Waffles de abóbora

Estas waffles deixaram a cozinha com um cheirinho delicioso que faz lembrar os sonhos de abóbora. 
Fiz ontem para servir ao pequeno-almoço de hoje.

Uma boa forma de aquecerem as waffles , para voltarem a ficar com aquela crosta crocante e o interior macio é na torradeira. 

Acompanhei com iogurte vegetal, pepitas de cacau crú e banana, mas combinam também na perfeição com queijo.

Ingredientes:

• 350g abóbora cozida e reduzida a puré (usei abóbora moranga)
• 3 ovos 
• 40g farinha de amêndoa 
• 90g farinha de aveia
• 20g óleo de coco 
• 25g farinha de mandioca 
• 20g xarope de tâmaras (podem usar mel ou outro adoçante a vosso gosto)
• canela em pó para polvilhar

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Misturar tudo bem e colocar colheradas da mistura na máquina de waffles bem quente. Geralmente unto as placas com óleo de coco.
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No final podem polvilhar com canela.

Tapioca com canela e limão

Tapioca é para mim uma daquelas coisas que reporta logo para a infância.
A minha mãe costumava fazê-la com canela e casca de limão 🍋 e é assim que eu faço também.
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Ingredientes:

• 60g de tapioca granulada
• 200ml de água 
• 500g bebida vegetal ( usei bebida de aveia)
• 1 c.sopa de açúcar de côco  (usei da shinesuperfoods) (se forem gulosos podem aumentar a quantidade)
• 1 pau de canela
• casca de limão 

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Modo de preparação: 

• Colocar a tapioca numa taça e cobrir com água. 
• Deixar repousar até a tapioca absorver toda a água.
• Colocar a tapioca, a bebida vegetal, o pau de canela, o açúcar de coco e a casca de limão num tacho e deixar cozinhar em lume brando, mexendo sempre para não pegar ao fundo.
• A tapioca quando estiver cozinhada estará mais espessa, com uma textura meio gelatinosa e os grãos deverão estar macios.
• Depois de fria tende a engrossar pelo que, não a deixar secar muito na cozedura.
• Para quem tem Bimby basta colocar todos os ingredientes no copo e programar 20min./90°c/vel.1 inversa (sem o copinho).

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No final podem polvilhar com canela. Podem comer quentinha ou fria.

Pastéis de maçã, canela e cardamomo

No Domingo passado fiz uns pastéis de maçã, canela e cardamomo , os mesmos que têm visto nas marmitas desta semana para quem me acompanha no Instagram.

Há lá coisa melhor que a cozinha inundada com o cheirinho da canela e da maçã?

Para a massa dos pastéis, quis experimentar fazer algo sem glúten pois é bastante recorrente perguntarem-me por alternativas deste tipo.

 

Ingredientes:

Massa:

• 100g farinha de aveia
• 100g farinha de linhaça*
• 1 c.sobremesa canela em pó
• 30g açúcar de coco
• 100g iogurte grego
• 15g óleo de coco
• 40g bebida vegetal 

*a farinha de linhaça tem muita tendência para ficar rançosa, por isso se puderem aconselho que triturem as sementes de linhaça na hora.

Recheio:

• 300g maçã cortada aos cubinhos
• 20g açúcar de coco
• sementes de 3 cardamomos (só o interior) (opcional)
• 20g manteiga
• 1 mão cheia de nozes grosseiramente picadas
• 1 c.sopa mal cheia de canela em pó 

Modo de preparação:

Massa:

Misturar bem todos os ingredientes de modo a obter uma bola de massa que dê para estender.

Esta massa como não tem glúten é muito menos elástica, mas ainda assim não é difícil de trabalhar, só têm de o fazer com um pouco mais de paciência.

Se a massa estiver muito seca podem misturar mais óleo de coco ou se estiver muito pegajosa podem adicionar mais farinha de linhaça.

Esta massa tem alguma tendência para secar, pelo que a trabalhei sempre com as mãos untadas com óleo de coco.

Recheio:

• Colocar a maçã, a canela , o cardamomo e o açúcar de coco numa tigela e envolver bem.
• Numa frigideira aquecer a manteiga. 
• Quando a manteiga estiver derretida adicionar a maçã e deixar cozinhar até estar macia.
• No final adicionar as nozes picadas e envolver bem.
• Deixar arrefecer totalmente.

