Crackers de sementes

Estas crackers são óptimas para acompanhar uma sopa ou uns queijinhos. Têm a vantagem de não terem glúten e são super fáceis de fazer.

Ingredientes:

• 110g sementes de girassol
• 50g amêndoa sem pele
• 75g chia (usei chia branca)
• 1 c.sopa coentros secos (podem usar qualquer outra erva a vosso gosto: alecrim, tomilho, salsa, oregãos, mangericão ...)
• 35g parmesão em pó
• 1 c.café fermento
• 1 c.sopa de azeite
• 1 c.sopa de água
• 1 c.sopa sementes de sésamo
• 1 c.sopa sementes de papoila
• 1 pitada flor de sal

Modo de preparação:

• Triturar as sementes de girassol, a amêndoa, a chia e o parmesão. 
• Adicionar o fermento, a água, o azeite, o sal, as sementes de sésamo e as sementes de papoila.
• Misturar bem,
• Deixar repousar 10 minutos.
• Esticar a massa entre duas folhas de papel vegetal até ficar fina (cerca de 2 a 3mm de espessura).
• Com uma faca cortar em quadrados ou rectângulos.
• Levar ao forno pré-aquecido a 160ºc cerca de 30 minutos.

Adaptado da revista continente magazine / Set. 2018.

Falafel

Falafel (ou pastéis de grão) é uma daquelas receitas que é super económica, fácil de fazer e que rende bastante.  Gosto de ter sempre uma caixinha no congelador para aqueles dias em que tenho menos tempo, paciência ou imaginação para a cozinha.

A primeira vez que fiz falafel e publiquei aqui no site ainda levava farinha e era frito em óleo. Com os anos fui adaptando a receita e é essa que hoje partilho com vocês. 

O falafel pode ser feito tanto com grão como com favas.

 Caso queiram experimentar com favas é só seguir esta receita.

Ingredientes:

• 2 c.sobremesa sementes de coentros *
• 1 c.sobremesa sementes de cominhos ou cominhos em pó *
• 1 c.sobremesa gengibre em pó *
• 1 c.chá flocos de chilli
• 500g  grão cozido
• sumo de limão
• coentros e/ou hortelã picados
• sementes de sésamo
• sal

* estas foram as especiarias que escolhi, mas caso não encontrem ou não sejam do vosso agrado podem adaptar.

Modo de preparação:

• Numa frigideira colocar as sementes de coentros, os cominhos e os flocos de chilli e deixar torrar um pouco.
• Reduzir as especiarias em pó com a ajuda de um almofariz.
• Triturar o grão juntamente com  sumo de meio limão e uma pitada de sal.
• Juntar coentros e/ou hortelã picados e as especiarias.
• Rectificar o tempero se necessário.
• Formar bolinhas com a mistura obtida, envolver com as sementes de sésamo e achatar.
• Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc até os pastéis estarem dourados.

Esta receita como não leva nem farinha nem ovos faz com que os pastéis fiquem mais molinhos pelo que recomendo que os façam no forno.

 Se preferirem podem fazer bolinhas mais pequeninas e nesse caso já terão mais facilidade em dourar e virar na frigideira

*** Rende 18 pastéis de 30g ***

Para acompanhar os falafel fiz um molho de iogurte com:

1 iogurte grego natural

2 dentes de alho

coentros 

hortelã

Sopa de peixe (com tapioca)

Sopa de peixe é para mim sinónimo de comida de conforto, com um sabor super apurado.

Esta sopa costumava fazê-la numa versão com massa (podem ver a receita aqui), mas como tenho reduzido o seu consumo optei por juntar antes tapioca granulada.

(Serve 4 doses)

Ingredientes:

80g de tapioca granulada

2 postas de maruca

6 camarões grandes

3 dentes de alho picados

10g de gengibre fresco ralado

150g de cebola picada

vinho branco

30g de pimento italiano (ou pimento vermelho)

400g de tomate pelado

azeite

sal

pimenta

coentros

Modo de preparação:

- Cobrir a tapioca com água e deixar hidratar até absorver toda a água (cerca de 30 minutos).

- Cozer a maruca juntamente com o camarão em 2 litros de água temperados com sal.

 Como o camarão coze mais rapidamente é necessário tirá-lo logo que esteja cozido.

-Reservar o caldo da cozedura.

- Desfiar a maruca e retirar todas as peles e espinhas.

- Numa panela aquecer um fio de azeite. 

