Nachos de grão - Bimby Tm5

No Domingo passado fiz chilli e guacamole para o almoço. Foi a "desculpa" perfeita para testar uma receita de nachos de grão que já tinha guardada há algum tempo. Claro que seguir receitas não é o meu forte e acabei por fazer algumas alterações.

* Receita adaptada da Revista Bimby , Novembro 2016. *

Ingredientes:



250g de grão de bico seco
1 c.chá bem cheia de flor de sal
1 c.chá de paprika fumada
1 pitada de pimenta
1 c.chá de cominhos em pó
60g de óleo de coco
90g de água
Oregãos e flor de sal para polvilhar


Modo de preparação:

- Pulverizar o grão 1min./vel.10
- Juntar o sal, as especiarias, o óleo e água. Misturar 1 min. /vel. espiga
- Tirar a massa do copo,formar uma bola e deixar repousar uns 15 minutos.
- Esticar bem a massa, entre duas folhas de papel vegetal, até ficar com 2mm de espessura.
- Com um cortador de pizza ou uma faca cortar em triângulos.
- Levar ao forno pré-aquecido a180ºc, cerca de 15 a 20 minutos.
- Polvilhar com flor de sal e oregãos a gosto.


O Chilli fiz no fogão enquanto os nachos estavam no forno.

Refoguei 1/2 cebola e 2 dentes de alho em azeite. Adicionei um lata pequena de tomate pelado em pedaços, meia embalagem de cogumelos frescos laminados e cerca de 400g de carne picada. Quando a carne começou a dourar , temperei com flor de sal, cominhos em pó (muitooo), pimenta e chilli em flocos. Reguei com um pouquinho de vinho branco e no final juntei 1 abacate cortado em cubos (o abacate é só mesmo acrescentado no final, caso contrário fica amargo). Se gostarem também podem juntar feijão vermelho cozido, fica óptimo!

Acompanhei com arroz aromatizado Bom Sucesso.

Para o Guacamole misturei 1/4 de cebola, 1 abacate, 1 tomate, sumo de 1/2 lima, 1 dente de alho e reduzi tudo a creme com a varinha mágica.

Abóbora manteiga desidratada com sal, pimenta e paprika fumada - Desidratador

 

Mais uma experiência bem sucedida no desidratador de alimentos: abóbora manteiga.

Cortei a abóbora em fatias finas (cerca de 2-3mm) e temperar com sal, paprika fumada e pimenta preta. Borrifar com azeite. 

(Cuidado com a quantidade de sal e especiarias! Depois de desidratado o sabor fica muito mais intenso.)

A abóbora ficou crocante ao fim de cerca de 6 horas (no nível 2 de temperatura).

Uma delícia!

Mais receitas, truques e dicas com desidratador de alimentos.

Grão assado com especiarias

Óptimo para juntar a saladas ou servir como acompanhamento.

Ingredientes:

2 latas grandes de grão cozido

1 c.chá de paprika fumada

1 c.chá de chili em flocos

1 c.chá de caril

2 c,sopa de azeite

1 c.chá de flor de sal

Modo de preparação:

- Escorrer bem o grão e secar com papel de cozinha.

- Colocar numa taça e temperar com a flor de sal e as especiarias.

- Regar com azeite e envolver bem.

- Colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal, numa só camada.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 30 minutos. 

- Ir virando ao longo do tempo para ficarem cozinhados de forma homogénea.

Lombo de porco assado com vinho do Porto

Ingredientes:

2 1/4 de lombo de porco

6 dentes de alho picados

sal

1 c.sopa paprika fumada

2 c.sopa de soja

1 c.sopa de mel

azeite

1 copo pequeno de vinho de Porto

Modo de preparação:

- Num almofariz reduzir os alhos, o sal e a paprika fumada a pasta.

- Adicionar o molho de soja, o mel e 2 c.sopa de azeite.

- Misturar bem.

- Barrar os lombos de porco com esta mistura e deixar repousar pelo menos uma hora.

- Numa travessa colocar um fio de azeite e os lombos de porco.

- Levar ao forno pré-aquecido a 160ºc cerca de hora e meia ou até os lombos estarem bem cozinhados.

- A meio do tempo virar e regar com o vinho do Porto.

Bolinhas de carne

Estas bolinhas de carne são uma verdadeira tentação. Super cremosas por dentro e com uma crosta crocante por fora.

Ingredientes:

600g de carne picada
azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1/2 pimento vermelho cortado em tiras fininhas
sal
cominhos em pó
paprika fumada
2 ovos + 1 ovo batido
farinha
pão ralado aromatizado com salsa e alho
pimenta


Modo de preparação:

- Refogar a cebola, o alho e o pimento num fio de azeite.
- Adicionar a carne picada.
- Temperar com sal, pimenta. cominhos e paprika fumada,
- Quando a carne já estiver cozinhada, incorporar  dois ovos.
- Adicionar farinha até obter uma mistura com consistência para fazer bolinhas. (umas 3 colheres de sopa será o suficiente)
- Moldar bolinhas.
- Passar pela farinha, pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado.
- Fritar em óleo.

(rendeu 22 bolinhas)

Pevides de abóbora com paprika fumada

Depois de um fim-de-semana de exageros, hoje fiz sopa para o almoço: batata doce, couve-flor e courgette, com um toquezinho de cominhos e caril.

Para acompanhar a sopa, fiz pevides de abóbora com paprika fumada.

 Basta colocar as pevides numa frigideira e polvilhar com sal fino e paprika fumada a gosto. Depois é só deixar torrar um pouco em lume brando.

Ficam óptimas para acompanhar sopas ou para comer só mesmo assim.