominantes são sem dúvida a beterraba e a hortelã.

Ingredientes:

75g de cebola cortada em pedaços
480g de abóbora cortada em cubos
360g de beterraba cozida em pedaços
sal a gosto
5 g de folhas de hortelã frescas
1000g de água ( se preferirem uma sopa mais cremosa devem reduzir a quantidade de água.)

Modo de preparação:

- Colocar todos os ingredientes no copo e programar 20 min. /100ºc /vel. 1.
- Triturar a sopa 2 min. aumentando a velocidade progressivamente 5 - 6-  7.
- Rectificar o tempero se necessário.

Esta sopa come-se melhor morna ou até mesmo fria.

 

Tarte de batata doce, nozes e cheddar - Bimby Tm5

Na revista Mais+ deste mês saiu uma receita de Tarte de batata doce com nozes e queijo cheddar. Assim que a vi não descansei enquanto não a experimentei.
Adaptei a receita à Bimby e em vez de massa quebrada de compra,optei por fazer a massa quebrada de alho e coentros.

*Receita adaptada da Revista Mais+ - Março 2017*

Ingredientes:

massa quebrada de alho e coentros:
1 dente de alho
20g de azeite
5g de coentros
260g de farinha
100g de manteiga
50g de água
flor de sal

 recheio:
400g de batata doce (usei 200g de batata doce de polpa amarelo + 200g de batata doce de polpa roxa)
100g de miolo de noz
150g de queijo cheddar
1 pacote de natas (usei natas de soja)
3 ovos L 
1 raminho de cebolinho picado
sal e pimenta

Modo de preparação:

- Colocar o alho, os coentros e o azeite no copo. Picar 5seg./vel.5 e refogar 5 min./120ºc/vel.1.
- Adicionar a manteiga, a água, uma pitada de sal e a farinha. Misturar 15seg./vel.6.
- Envolver a massa em película aderente e colocar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.
- Colocar a batata doce em pedaços no copo e picar 5seg./vel.5. Repetir se ficarem pedaços muito grandes. Reservar.
- Picar o queijo cheddar 5seg./vel.5. Repetir se ficarem pedaços muito grandes. Reservar juntamente com a batata doce picada.
- Picar as nozes 2 seg./vel.5.
- Numa taça misturar bem a batata doce, o queijo, as nozes e o cebolinho picado. Reservar.
- Sem lavar o copo,  adicionar as natas, os ovos, sal e pimenta. Misturar 10seg./vel.5.
- Forrar uma tarteira com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo. 
- Adicionar a mistura de batata doce, queijo, nozes e cebolinho e verter os ovos e natas batidos por cima.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 25 min. e de seguida 20 min. a 150ºc.
 

Nachos de grão - Bimby Tm5

No Domingo passado fiz chilli e guacamole para o almoço. Foi a "desculpa" perfeita para testar uma receita de nachos de grão que já tinha guardada há algum tempo. Claro que seguir receitas não é o meu forte e acabei por fazer algumas alterações.

* Receita adaptada da Revista Bimby , Novembro 2016. *

Ingredientes:



250g de grão de bico seco
1 c.chá bem cheia de flor de sal
1 c.chá de paprika fumada
1 pitada de pimenta
1 c.chá de cominhos em pó
60g de óleo de coco
90g de água
Oregãos e flor de sal para polvilhar


Modo de preparação:

- Pulverizar o grão 1min./vel.10
- Juntar o sal, as especiarias, o óleo e água. Misturar 1 min. /vel. espiga
- Tirar a massa do copo,formar uma bola e deixar repousar uns 15 minutos.
- Esticar bem a massa, entre duas folhas de papel vegetal, até ficar com 2mm de espessura.
- Com um cortador de pizza ou uma faca cortar em triângulos.
- Levar ao forno pré-aquecido a180ºc, cerca de 15 a 20 minutos.
- Polvilhar com flor de sal e oregãos a gosto.


O Chilli fiz no fogão enquanto os nachos estavam no forno.