- Juntar o alho, o gengibre e a cebola picada.

- Deixar fritar um pouco e de seguida regar com vinho branco (usei meio copo).

- Adicionar o pimento cortado em tiras finas e deixar cozinhar mais uns minutos.

- Juntar o tomate pelado em pedaços e deixar ferver cerca de 5 minutos. 

- Dependendo do vosso gosto, podem triturar o refogado com a varinha mágica ou não. Pessoalmente prefiro não triturar.

- Temperar com sal e pimenta.

- Juntar a tapioca e o caldo da cozedura do peixe (podem juntar o caldo todo ou não, dependendo se gostam de uma sopa mais ou menos líquida).

- Deixar ferver mais uns 5 minutos.

- Juntar a maruca desfiada e o camarão.

- Rectificar os temperos e se necessário adicionar mais caldo ou água.

- Polvilhar com os coentros picados.

* Caso sobre caldo da cozedura do peixe podem congelar para usar mais tarde em outras receitas.

Cogumelos à bulhão pato

Cogumelos à bulhão pato é um prato super rápido de fazer e cheio de sabor.  

Este é um daqueles pratos que resulta bem quer frio quer quente.

Recomendo que utilizem cogumelos frescos para esta receita. Eu gosto de misturar cogumelos marron e portobello. 

Ingredientes:

150g de cogumelos marron cortados em pedaços

1 cogumelo portobello grande cortado em pedaços

4 dentes de alho picados

azeite

sal 

pimenta

coentros grosseiramente picados

1 copo de vinho branco

sumo de limão a gosto

Modo de preparação:

- numa frigideira aquecer 1 fio de azeite.
- adicionar o alho picado.
- quando o alho começar a fritar, juntar o vinho e deixar o álcool evaporar um pouco.
- juntar os cogumelos e deixar cozinhar alguns minutos, até estarem ao vosso gosto. Se necessário podem juntar um pouco mais de vinho.
- temperar com sal e pimenta.
- regar com sumo de limão e polvilhar com os coentros.

Pataniscas de bacalhau (Paleo)

Eu sei, eu sei .... waffles outra vez! Em minha defesa são pataniscas em forma de waffle, só isso! :P

Rende 8 pataniscas

Ingredientes:

150g de bacalhau demolhado e desfiado

1/4 cebola picada

pimenta preta

2 ovos XL

50g de farinha de mandioca

coentros picados

5 azeitonas pretas picadas

óleo de coco

sal

azeite

Modo de preparação:

- Aquecer o azeite numa frigideira e adicionar a cebola. Deixar cozinhar até estar mole.

- Juntar o bacalhau e refogar alguns minutos.

- Temperar com sal e pimenta.

- Deixar arrefecer um pouco.

- Numa taça misturar o bacalhau refogado, os ovos, a farinha de mandioca, os coentros e as azeitonas.

- Aquecer a máquina de waffles e pincelar com óleo de coco.

- Quando estiver quente, deitar colheradas de massa e deixar cozinhar até as pataniscas estarem douradas.

Pescada com crosta de broa - Bimby Tm5

Ingredientes:

6 lombos de pescada sem pele nem espinhas

1/4 broa de milho

50g de manteiga à temperatura ambiente

2 dentes de alho

coentros a gosto

parmesão ralado a gosto

azeite

sal

pimenta

limão

Modo de preparação:

- Temperar os lombos de pescada com sal, pimenta e sumo de limão.

- Colocar a broa cortada em pedaços, a manteiga, o alho, os coentros e o queijo parmesão no copo e picar 10 seg. /vel.8. 

- Repetir se necessário. 

- Colocar um fio de azeita no fundo de um pirex, adicionar os lombos de pescada e cobrir com a mistura de broa. 

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 20 minutos, até a crosta estar bem dourada e o peixe cozinhado por dentro.

Enquanto a pescada estava no forno aproveitei para cozer o arroz preto.

Acompanhei também com abóbora assada no forno com cominhos e bagos de romã.

Têntaculos de pota à lagareiro - Bimby Tm5

 

Ingredientes:

800g de têntaculos de pota descongelados

500g de água

sal

alho

coentros

azeite

pimenta preta

sal 

louro

Modo de preparação:

- Colocar  a água no copo e os tentáculos de pota na varoma.

- Programar 60min./varoma/vel.2

Ao fim dos 60 minutos, colocar os têntaculos de pota numa travessa, regar com azeite e temperar com sal, pimenta, coentros picados, alho laminado e folha de louro. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 20 a 25 minutos.

