Medalhões de brócolos e cenoura

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Ingredientes:

• 200g cenoura cozida
• 200g brócolos cozidos
• 100g queijo creme (tipo philadelphia)
• farinha de mandioca ou pão ralado
•  sal e pimenta 

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Modo de preparação:

•  picar grosseiramente os brócolos e a cenoura
•  temperar com sal e pimenta a gosto
•  juntar o queijo e envolver bem
•  formar bolinhas e passar pela farinha de mandioca (ou pão ralado)
• achatar as bolinhas 
• colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºc cerca de 20 minutos ou até estarem dourados.

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Caso pretendam uns medalhões mais cremosos podem aumentar a quantidade de queijo.

Uma segunda oportunidade às ovas

 

Acho que, sem exagero deve ser a terceira vez na vida que como ovas e a primeira vez que gostei.

Ovas... lembro-me sempre delas cozidas simples e demasiado regadas em azeite para o meu gosto. De ficar horas a olhar para o prato e a enrolar , enrolar, enrolar as ovas secas na boca.
Se alguém me perguntasse qual o prato que menos gostava, a resposta era rápida e sem hesitação: OVAS! Blecccc!

Como ando numa de dar segundas oportunidades a pratos e ingredientes que usualmente não gosto, decidi arriscar com as ovas. E ainda bem que arrisquei! Provavelmente nas próximas semanas vão ver alguns pratos com ovas por aqui. :P

Fiz uma salada simples de ovas, brócolos, cenoura, ovo, batata doce e salsa picada. Tudo cozido a vapor na Bimby,

Ingredientes:

- Ovas descongeladas
- Brócolos
- Cenoura em palitos
- Batata doce em rodelas
- Sumo de limão
- Salsa picada
- Sal
- Ovo
- Azeite
- Água

Modo de preparação:

- Temperar as ovas com sal e sumo de limão.
- No copo colocar cerca de 1 litro de água  e o cesto com os ovos (usei 2).
- Na varoma colocar os brócolos, a cenoura, a batata doce e as ovas.
- Programar 25 min. /varoma / vel. 4.
- Cortar as ovas em fatias e temperar com um pouco mais de sumo de limão.
- Numa taça misturar as ovas, a cenoura, a batata doce, os brócolos e os ovos cozidos.
- Temperar com sal e um fio de azeite e envolver bem .
- Polvilhar com salsa.
- Servir a salada morna ou fria.

Bacalhau com natas, couve-flor e brócolos - Bimby TM5

 

   Rende 4 doses.

Ingredientes:

600g de brócolos e couve-flor (usei couve-flor laranja, roxa  e branca)

40g de azeite

sal

pimenta

2 dentes de alho picados

180g de cebola cortada em meias-luas fininhas

400g de bacalhau demolhado, desfiado, descongelado e bem espremido

200ml de natas vegetais

queijo ralado a gosto (usei flamengo)

Modo de preparação:

- Colocar o bacalhau e a couve-flor e os brócolos na varoma.

- Colocar 500g de água no copo e programar 20min./varoma/vel.1.

- Reservar.

-  No copo colocar 40g azeite, a cebola e o alho. 

- Refogar 5min./120ºc/vel.1.

- Adicionar o bacalhau e temperar com sal e pimenta.

- Programar 10 min. / 100ºc /colher inversa.

- Colocar o bacalhau num pirex e envolver com os brócolos e a couve-flor cozidos a vapor e as natas. 

- Rectificar o temperos se necessário.

- Polvilhar com queijo ralado a gosto.

- Colocar no forno a 180ºc , cerca de 25 minutos ou até o queijo derreter.

Porque os olhos também comem!

Bacalhau com dois purés - receita Bimby

Ingredientes :

4 fatias da pão caseiro

400g de batata cortada em rodelas

300g de cenoura cortada em rodelas

400g de brócolos

400g de couve-flor

200g + 200g de bebida de arroz

50g água

30g + 30g de manteiga com sal 

100g de cebola

1 dente de alho

bacalhau (usei 800g de postas de bacalhau que depois de arranjadas resultaram em cerca de 450g)

sal

pimenta preta

coentros

queijo parmesão em pó a gosto

azeite

Modo de preparação: 

- Com o copo ainda seco, triturar as fatias de pão grosseiramente, 9 segundos/velocidade 4. Reservar.