Montagem dos pastéis:

• Esticar a massa até ficar com uns 2mm de espessura, numa bancada polvilhada com farinha de aveia.
• À medida que vão trabalhando a massa, podem-na ir hidratando com um pouco de óleo de coco caso achem necessário
• Cortar em quadrados.
• Num quadrado de massa colocar uma colherada de recheio.
• Colocar outro quadrado de massa por cima e fechar bem o pastel. 
• Para ajudar a colar pincelei o quadrado de cima com leite vegetal e pressionei em toda a volta com a ajuda do cabo de um garfo.
• Dar um pequeno golpe em cruz no pastel.
• Colocar os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal.
• Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 20-25 minutos.

Rendeu 11 pastéis.

Muffins de avelã, pêra e canela

Juntamente com a farinha de avelã que comprei no outro dia  vinham algumas receitas.

Decidi experimentar uma receita de muffins à qual fiz umas pequenas alterações.

Ingredientes:

- 50g de farinha de avelã

- 50g de farinha de aveia

- 1 pêra cortada em cubinhos

- 1 ovo

- 120ml de bebida vegetal (usei bebida de chufa)

- 1 c.sopa de açúcar mascavado ou de coco

- 1 c.sopa óleo de coco derretido

- 1 c.chá fermento

- 1 c.chá canela em pó

- Pinhões e amêndoas laminadas

Modo de preparação:

- Numa taça misturar as farinhas, o fermento, o açúcar mascavado/coco e a canela.

- Bater o ovo juntamente com o óleo e a bebida vegetal.

- Misturar os ingredientes líquidos aos sólidos e misturar bem. Se a mistura estiver demasiado espessa, juntar um pouco mais de bebida vegetal. 

- Envolver os cubinhos de pêra.

- Polvilhar os muffins com os frutos secos.

- Colocar a massa em formas de queques untadas com óleo de coco.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 20 - 30 minutos.

(Rende 6 muffins)

Receita original da diese.

Iogurte natural sem lactose com doce de dióspiro - Bimby Tm5

Ingredientes:

200g de dióspiro de roer bem maduro

30g de açúcar de coco (podem usar qualquer outro tipo de açúcar)

1 c.chá de canela em pó

1L leite sem lactose

1 iogurte natural sem lactose

Modo de preparação:

- Colocar o dióspiro cortado em cubinhos, o açúcar e a canela no copo. 

- Programar 8 min. / varoma / vel. 1.

- Triturar 5 seg. /vel. 5.

- Distribuir o doce pelos copos de iogurte.

- Colocar o leite e o iogurte no copo da Bimby e programar 5 min. / 50ºc / vel. 3.

- Distribuir pelos copos de iogurte e deixar a fermentar na iogurteira cerca de 8 horas.

Acompanhei o iogurte com maçã assada com canela e caju.

Bolo de banana e maçã

Ingredientes:

2 + 1/2 banana madura (+/- 200g)

100g de açúcar mascavado

280g de farinha T55

140g de manteiga à temperatura ambiente

1 c.chá de fermento em pó

2 ovos

1 colher sobremesa de canela em pó

amêndoas palitadas

3 maçãs descascadas e cortadas em 1/2 luas

Modo de preparação:

- Esmagar bem as bananas com um garfo até ficarem reduzidas a puré.

- Num taça misturar bem o açúcar, a manteiga e os ovos. 

- Juntar o puré de banana.

- Envolver a farinha, o fermento e a canela. 

- Deitar a mistura numa forma de bolo inglês untada com manteiga.

- Dispor as maçãs cortadas sobre a massa do bolo, enterrando até mais ao menos ao meio.

- Polvilhar com as amêndoas e canela.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 25 - 30 minutos ou até a massa estar totalmente cozinhada por dentro.

Pudim de abóbora e canela - Bimby Tm5

No último cabaz de frutas e legumes que recebi vinha bastante abóbora menina. Assei no forno com cominhos, fiz sopa de abóbora e gengibre e como ainda sobrou um pouco decidi aventurar-me a fazer um pudim de abóbora. 

O pudim ideal para comer morninho e com canela nestes dias de Outono.

(Rende 4 taças)

Ingredientes:

300g de abóbora menina

350g de leite (usei sem lactose)

1 c.sopa rasa de canela em pó

50g de maizena

2 c.sopa de açúcar de coco*

A quantidade de açúcar depende se a abóbora é ou não muito doce. Se forem mais gulosos e quiserem um pudim bem docinho podem juntar 5 ou 6 c. sopa de açúcar.

Modo de preparação:

- Cortar a abóbora em cubinhos.

- Colocar a abóbora e o leite no copo.

- Cozer 25 min./ 90ºc / vel. 1,5

- Triturar 30seg aumentando a velocidade progressivamente de 5 a 7.