Servi os têntaculos de pota com batata doce laranja assada no forno, cenoura e brócolos cozidos a vapor e ovo cozido.

Para cozer as cenouras, os brócolos e os ovos a vapor: coloquei 1L de água no copo, os ovos no cesto e as cenouras e brócolos na varoma. 

Programei 14min./varoma/vel.2. e retirei os ovos (gosto deles molinhos por dentro). Voltei a programar 20 min./varoma/vel.2 para finalizar a cozedura das cenouras e dos brócolos.

Como sobraram alguns têntaculos de pota, hoje para o almoço fiz uma salada morna de :

têntaculos de pota, rúcula, cenoura, tomate, cebola, azeitonas pretas e batata doce assada.

Murgh makhani

 

Hoje para o almoço fiz Murgh makhani, uma boa desculpa para tirar a Garam Masala da despensa.

(Serve 5-6 doses)

Ingredientes:

600g de bifes de frango

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate em cubos

2/3cm de gengibre fresco sem casca e ralado

1 c.café de flocos de chilli

lima

1 pacote de natas de soja

4 c.sopa de manteiga

1/2 c.chá de canela em pó

1 c.sopa de garam masala (mistura de especiarias: coentros, cominhos, noz moscada,cardamomo, cravinho e louro)

sal

pimenta

coentros 

azeite

Modo de preparação:

- Cortar os bifes de  frango em tirinhas e temperar com sal, pimenta, sumo de 1/2 lima e  os flocos de chilli.

- Numa frigideira, aquecer 2 c.sopa de manteiga e fritar o frango até estar cozinhado.

- Reservar.

- Na mesma frigideira (sem lavar), aquecer a restante manteiga e um fio de azeite e adicionar o alho ,as especiarias (gengibre, canela, garam masala) e a cebola. Deixar cozinhar até a cebola estar mole.

- Juntar o tomate em cubos e deixar cozinhar alguns minutos. 

- Se pretenderem um molho mais aveludado podem triturá-lo com a varinha mágica neste passo.

- Adicionar o frango e as natas e cozinhar mais alguns minutos.

- Polvilhar com coentros picados.

Servi com arroz de manteiga e açafrão.

Tarte de batata doce, nozes e cheddar - Bimby Tm5

Na revista Mais+ deste mês saiu uma receita de Tarte de batata doce com nozes e queijo cheddar. Assim que a vi não descansei enquanto não a experimentei.
Adaptei a receita à Bimby e em vez de massa quebrada de compra,optei por fazer a massa quebrada de alho e coentros.

*Receita adaptada da Revista Mais+ - Março 2017*

Ingredientes:

massa quebrada de alho e coentros:
1 dente de alho
20g de azeite
5g de coentros
260g de farinha
100g de manteiga
50g de água
flor de sal

 recheio:
400g de batata doce (usei 200g de batata doce de polpa amarelo + 200g de batata doce de polpa roxa)
100g de miolo de noz
150g de queijo cheddar
1 pacote de natas (usei natas de soja)
3 ovos L 
1 raminho de cebolinho picado
sal e pimenta

Modo de preparação:

- Colocar o alho, os coentros e o azeite no copo. Picar 5seg./vel.5 e refogar 5 min./120ºc/vel.1.
- Adicionar a manteiga, a água, uma pitada de sal e a farinha. Misturar 15seg./vel.6.
- Envolver a massa em película aderente e colocar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.
- Colocar a batata doce em pedaços no copo e picar 5seg./vel.5. Repetir se ficarem pedaços muito grandes. Reservar.
- Picar o queijo cheddar 5seg./vel.5. Repetir se ficarem pedaços muito grandes. Reservar juntamente com a batata doce picada.
- Picar as nozes 2 seg./vel.5.
- Numa taça misturar bem a batata doce, o queijo, as nozes e o cebolinho picado. Reservar.
- Sem lavar o copo,  adicionar as natas, os ovos, sal e pimenta. Misturar 10seg./vel.5.
- Forrar uma tarteira com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo. 
- Adicionar a mistura de batata doce, queijo, nozes e cebolinho e verter os ovos e natas batidos por cima.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 25 min. e de seguida 20 min. a 150ºc.
 