- No copo colocar a batata, a cenoura e temperar com sal.

- Adicionar 200g de bebida de arroz e 50g de água. 

-  Programar 30minutos/Varoma/velocidade 1. ( Como utilizei leite vegetal pude cozer a esta temperatura, caso a cozedura seja com leite normal a temperatura não deverá ultrapassar os 95ºc)

- Entretanto aproveitei para cozinhar os brócolos, a couve-flor e o bacalhau na varoma.

- Adicionar 30g de manteiga e triturar 30 segundos/velocidade 4.

- Colocar o puré de batata e cenoura num pirex e reservar.

- Desfiar o bacalhau.

- Passar o copo por água e adicionar  a cebola e o dente de alho. 

- Triturar 6 segundos/velocidade 4.

- Baixar a cebola e o alho que ficaram presos nas paredes do copo e programar 4 minutos/100ºc/velocidade colher.

- Adicionar o bacalhau, temperar com sal e pimenta e regar com um fio de azeite generoso.

- Programar 5 minutos/100ºc/velocidade colher.

- Escorrer o  líquido que se formou e adicionar coentros picados a gosto. 

- Dispor esta cebolada de bacalhau por cima do puré de batata e cenoura.

- Sem lavar o copo, adicionar os brócolos e a couve-flor e 200g de bebida de arroz.

- Temperar com sal e pimenta.

- Programar 15 minutos/110º/velocidade 1.

- Adicionar 30g de manteiga e triturar 30 segundos/velocidade 4. Repetir se necessário.

- Colocar este puré por cima da cebolada de bacalhau.

- Polvilhar com o pão ralado e queijo parmesão a gosto.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc até a cobertura estar dourada e crocante.

Rende 6 doses.

Creme de brócolos e couve-flor com queijo de cabra, caju e ovo de codorniz - receita Bimby

Ingredientes:

Creme:

Azeite

100g de cebola

1 dente de alho

200g de alho francês (parte branca)

300g de brócolos

300g de couve-flor

220g de courgette

Sal

Para polvilhar:

Uma mão cheia de Caju 

1/4 de Queijo de cabra 

Ovos de codorniz cozidos (cozi no tabuleiro de vapor enquanto fazia o creme)

Modo de preparação:

- Colocar a cebola, o dente de alho, os brócolos e o alho francês no copo da Bimby. Triturar grosseiramente 5 segundos/velocidade 5.

- Com a espátula baixar o que ficou agarrado às paredes do copo. 

- Adicionar um fio de azeite generoso.

- Programar 15 minutos/110ºc/velocidade colher.

- Juntar a courgette, a couve-flor e adicionar um copo de água (100ml) . Temperar com sal.

- Programar 5 minutos/110ºc/velocidade colher.

- Adicionar água até os vegetais estarem cobertos (sem ultrapassar o limite máximo).

- Triturar a sopa 1 minuto, aumentando a velocidade progressivamente até à velocidade 7.

- Caso seja necessário, adicionar água até o creme ficar com a consistência pretendida e rectificar o tempero.

Servir o creme  polvilhado com caju e queijo de cabra grosseiramente triturados e um ovo de codorniz cozido.

Medalhões de batata, couve-flor, brócolos, alho-francês e queijo

No mês passado deixei-vos aqui uma receita de Medalhões de batata, couve-flor, brócolos, alho-francês e queijo.

Este fim-de-semana descongelei alguns para acompanhar uma refeição.

Deixei descongelar totalmente no frigorífico, voltados para baixo, para escorrer o líquido. Depois levei ao forno, numa travessa com um fio de azeite e polvilhados com queijo mozzarella.  Ficam deliciosos!

Nuggets de brócolos- receita Yämmi e Actifry

A receita de Nuggets de frango correu tão bem que pensei: porque não experimentar com outro ingrediente? Como tinha brócolos no frigorífico decidi testar e correu bastante bem. Uma óptima alternativa ao frango.

Ingredientes:

450g de brócolos 

7 triângulos de queijo tipo "vaca que ri" - equivale a cerca de 100g

50g de pão ralado de alho e ervas aromáticas

50g de pão ralado 

sal

pimenta

1 ovo batido

Pão ralado para panar (usei uma mistura de pão ralado fino com ervas aromáticas e pão grosseiramente picado)

1 c. sobremesa de bicarbonato de sódio

Modo de preparação:

- Cozer os brócolos com uma pitada de sal e o bicarbonato de sódio.