- Numa taça à parte dissolver a maizena num pouco de água ou leite.

- Programar 10 min./90ºc/vel.3 e ir deitando a maizena pelo bocal. 

- Se o pudim estiver pouco doce, adicionar mais açúcar a gosto e programar 1 min./90ºc/vel.3.

- Distribuir o pudim por taças e polvilhar com canela. 

- Levar ao frigorífico 1 a 2 horas. 

O pudim de abóbora gosto de o comer morninho, pelo que aqueço sempre uns segundos no microondas. Acompanho com nozes ou amêndoas picadas.

Tapioca com canela e limão - Bimby Tm5

Ingredientes:

60g de tapioca granulada

200ml água

3 casquinhas de limão

1/2 pau de canela ou canela em pó a gosto

500g de leite usei sem lactose)

1 c.sopa de açúcar de coco (Os mais gulosos podem aumentar esta quantidade a gosto. Podem usar mel ou açúcar mascavado.)

Modo de preparação:

- Colocar a tapioca numa taça e cobrir com os 200ml de água. Deixar a hidratar pelo menos durante 2 horas ou até toda a água ter sido absorvida. (Eu deixo a hidratar durante a noite).

- No copo colocar a tapioca já hidratada, o leite, a casca de limão, o pau de canela o açúcar de coco e programar 20min./90ºc/vel. colher inversa.

Diz que é um género de arroz doce, só que não :P - Bimby Tm5

Ontem para o lanche decidi experimentar fazer um género de arroz doce com fruta. Aproveitei duas pêras demasiado maduras. 

Esta receita rende cerca de 3 / 4 taças. Recomendo que se coma logo na hora. 

Ingredientes:

200g de pêra em cubinhos

280g de risotto "Bom Sucesso"

500g de leite (se gostarem do arroz mais cremoso, mais "molhadinho", juntar um pouco mais de leite)

canela em pó

2 c.sopa de açúcar de coco

Modo de preparação:

- Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15min. / 90ºc / vel. colher inversa.

- Se ao fim dos 15 min. o arroz ainda não estiver totalmente cozinhado programar mais 5 ou 10 minutos.

- Servir polvilhado com canela e um fio de mel.

Tarte de ruibarbo e morango - Bimby Tm5

 

  

Ponha a mão no ar quem em criança também "sonhava" com aquelas tartes de aspecto delicioso que apareciam nos desenhos animados e séries americanas. Aproveitei que finalmente achei ruibarbo para fazer uma tarte de ruibarbo e morango.

Ingredientes:

massa:

300g de farinha sem fermento T55

150g de manteiga em cubinhos

75g de água

2 c.sopa de açúcar mascavado

recheio:

300g de ruibarbo cortado em rodelas de 0,5cm de espessura

230g de morangos cortados em pedaços

50g + 3 c.sopa de açúcar mascavado

5 c.sopa de amido de milho

1 c.sobremesa de canela em pó

1 ovo batido

água

canela

Modo de preparação:

- Colocar o ruibarbo numa taça, juntar 3 c.sopa de açúcar mascavado e envolver bem. Deixar repousar cerca de 2 horas. 

- No copo da Bimby colocar a farinha, a manteiga, a água e o açúcar. Misturar 15 seg. /vel.6. Formar uma bola, envolver com película aderente e deixar repousar no frigorífico pelo menos 30 minutos.

- Ao ruibarbo juntar os morangos, 50g de açúcarm mascavado , o amido de milho e a canela. Envolver bem.

- Untar uma tarteira com manteiga (eu pincelo com manteiga derretida) e cobrir com 2/3 da massa preparada. 

- Rechear com a mistura morangos e ruibarbo e decorar com a restante massa.

- Pincelar a massa da cobertura com ovo batido misturado com um pouco de água e canela em pó.

- Levar ao forno pré-aquecido a 200ºc 20 minutos. Baixar a temperatura para 175ºc e deixar mais 20 minutos.

Muffins de banana, maçã e aveia - Bimby Tm5

 

Ingredientes:

1 ovo L

140g de maçã sem casca

1 banana 

150 ml de bebida vegetal

20g açúcar de coco (ou açúcar mascavado ou mel)

225g de flocos de aveia

1 c.sobremesa canela em pó

1 pitada de sal

Nozes

Manteiga para untar

Modo de preparação:

- Colocar a aveia no copo e reduzir e farinha , 10 seg. /vel. 10. Reservar.

- Triturar a maçã e a banana 5 seg. /vel. 5. Repetir se necessário.

- Adicionar a bebida vegetal, o ovo, a canela, o açúcar de coco e o sal. Misturar 15 seg. /vel. 4.

