Salada de couscous

Ingredientes: 

1 + 1/2 caneca de couscous

1 c.sopa de caldo de legumes em pó *

1/4 de beterraba cozida

caju 

1/2 pepino 

1 mão cheia de tomate cherry cortado em 1/4

1 queijo mozzarella

1 abacate cortado em fatias

Modo de preparação:

- Misturar o caldo de legumes em pó ao couscous.

- Ferver a água, juntar ao couscous e envolver bem.

- Tapar e deixar repousar uns minutos.

- Quando o couscous estiver morno juntar todos os restantes ingredientes.

* em alternativa ao caldo, podem temperar a água do couscous com especiarias ao vosso gosto. A salada de couscous é óptima para comer só assim ou como acompanhamento. Acompanhei com cubos de atum fresco. Temperei os cubos de atum com um pouco de sal, alho em pó, gengibre em pó, pimenta, erva príncipe, sumo de lima e sementes de sésamo. Cozinhei em óleo de coco, só até a parte de fora dos cubos estar cozinhada. Gosto do atum ainda crú por dentro.

#SpreadTheWord
#KnorrTemperos100#stwKnorr

Lombos de pescada com crosta de pesto e couscous de alho-francês - Bimby Tm5

 

O molho pesto é um dos meus favoritos. Para mim combina bem com tudo.

Ontem para o jantar fiz uns lombinhos de pescada com crosta de pesto. Como a ideia era levar os lombinhos ao forno, fiz um molho pesto com mais queijo parmesão do que manjericão (geralmente é o contrário) para fazer aquela camada crocante de queijo

Ingredientes:

molho pesto para gratinar no forno:

80g de queijo parmesão

30g de pinhão 

1 dente de alho

25g de folhas de manjericão

100g de azeite

sal

couscous com alho francês:

1 fio de azeite

1 alho francês cortado em rodelas finas (só a parte branca)

1 caneca de água

1 caneca de couscous

sal

3 lombos de pescada

azeite

sal

pimenta

sumo de limão

Modo de preparação:

molho pesto para gratinar no forno:

- Ralar o queijo 15 seg./vel 10.

- Juntar os restantes ingredientes e triturar 5 seg./vel.7. Repetir até o molho ficar com a consistência pretendida (pessoalmente prefiro não totalmente picado, gosto de encontrar bocados de pinhão).

O que restar do molho pesto poderão conservar no frigorífico para consumir mais tarde.

lombos de pescada no forno:

- Temperar os lombos de pescada com sal, pimenta e sumo de limão.

- Untar uma travessa com azeite, colocar os lombos de pescada e cobrir com camadas generosas de molho pesto. 

- Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos a 180ºc (forno pré-aquecido).  O tempo poderá variar de acordo com o tamanho dos lombos de pescada.

couscous com alho francês:

- Sem lavar o copo, adicionar um fio de azeite e o alho francês. 

- Refogar 10 min./100ºc/vel.1. inversa.

- Juntar 1 caneca de água e sal. Programar 4min. /100ºc/ vel. colher inversa.

- Deitar a água sobre o couscous e deixar repousar alguns minutos. 

Salada de couscous

Na Primavera e no Verão geralmente troco os pratos mais complicados e de forno por saladas frescas e mais rápidas de fazer.

As saladas de couscous são perfeitas para aqueles dias de preguiça em que não apetece perder mais de 10 minutos na cozinha.

O couscous tem a vantagem de ser super simples de preparar! 

Medi 1 caneca de couscous, temperei com sal e reguei com  um fio de azeite. De seguida juntei 1 caneca de água a ferver e misturei bem. Depois é só deixar repousar 2 ou 3 minutos e está pronto!

À agua juntei também 1 c.sobremesa de caril de madras.

Depois foi só juntar ingredientes a gosto. Usei:

tomate cherry

atum ao natural

queijo mozzarella

chalota

mirtilos

Acompanhei com uma salada simples de agrião.

E a refeição está pronta!

Salada de couscous

Na despensa costumo ter sempre um pacote de couscous. É uma óptima alternativa para desenjoar o arroz e as massas do costume e, com a vantagem de ser muito mais rápido de preparar.

Regra geral, um copo de 300ml rende para 3 doses.  

Para cozer o couscous costumo usar um copo de água para um copo de couscous. Neste caso como pretendia uma salada mais molhada, dobrei a quantidade de água.

Ingredientes:

- 1 copo de couscous

- 2 copos de água

- 130g de queijo de cabra curado

- 2 tomates pequenos

- 1/2 cebola 

- sal

- pimenta

- oregãos

- azeite

Modo de preparação:

- Colocar a água com sal numa panela. Quando levantar fervura, retirar do lume, juntar o couscous e tapar com a tampa.

- Cortar os tomates, a cebola e o queijo em cubos.

- Quando o couscous estiver suficientemente hidratado, colocar numa taça e juntar o tomate, o queijo e a cebola.

- Temperar com um fio de azeite, pimenta, oregãos e se necessário um pouco de sal.

- Envolver bem.

A salada serve-se bem morna ou fria.