Waffles de abóbora

Estas waffles deixaram a cozinha com um cheirinho delicioso que faz lembrar os sonhos de abóbora. 
Fiz ontem para servir ao pequeno-almoço de hoje.

Uma boa forma de aquecerem as waffles , para voltarem a ficar com aquela crosta crocante e o interior macio é na torradeira. 

Acompanhei com iogurte vegetal, pepitas de cacau crú e banana, mas combinam também na perfeição com queijo.

Ingredientes:

• 350g abóbora cozida e reduzida a puré (usei abóbora moranga)
• 3 ovos 
• 40g farinha de amêndoa 
• 90g farinha de aveia
• 20g óleo de coco 
• 25g farinha de mandioca 
• 20g xarope de tâmaras (podem usar mel ou outro adoçante a vosso gosto)
• canela em pó para polvilhar

.
Misturar tudo bem e colocar colheradas da mistura na máquina de waffles bem quente. Geralmente unto as placas com óleo de coco.
.
No final podem polvilhar com canela.

Bolinhas energéticas

Estas bolinhas energéticas são uma pequena delícia e super fáceis de fazer.

Ingredientes:

cobertura:
25g pistáchios
10g bagas de goji
15g morangos desidratados
30g nozes

recheio:
250g tâmaras sem caroço
30g arandos
50g farinha de amêndoa
20g farinha de aveia

Modo de preparação: 

- Triturar os pistácios, as bagas de goji, os morangos desidratados e as nozes. Reservar.
- Colocar as tâmaras numa taça e cobrir com água a ferver. Deixar repousar cerca de 1 hora.
- Escorrer bem a água.
- Triturar as tâmaras e os arandos.
- Juntar as farinhas de aveia e amêndoa e misturar bem.
- Formar bolinhas com esta mistura e passar pela cobertura, pressionando ligeiramente .
- Levar ao frigorífico pelo menos 1 hora.
- Para ser mais simples de transportar na lancheira, envolvi as bolinhas em película aderente.

Rende 16 bolinhas de 20g cada.