- Juntar a farinha de aveia e misturar 10 seg. /vel. 4. Repetir se necessário.

- Distribuir a mistura por formas de metal ou silicone untadas com manteiga . ( Não colocar a massa em formas de papel pois ficam agarradas!).

- Colocar meia noz sobre cada muffin.

- Levar ao forno cerca de 20 minutos a 180ºc.

"Golden Milk"

 

Hoje experimentei fazer "Golden Milk" (ou "Turmeric latte"). Basicamente é leite enriquecido com várias especiarias e muitos benefícios.

*antioxidante
*anti-inflamatório
*purifica o sangue
*fortalece o sistema imunitário
*ajuda a digestão
*ajuda a emagrecer
*melhora circulação sanguínea
*relaxante

Embora costume ter açafrão e gengibre frescos em casa, optei por usá-los em pó para simplificar.

Usei o leite (bebida) de avelã que fiz ontem.

Coloquei todos os ingredientes num copo e misturei com a varinha mágica, depois levei ao lume para aquecer ( sem ferver).

Leite (bebida) de avelã - Bimby Tm5

 

Ingredientes:

60g de avelã

15g de açúcar de coco (ou outro adoçante a vosso gosto)

1 c.sobremesa de canela em pó

600+400g de água

Modo  de preparação:

- Colocar as avelãs numa taça, cobrir com água e deixar a demolhar pelo menos 12 horas.

- Escorrer a água das avelãs e descartar a água.

- No copo colocar as avelãs, o açúcar de coco, a canela e 600g de água.

- Triturar 2 min. / vel .9.

- Adicionar 400g de água e misturar 30seg. / vel. 6.

- Coar o leite com um pano fininho e conservar no frigorífico até 4 dias.

Eu gosto dos leites/bebidas vegetais com sabor pouco intenso e pouco espessas. Se preferirem uma bebida com mais sabor poderão aumentar a quantidade de avelãs. Se preferirem uma bebida mais espessa podem não coar ou coar apenas metade da bebida.

Muffins de agrião - Bimby Tm5

Ingredientes:

1 banana madura (110g)

170g de agrião (podem usar espinafres)

1 ovo L

1 c.sobremesa de fermento

1 c.sobremesa de bicarbonato de sódio

1 c.sobremesa cheia de canela em pó

80g de farinha de avelã

220g de farinha de trigo T55

1 c.sobremesa de aroma de baunilha

120g de manteiga à temperatura ambiente

200g de leite de aveia e amêndoa (podem usar qualquer outra bebida vegetal)

150g de geleia de arroz (podem usar mel)

Raspas de chocolate negro

Modo de preparação:

- No copo colocar a banana e os agriões. Triturar 10 seg. /vel.6. 

- Baixar o que ficou nas paredes do copo e repetir 10 seg./vel.6.

- Adicionar o ovo, o aroma de baunilha, a manteiga, o leite, a geleia de arroz e a canela. Misturar 1 min./vel.5.

- Juntar a farinha de avelã, a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misturar 15seg./vel.4.

- Distribuir a mistura por formas de papel para queques e polvilhar com raspas de chocolate negro.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 - 30 minutos.

Folar - Bimby Tm5

Neste fim-de-semana que passou experimentei fazer folar, com direito a ovo colorido e tudo!!!

 

Ingredientes:

500 + 50g de farinha T55 sem fermento

50g de açúcar amarelo

30g fermento fresco

10g de vinho do Porto

100g de manteiga amolecida

130g de leite

3 ovos L

1 c.sobremesa de canela

ovos cozidos + corante + vinagre

1 ovo batido  para pincelar

Modo de preparação:

- Colocar os ovos cozidos (eu fiz só 1) dentro de água com algumas gotas de corante e 1 colher de sopa de vinagre. Reservar.

- No copo colocar o leite, a manteiga e o fermento. Aquecer 3 min. /50ºc / vel. 2.

- Juntar os ovos, o açúcar, o vinho do Porto, a canela e misturar 3min. /vel. 3.

- Adicionar 500g de farinha e programar 10 seg. /vel. 6.

- Amassar 5 min. / vel. espiga.

- Juntar a restante farinha (50g) e programar 1 min. /vel. espiga. 

- Se a massa estiver muito peganhenta juntar um pouco mais de farinha e repetir o passo anterior.

- Retirar a massa para uma tigela polvilhada com farinha e deixar levedar cerca de 1 hora. 

- Dividir a massa em 3 e moldar 3 bolas. No centro poderá colocar os ovos coloridos reservados no início.