- Escorrer bem a água

- Colocar a lâmina de corte.

- Adicionar os brócolos cozidos e triturar pressionando 2 ou 3 vezes no turbo.

- Baixar o puré que ficou pegado às paredes do copo.

- Adicionar o queijo e pressionar uma vez no turbo.

- Juntar o pão ralado, temperar com sal e pimenta e voltar a pressionar o turbo várias vezes, até a mistura ficar homogénea.

- Rectificar o tempero se necessário.

- Colocar o puré no frigorífico cerca de 1 hora.

- Formar bolinhas, passar pelo ovo batido e pelo pão ralado. Achatar ligeiramente as bolinhas.

- Colocar os nuggets no cesto snacking da Actifry, borrifar com óleo e programar 12 minutos. 

Também podem ser fritos em óleo bem quente.

Esta receita rende 24 nuggets com cerca de 30g cada um.

Os nuggets também podem ser congelados e fritos sem descongelar.

Pão de brócolos - receita MFP

Há mais de ano e meio que, por distracção deitei fora a pá da máquina de fazer pão (MFP) juntamente com o pão. Acabou por ficar inutilizada todo este tempo. 

Na semana passada decidi que estava na altura de voltar a utilizá-la. De facto já não me lembrava como é bom acordar de manhã com o cheiro de pão acabado de fazer. Se me tivesse lembrado, com toda a certeza que não tinha levado tanto tempo a repor a pá,

Por uma questão de facilidade, costumo comprar as misturas já pré-feitas. Ontem porém decidi fazer um pão diferente - pão de brócolos.

Ingredientes:

- 220g de brócolos cozidos e escorridos

- 100g de água da cozedura dos brócolos

- 50ml de leite

- 2 c.sobremesa de azeite

- 2 c.chá sal

- 1 c.chá açúcar mascavado

- 350g de farinha + a farinha necessária para ajustar a consistência da massa

- 22g de fermento fresco

Modo de preparação:

- Triturar os brócolos.

- Dissolver o fermento num pouco da água morna da cozedura dos brócolos, 

- Colocar os brócolos na cuba da máquina, seguido dos ingredientes líquidos e sólidos, nesta ordem.

- A quantidade de água dos brócolos é variável, pelo que será necessário ajustar a consistência da massa adicionando farinha, até que se forme uma bola de massa que não cole às paredes da cuba.

*Utilizei um programa de pão normal na MFP.

Medalhões de batata, couve-flor, brócolos, alho-francês e queijo

Ontem foi dia de receber cabaz biológico, pelo que aproveitei para fazer uns medalhões de vegetais. São óptimos porque dão para congelar e consumir mais tarde. 

Usando formas de alumínio, do tamanho acima das utilizadas nos pastéis de nata, rendeu 17 unidades.

Ingredientes:

600g batata

250g brócolos

300g couve-flor

170g alho-francês (só a parte branca)

3 c.sopa azeite

2 dentes de alho

1 cebola pequena (~100g)

100g queijo mozzarella ralado

2 ovos

sal

pimenta

manteiga ou óleo em spray para untar as formas

Modo de preparação:

- cozer as batatas cortadas em cubinhos em água com sal.

- cozer os brócolos juntamente com a couve-flor também em água com sal.

- picar a cebola e os dentes de alho finamente.

- cortar o alho-francês em rodelas finas.

- refogar a cebola, o alho e o alho-francês no azeite, até ficarem moles.

- adicionar a batata, a couve-flor e os brócolos bem escorridos.

- envolver bem e deixar cozinhar mais uns 3 ou 4 minutos.

- transferir a mistura para uma taça e deixar arrefecer.

- picar a mistura com uma faca, mas sem desfazer em demasia.

- bater os dois ovos e juntar sal e pimenta.

- adicionar o queijo e os ovos batidos aos vegetais e envolver bem,

- se necessário rectificar o tempero.

- dividir a mistura por formas untadas, pressionado bem (eu usei o fundo de um copo) para que os medalhões fiquem com boa consistência para depois desenformar.

- levar ao forno a 180ºc até ficarem dourados ou congelar para utilizar mais tarde.