Refoguei 1/2 cebola e 2 dentes de alho em azeite. Adicionei um lata pequena de tomate pelado em pedaços, meia embalagem de cogumelos frescos laminados e cerca de 400g de carne picada. Quando a carne começou a dourar , temperei com flor de sal, cominhos em pó (muitooo), pimenta e chilli em flocos. Reguei com um pouquinho de vinho branco e no final juntei 1 abacate cortado em cubos (o abacate é só mesmo acrescentado no final, caso contrário fica amargo). Se gostarem também podem juntar feijão vermelho cozido, fica óptimo!

Acompanhei com arroz aromatizado Bom Sucesso.

Para o Guacamole misturei 1/4 de cebola, 1 abacate, 1 tomate, sumo de 1/2 lima, 1 dente de alho e reduzi tudo a creme com a varinha mágica.

Papas de aveia e batata doce - Bimby Tm5

O meu novo pequeno-almoço favorito xD Papas de aveia com batata doce... outra vez!!!

 

Ingredientes:

1 batata doce baby cozida
200g de leite de arroz (podem usar qualquer outra bebida vegetal)
50g de flocos de aveia
1 c.chá de canela em pó
10g de xarope de agave (podem usar mel ou açúcar mascavado)

Modo de preparação:

- Colocar a batata doce no copo e triturar 5 seg./vel.6
- Adicionar os restantes ingredientes e programar 8 min./90ºc/vel.2.5

Risotto de alheira, couve coração e cogumelos - Bimby Tm5

Hoje decidi experimentar fazer o meu risotto de alheira e cogumelos na Bimby.
Estava com algumas reservas. O risotto é daqueles pratos que gosto de fazer só quando tenho tempo, para ir acrescentando o caldo à medida que o arroz absorve, até estar "naquele"ponto, e isso obriga passar alguns largos minutos à frente do fogão.
Ficou aprovado. Super cremoso como se quer num bom risotto.

 

(Rende 5/6 doses)

Ingredientes:

2 alheiras (usei alheiras de aves de Lamego)

1 chalota (30g)

20g de manteiga com sal

35g de azeite

135g de cogumelos frescos laminados

320g de arroz para risotto (usei Arroz para Risotto Bom Sucesso) 

100g de vinho branco

860g de água

145g de couve coração cortada em tirinhas 

1 cubo de caldo de carne

sal

queijo parmesão ralado

cebolinho

Modo de preparação:

- Cortar as pontas das alheiras e fazer um corte longitudinal. Colocar as alheiras no microondas cerca de 2 minutos.

- Retirar as peles as alheiras e desfazer em pedaços.  Reservar.

- Colocar a chalota cortada em  pedaços no copo e triturar 5 seg. /vel.5.

- Adicionar a manteiga e o azeite. 3 min. /120ºc/vel.1.

- Juntar os cogumelos e o arroz para risotto e programar 5 min./100ºc/vel.1 inversa.

- Adicionar o vinho branco. 1 min./100ºc/vel.1 inversa.

- Juntar a água , a couve, o cubo de caldo de carne e uma pitada de sal. 15min./100ºc/vel. 1 inversa.

- Juntar as alheiras, rectificar o tempero se necessário e envolver com a espátula. Programar 2 min./100ºc/vel. 1 inversa.

- Servir o risotto de imediato, polvilhado com queijo parmesão ralado e cebolinho picado.

Manteiga de amêndoa - Bimby Tm5

 

Ingredientes: 

200g de amêndoa (usei com pele)

Modo de preparação: 

- Pré-aquecer o forno a 180ºc e torrar as amêndoas ligeiramente ( cerca de 10 a 15 minutos).

- Deixar arrefecer.

- Colocar as amêndoas no copo e triturar 10seg./vel.9. Baixar o que ficou nas paredes do copo.

- Triturar 10 seg. /vel. 7.

- Baixar o que ficou agarrado às paredes do copo e repetir o passo anterior até a manteiga ficar com a cremosidade pretendida.

(A manteiga de amêndoa costumo conservar no frigorífico)

Papas de aveia com batata doce SEM LACTOSE (Bimby Tm5)

Estas são de longe as papas de aveia mais cremosas e gulosas que já fiz até hoje.  Fiquei super fã!