Caril de tofu e maçã - Receita Bimby TM5

Ingredientes:

500g de tofu rijo

tempero para o tofu: vinho branco, sal, pimenta, alho em pó, mostarda em grão, cominhos em pó, gengibre em pó e erva-príncipe moída

2 dentes de alho

100g de cebola em pedaços

1 maçã cortada em fatias finas

450g de leite de coco

20g de azeite

180g de tomate em pedaços (usei com sabor a manjericão e oregãos para aproveitar um resto que já estava aberto)

coentros picados

sumo de lima

caril em pó 

sal

pimenta

Modo de preparação:

- Cortar o tofu em cubos e temperar com vinho branco, sal, pimenta, alho em pó, mostarda em grão, cominhos em pó, gengibre em pó e erva-príncipe moída.

- Deixar a marinar pelo menos 4 horas.

- Colocar a cebola e o alho no copo. Triturar 5seg./vel5.

- Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou nas paredes do copo.

- Adicionar o azeite e o tomate em pedaços. Programar 5min./120ºc/colher.

- Picar o refogado 5seg./vel.5.

- Juntar a maçã, o leite de coco, sal, pimenta e caril a gosto ( eu costumo usar 1 c.sobremesa).

- Programar 5 min/120ºc/vel.0,5 inversa.

- Adicionar o tofu e a marinada. Programar 5 min/120ºc/colher inversa.

- Rectificar o tempero se necessário.

- Polvilhar com coentros picados a gosto e umas gotas de lima.

*Servir com arroz branco.* Cozi o arroz depois de fazer o caril, mesmo sem lavar o copo. *

Rende cerca de 5 doses.

notas: Podem temperar o tofu com especiarias a vosso gosto. No final umas gotas de lima chegam, evitando assim que fique demasiado amargo.

Bolinhas de farinheira e arroz

Restos de arroz transformados no melhor petisco do mundo :P

Ingredientes:

restos de arroz (aprox. umas 3 doses)
1 farinheira grosseiramente picada
2 ovos
coentros picados
farinha
pão ralado aromatizado com alho e salsa


Modo de preparação:

- Envolver bem o arroz com a farinheira, um ovo e os coentros.
- Com as mãos enfarinhadas moldar bolinhas.
- Passar pela farinha, pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado.
- Fritar as bolinhas, cerca de 12 minutos na cesta de snacks da actifry ou em óleo até ficarem douradas.

Rendeu 17 bolinhas com cerca de 40-45g cada.


UPDATE

É assim que as bolinhas ficam por dentro:

Experimentei congelar algumas. Estava com algum receio que o arroz cozido, depois de descongelado ficasse com uma textura esquisita, mas não! Ficaram óptimas!

Cubos de tamboril com amêijoas

Ingredientes:

500g de tamboril em cubos
400g de amêijoa vietnamita
1 c.chá de chilli em flocos
2 c. sobremesa de pasta de pimentão
1 limão
3 dentes de alho picados
sal
pimenta
coentros
1/2dl de vinho branco
azeite

Modo de preparação:

- Temperar o tamboril com a pasta de pimentão e sumo de meio limão.
- Aquecer um fio de azeite numa frigideira funda e juntar os cubos de tamboril. Cozinhar durante 5 minutos.
- Juntar o alho, as amêijoas e o vinho.
- Tapar e deixar cozinhar alguns minutos.
- Regar com sumo de 1/2 limão e temperar com sal e pimenta.
- Cozinhar mais alguns minutos.
- Polvilhar com coentros picados.

Acompanhei com puré de couve-flor e brócolos muito simples. Só com couve-flor,e brócolos cozidos e temperado com sal e pimenta.

Queijo mozzarella panado

Ingredientes:

- Queijo mozzarella em barra

- Pão ralado (usei uma mistura de pão ralado fino com pão grosseiramente ralado)

- Alho em pó

- Sal fino

- Coentros secos

- 1 ovo batido

- Farinha q.b.

- Azeite

Modo de preparação:

- Colocar o queijo mozzarella no congelador cerca de 30 a 40 minutos para que fique mais fácil de cortar.

- Juntar alho em pó, sal e coentros secos ao pão ralado.

 - Cortar o queijo em barras com cerca 2,5cm de espessura.

- Passar por farinha, pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado.

- Dispor as barrinhas de queijo panado num tabuleiro borrifado com azeite.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc, cerca de 10 minutos ou até o queijo estar mole por dentro.

* numa próxima vez, vou experimentar fritar na actify para ver como corre.

