Crackers de sementes

Estas crackers são óptimas para acompanhar uma sopa ou uns queijinhos. Têm a vantagem de não terem glúten e são super fáceis de fazer.

Ingredientes:

• 110g sementes de girassol
• 50g amêndoa sem pele
• 75g chia (usei chia branca)
• 1 c.sopa coentros secos (podem usar qualquer outra erva a vosso gosto: alecrim, tomilho, salsa, oregãos, mangericão ...)
• 35g parmesão em pó
• 1 c.café fermento
• 1 c.sopa de azeite
• 1 c.sopa de água
• 1 c.sopa sementes de sésamo
• 1 c.sopa sementes de papoila
• 1 pitada flor de sal

Modo de preparação:

• Triturar as sementes de girassol, a amêndoa, a chia e o parmesão. 
• Adicionar o fermento, a água, o azeite, o sal, as sementes de sésamo e as sementes de papoila.
• Misturar bem,
• Deixar repousar 10 minutos.
• Esticar a massa entre duas folhas de papel vegetal até ficar fina (cerca de 2 a 3mm de espessura).
• Com uma faca cortar em quadrados ou rectângulos.
• Levar ao forno pré-aquecido a 160ºc cerca de 30 minutos.

Adaptado da revista continente magazine / Set. 2018.

Pataniscas de bacalhau (Paleo)

Eu sei, eu sei .... waffles outra vez! Em minha defesa são pataniscas em forma de waffle, só isso! :P

Rende 8 pataniscas

Ingredientes:

150g de bacalhau demolhado e desfiado

1/4 cebola picada

pimenta preta

2 ovos XL

50g de farinha de mandioca

coentros picados

5 azeitonas pretas picadas

óleo de coco

sal

azeite

Modo de preparação:

- Aquecer o azeite numa frigideira e adicionar a cebola. Deixar cozinhar até estar mole.

- Juntar o bacalhau e refogar alguns minutos.

- Temperar com sal e pimenta.

- Deixar arrefecer um pouco.

- Numa taça misturar o bacalhau refogado, os ovos, a farinha de mandioca, os coentros e as azeitonas.

- Aquecer a máquina de waffles e pincelar com óleo de coco.

- Quando estiver quente, deitar colheradas de massa e deixar cozinhar até as pataniscas estarem douradas.

"Cheesecake" de morango ( sem açúcar refinado , sem glúten , sem ovos , sem lactose, paleo ) - Bimby Tm5

Esta sobremesa de cheesecake só mesmo o aspecto ;) É uma sobremesa crua, sem açúcar refinado , sem glúten , sem ovos nem lactose.

Ingredientes:

base:

130g de tâmaras sem caroço

100g de nozes

1 pitada de sal

recheio:

150g de caju 

1 lata de 400ml de leite de coco  refrigerada

4 c.sopa de mel ( deverão ajustar esta quantidade ao vosso gosto)

320g de morangos em pedaços

4 c.sopa de flocos de agar agar

200g de água

Modo de preparação:

- Cobrir o caju com água e deixar a demolhar de um dia para o outro.

- Forrar uma forma redonda com papel vegetal.

- Escorrer a água do caju.

- No copo da Bimby colocar as tâmaras e triturar 5 seg./vel. 8.

- Adicionar 1 pitada de sal e as nozes.

- Triturar 10 seg. / vel. 8.

- Forrar o fundo da forma com esta mistura de tâmaras e nozes, pressionado para a base ficar compacta.

- No copo colocar o caju demolhado, o leite de coco (colocar só a parte sólida, descartar a água do fundo da lata), o mel e os morangos. 

- Triturar 20 seg./vel. 5 e de seguida 20 seg.. /vel.8.

Se pretenderem um recheio mais suave deverão repetir o último passo.

- Reservar o recheio. 

- Lavar o copo. 

- Colocar  o agar agar e a água no copo. 

- Programar 5 min./120ºc/vel. colher. 

- Ficar atento para que, quando a temperatura atingir os 100ºc, programar 5 minutos. 

Desta forma o agar gar vai ferver durante 5 minutos, ficando assim activo.

Ou seja, assim que a Bimby indicar que os 100ºc foram atingindos, deverão ajustar o tempo para 5 minutos.

- Envolver o agar gar na mistura obtida anteriormente, garantindo que fica bem misturado. 

- Deitar estar mistura na forma e levar ao frigorífico pelo menos durante 2h.