(Rende 2 doses)

Ingredientes:

200g de batata doce cozida
220g de leite de caju e arroz (podem usar qualquer outra bebida vegetal)
50g de flocos de aveia
1 c.chá de canela em pó
10g de xarope de agave (podem usar mel ou açúcar mascavado)

Modo de preparação:

- Colocar a batata doce no copo e triturar 5 seg./vel.6
- Adicionar os restantes ingredientes e programar 8 min./90ºc/vel.2.5

Leite (bebida) de caju e arroz - Bimby Tm5

Ingredientes:

45g de caju natural

70g de arroz (usei baby rice orivárzea)

20g de tâmaras sem caroço (usei pasta de tâmaras. Idealmente deve ser demolhada em água quente para ficar menos rija)

1500g de água

1 c.café cheia de canela em pó

Modo de preparação:

- Triturar o caju 10 seg./vel.9. Reservar.

- Colocar o arroz no copo e pulverizar 20 seg./vel.9.

- Baixar o que ficou nas paredes do copo e programar 10 seg./vel.10.

- Juntar as tâmaras e triturar 10 seg./vel.9. Repetir.

- Juntar a farinha de caju, a água e a canela.

- Programar 20 min./90ºc/vel.3.

- Programar 1.30min. e aumentar a velocidade progressivamente até à velocidade 7.

- Se gostarem do leite menos espesso, podem coar o leite com a ajuda de um pano fininho, apertando bem de forma a espremer todo o líquido e sobrar apenas pasta de arroz e caju.

- Colocar em garrafas e conservar no frigorífico.

Papas de aveia com abóbora, cenoura e maçã - Bimby Tm5

 

Ingredientes:

70g de abóbora manteiga em pedaços

30g de cenoura descascada e em rodelas

1/2 maçã descascada em pedaços

1 c.sobremesa de canela em pó

150g de leite de amêndoa

70g de água

50g de flocos de aveia

10g de xarope de agave (podem usar mel ou açúcar mascavado)

Modo de preparação:

- Colocar a abóbora, a cenoura e a maçã no copo. Triturar 4seg./vel.9.

- Baixar o que ficou nas paredes do copo e voltar a triturar 4seg./vel.9.

- Adicionar o leite de amêndoa, a canela, a água, os flocos de aveia e o xarope de agave.

 8 min./90ºc/vel 2.5

Hambúrguer de feijão preto - Bimby Tm5

 

Ingredientes:

5g de curcuma fresca sem casca

10g de gengibre fresco sem casca

casca de 1 lima

2 dentes de alho

1 cebola pequena

20g de azeite

1 lata grande de feijão preto escorrido (600g)

50g de pimento vermelho em cubinhos

 1 c.sopa de linhaça moída

1 c.café de flocos de chilli

sal

20g de farinha de aveia

120g de flocos de aveia

Modo de preparação:

- Triturar a curcuma, o gengibre e a casca da lima 5seg. /vel.9. Repetir se necessário e reservar.

- Colocar a cebola, o alho e o azeite no copo e triturar 2seg./vel.8.

- Baixar o que ficou nas paredes do copo e programar 3min./120ºc/vel.1.

- Adicionar o pimento vermelho. 3min./120ºc/vel.1.

- Juntar o feijão preto, a linhaça, os flocos de chilli, a mistura de gengibre, lima e curcuma, sal a gosto, a farinha de aveia e os flocos de aveia. Misturar 4 seg./vel. 4. Repetir se necessário.

- Colocar a misturar no frigorífico 1 a 2 horas.

- Formar hambúrgueres (rende cerca de 8) com a ajuda de uma colher ( a mistura fica bastante mole) e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 20 minutos.

Bolachas salgadas de tomate seco - Bimby Tm5

 

Ingredientes:

20g de tomate seco (podem substituir por azeitonas picadas, queijo ralado, especiarias a gosto, etc.)

125g de água 

50g de azeite

100g de farinha integral

100g de farinha de aveia 

1 c.chá de flor de sal

1 c.sopa sementes de chia

3 c.sopa sementes de sésamo

Modo de preparação:

- Picar o tomate seco 10 seg./vel.9.

- Adicionar os restantes ingredientes e misturar 2 min. /vel.espiga.

- Esticar a massa até  ficar com 3/4mm de espessura e cortar com a ajuda de um cortador de bolachas ou a boca de um copo.

- Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, pré-aquecido a 180ºc cerca de 20 minutos.

No final podem polvilhar as bolachas com flor de sal.