Amêijoas com cebola e mostarda

Ingredientes:

1Kg de amêijoa vietnamita congelada

1/2 cebola cortada em gomos

3 dentes de alho laminados

azeite

sal

pimenta

1 colher de sopa de mostarda

1/2 ramo de coentros grosseiramente picados

sumo de meio limão

1 copo de vinho branco

Modo de preparação:

- Lavar as amêijoas em água corrente e deixar a escorrer.

- Cobrir o fundo do tacho com azeite.

- Juntar os alhos e a cebola.

- Deixar cozinhar até a cebola estar mole.

- Adicionar o vinho e as amêijoas.

- Temperar com sal, pimenta , mostarda e sumo de meio de limão.

- Cozinhar em lume brando, até todas as amêijoas estarem abertas.

- Juntar os coentros.

- Rectificar o tempero se necessário.

Servir com pão tostado.

Caril de seitan

Ingredientes:

1 cebola pequena

1 dente de alho

12g de gengibre fresco

450g de seitan previamente temperado e cortado em cubos

2 c.sopa de azeite

400ml de leite de coco

1 c. chá de açafrão das índias

1 c.chá bem cheia de pimentão doce

2 c.chá de caril

1 c.chá cominhos em pó

sumo de meia lima

coentros

sal

pimenta

Modo de preparação:

- aquecer o azeite numa frigideira e adicionar a cebola, o dente de alho e o gengibre finamente picados.

- deixar refogar até a cebola estar mole,

- adicionar metade do leite de coco e temperar com o açafrão, o caril, o pimentão doce, os cominhos, sal e pimenta preta.

- juntar o seitan cortado em cubos e a sua marinada e adicionar o restante leite de coco.

- deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 a 15 minutos.

- rectificar o tempero

- regar com o sumo de lima e polvilhar com coentros picados.

Servir com arroz basmati ou integral

Seitan caseiro - receita Yämmi

Ontem experimentei pela primeira vez fazer seitan caseiro. A receita é muito simples e económica!

Rendeu cerca de 870g de seitan caseiro e os ingredientes não custaram mais do que 1,50€,

Ingredientes:

2 + 1/2 cebola

3 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de molho de soja

250g de glúten de trigo (comprei no Celeiro)

1,3L água

Modo de preparação:

-colocar a lâmina de corte.

- adicionar as cebolas, os alhos e o molho de soja.

-programar 10 segundos na velocidade 5.

-adicionar o azeite e deixar refogar durante 5 minutos, velocidade 1 à temperatura máxima (ST).

- adicionar 500ml de água e o glúten,

-programar 10 segundos à velocidade 5.

-colocar a mistura obtida no cesto.

-sem lavar o copo, adicionar a restante água e montar o cesto.

-programar 40 minutos, velocidade 3 a 100ºc.

-retirar o cesto e deixar o seitan arrefecer.

Depois do seitan ter arrefecido, como rendeu uma quantidade grande decidi dividir em duas porções. 

Uma delas congelei. Para isso envolvi em papel vegetal e película aderente. Já fica pronto para uma próxima utilização.

A segunda porção cortei em cubos com cerca de 2,5cm e temperei com:

- 1 copo pequeno de vinho branco

-sal

- coentros secos

- 1 folha de louro

- alho em pó

- pimentão doce

Deixei a marinar de um dia para o outro. Hoje vou experimentar o seitan caseiro num caril.

Arroz de marisco - receita Yämmi

Ingredientes;

- 700g de mistura de marisco (delícias do mar, amêijoa vietnamita, mexilhão, amêijoa zebra e camarão)

- 400g de tomate pelado e a calda, de lata

- 1,5L água

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 cubo de caldo de marisco

- 250g de arroz agulha

- coentros picados

- azeite

- sal

Modo de preparação:

- Colocar a lâmina de mistura;

- Adicionar a água e colocar a mistura de marisco no cesto. Programar 14 minutos , velocidade 1 à temperatura máxima (ST).

- Reservar a água da cozedura do marisco e o marisco.

- Sem lavar o copo e sem mudar a lâmina, adicionar os dentes de alho e a cebola cortada em pedaços. Pressionar 2 ou 3 vezes o botão turbo. 

- Baixar a cebola e o alho que ficou nas paredes do copo e adicionar azeite e o tomate pelado. 

Deixar refogar durante 5 minutos, temperatura máxima (ST) à velocidade 1.

- Juntar ao refogado a água da cozedura do marisco até perfazer 1,5L ( ver marcação interior do copo) e o cubo de caldo de marisco.