- Deixar levedar mais 20 minutos .

- Pincelar os folares com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 40 minutos. 

Papas de aveia e batata doce - Bimby Tm5

O meu novo pequeno-almoço favorito xD Papas de aveia com batata doce... outra vez!!!

 

Ingredientes:

1 batata doce baby cozida
200g de leite de arroz (podem usar qualquer outra bebida vegetal)
50g de flocos de aveia
1 c.chá de canela em pó
10g de xarope de agave (podem usar mel ou açúcar mascavado)

Modo de preparação:

- Colocar a batata doce no copo e triturar 5 seg./vel.6
- Adicionar os restantes ingredientes e programar 8 min./90ºc/vel.2.5

Papas de aveia com batata doce SEM LACTOSE (Bimby Tm5)

Estas são de longe as papas de aveia mais cremosas e gulosas que já fiz até hoje.  Fiquei super fã!

(Rende 2 doses)

Ingredientes:

200g de batata doce cozida
220g de leite de caju e arroz (podem usar qualquer outra bebida vegetal)
50g de flocos de aveia
1 c.chá de canela em pó
10g de xarope de agave (podem usar mel ou açúcar mascavado)

Modo de preparação:

- Colocar a batata doce no copo e triturar 5 seg./vel.6
- Adicionar os restantes ingredientes e programar 8 min./90ºc/vel.2.5

Papas de aveia com abóbora, cenoura e maçã - Bimby Tm5

 

Ingredientes:

70g de abóbora manteiga em pedaços

30g de cenoura descascada e em rodelas

1/2 maçã descascada em pedaços

1 c.sobremesa de canela em pó

150g de leite de amêndoa

70g de água

50g de flocos de aveia

10g de xarope de agave (podem usar mel ou açúcar mascavado)

Modo de preparação:

- Colocar a abóbora, a cenoura e a maçã no copo. Triturar 4seg./vel.9.

- Baixar o que ficou nas paredes do copo e voltar a triturar 4seg./vel.9.

- Adicionar o leite de amêndoa, a canela, a água, os flocos de aveia e o xarope de agave.

 8 min./90ºc/vel 2.5

Papas de aveia com cenoura e maçã - Bimby Tm5

Hoje o dia começou com um taça de papas de aveia um bocadinho diferentes: com cenoura e maçã.

 

Ingredientes:

1 cenoura descascada e cortada em pedaços

1 maçã descascada e cortada em pedaços

Sementes de 2 grãos de cardamomo (Opcional! Podem trocar por outra especiaria a vosso gosto: anis, baunilha, etc.)

1 c.sobremesa de canela em pó

150g de bebida de arroz

60g de água

50g de flocos de aveia

10g de mel

1 pitada de flor de sal

Modo de preparação:

- Triturar a cenoura 5seg./ vel.9.

-Adicionar a maçã e triturar 5seg./vel.6.

- Com a ajuda da espátula baixar o que ficou nas paredes do copo.

- Adicionar as sementes dos dois grãos de cardamomo, a canela,  a bebida de arroz, a água, os flocos de aveia, o mel e uma pitada de flor de sal.

- Programar 8min./90ºc/vel. 2,5.

Acompanhar com fruta fresca e frutos secos a gosto.

Eu acompanhei com morangos, clementina, sementes de girassol, pistáchio, amêndoa e coco ralado.

Empadão de morcela e maçã reineta - Bimby Tm5

 

(Receita adaptada da Revista Bimby Nov./12)

Ingredientes:

Queijo parmesão ralado

500g de batata doce cortada em cubos

300g de morcela

500g de maçã reineta descascada e cortada em gomos

sumo de 1/2 limão 

canela em pó

800g de água

sal

pimenta

100ml de leite 

1 c.chá de cominhos em pó(para quem gostar pode usar 1 c.sobremesa)

40g de manteiga

Modo de preparação:

- Colocar a água e uma pitada de sal no copo.

- No tabuleiro de baixo da varoma colocar a batata doce.

- No tabuleiro de cima colocar a morcela e a maçã regada com sumo de limão e polvilhada com canela em pó.

- Cozer 40 min./varoma/vel.1.

-Descartar a água, colocar a borboleta e juntar a batata doce cozida, o leite, os cominhos, sal, pimenta e a manteiga.

- 4min./100ºc/vel.2.

- Num pirex, colocar a maçã reineta cozida, de seguida a morcela desfeita ou cortada em rodelas e finalizar com o puré de batata doce.

- Polvilhar com queijo parmesão a gosto.

- Levar ao forno a 180ºc, cerca de 10 minutos.