- Voltar a colocar o cesto e o arroz.

- Programar 15 minutos, velocidade 1 à temperatura máxima. 

- Retirar o cesto, e misturar o arroz e o marisco no copo da Yämmi. 

- Programar 2 minutos, velocidade 1 à temperatuta máxima (ST).Rectificar o tempero com sal, se necessário.

- Na altura de servir, polvilhar com coentros picados.

Strogonoff de legumes - receita Yämmi

Ingredientes:

2 dentes de alho picados

azeite ( cerca de 3 a 4 colheres de sopa)

1 cebola média cortada em gomos

2 alhos-franceses em rodelas (apenas a parte branca)

100g de cenoura parisiense

2 cenouras cortadas em rodelas

1 courgette cortada em cubos

200g de cogumelos laminados

1 copo de vinho branco

250ml de natas de soja ( usei natas de soja ligth da Alpro)

1 folha de louro

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sobremesa de cominhos em pó

1 colher de sopa de molho inglês

sal 

pimenta

coentros picados

Modo de preparação:

- Colocar a lâmina de mistura.

- Adicionar o azeite, o alho,  a cebola, os alhos-franceses e a folha de louro. Programar 5 minutos, velocidade 1 à temperatura máxima (ST).

- Juntar a courgette, as cenouras, os cogumelos e o vinho. Programar 10 minutos, velocidade 1 a temperatura ST.

- Acrescentar as natas de soja, a mostarda, o molho inglês, os cominhos e temperar com sal e pimenta. Programar mais 10 minutos, velocidade 1 à temperatura máxima.

- Rectificar os temperos e salpicar com os coentros picados.

Linguini com salmão fumado e cogumelos

Já lá vão mais de dois desde que nasceu este blog. Nasceu porque me cansei das massas com atum e cogumelos.Há medida que ia introduzindo novos ingredientes na minha cozinha , a curiosidade foi aguçando cada vez mais.

Mais de dois anos depois, há ingredientes que são ainda estreias nesta cozinha . Hoje experimentei pela primeira vez criar um prato com salmão fumado.

Pesquisei algumas receitas pela internet, a maioria delas tinha dois ingrediente em comum : salmão fumado e vodka! Mais novidades na cozinha : a vodka.

Ingredientes:

Porção para 2 pessoas de linguini  (decidi experimentar o linguini sépia da milaneza)
4 tomates pelados
8 cogumelos frescos
azeite
1 pacote de natas (usei natas de soja)
100g de salmão fumado
sal e pimenta q.b.
coentros picados
1 chávena de café de vocka


Modo de preparação:

Cozer a massa em água com sal e um fio de azeite , até ficar al dente.

Refogar o tomate pelado em azeite e juntar os cogumelos fatiados. De seguida juntar o salmão cortado em tiras , a massa previamente cozida e as natas. Logo que fervam , juntar a vodka e temperar com sal e pimenta a gosto.

No fim salpicar com coentros picados.

Deliciem-se!
Su

Folhado de frango com maçã e legumes

Na revista Saberes e Sabores deste mês (Março 2011, nº 205) , encontrei uma receita que me chamou especialmente à atenção. É certo que não resisti fazer algumas pequenas alterações. Ficou aprovadíssima.

Ingredientes:

Margarina
2 peitos de frango
sal e pimenta
2 ou 3 maçãs reinetas ou golden
5 cogumelos médios frescos
200g de espinafres
1 folha de massa folhada fresca ( usei do Lidl que são rectangulares)
sementes de sésamo
coentros
limão
1 bola de queijo mozzarella

Modo de preparação:

Cortar os peitos de frango em tiras e temperar com sumo de meio limão , sal , pimenta moída e coentros picados.

Derreter a margarida num frigideira e alourar as tiras de frango de ambos os lados. Reservar à parte.

Na mesma frigideira introduzir os cogumelos cortados fatiados e saltear. Reservar juntamente com as tiras de frango.

Saltear as maçãs cortadas em fatias muito finas e sem casca juntamente com os espinafres previamente cozidos e escorridos.

Dispôr a massa folhada numa travessa , colocar as tiras de frango, os cogumelos , os espinafres, as fatias de maçã e o queijo desfiado. Fechar o folhado e dar dois golpes diagonais  e finalmente salpicar com sementes de sésamo.

Vai ao forno até a massa folhada estar dourada.

Deliciem-se!
Su