Crackers de sementes

Estas crackers são óptimas para acompanhar uma sopa ou uns queijinhos. Têm a vantagem de não terem glúten e são super fáceis de fazer.

Ingredientes:

• 110g sementes de girassol
• 50g amêndoa sem pele
• 75g chia (usei chia branca)
• 1 c.sopa coentros secos (podem usar qualquer outra erva a vosso gosto: alecrim, tomilho, salsa, oregãos, mangericão ...)
• 35g parmesão em pó
• 1 c.café fermento
• 1 c.sopa de azeite
• 1 c.sopa de água
• 1 c.sopa sementes de sésamo
• 1 c.sopa sementes de papoila
• 1 pitada flor de sal

Modo de preparação:

• Triturar as sementes de girassol, a amêndoa, a chia e o parmesão. 
• Adicionar o fermento, a água, o azeite, o sal, as sementes de sésamo e as sementes de papoila.
• Misturar bem,
• Deixar repousar 10 minutos.
• Esticar a massa entre duas folhas de papel vegetal até ficar fina (cerca de 2 a 3mm de espessura).
• Com uma faca cortar em quadrados ou rectângulos.
• Levar ao forno pré-aquecido a 160ºc cerca de 30 minutos.

Adaptado da revista continente magazine / Set. 2018.

Pescada com crosta de broa - Bimby Tm5

Ingredientes:

6 lombos de pescada sem pele nem espinhas

1/4 broa de milho

50g de manteiga à temperatura ambiente

2 dentes de alho

coentros a gosto

parmesão ralado a gosto

azeite

sal

pimenta

limão

Modo de preparação:

- Temperar os lombos de pescada com sal, pimenta e sumo de limão.

- Colocar a broa cortada em pedaços, a manteiga, o alho, os coentros e o queijo parmesão no copo e picar 10 seg. /vel.8. 

- Repetir se necessário. 

- Colocar um fio de azeita no fundo de um pirex, adicionar os lombos de pescada e cobrir com a mistura de broa. 

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 20 minutos, até a crosta estar bem dourada e o peixe cozinhado por dentro.

Enquanto a pescada estava no forno aproveitei para cozer o arroz preto.

Acompanhei também com abóbora assada no forno com cominhos e bagos de romã.

Gnocchi verdes

Quando era miúda, ainda sem saber ler, adorava folhear os livros de receitas da minha mãe. Escolher o menú para o fim-de-semana.
Uma das receitas a que eu deitava sempre o olho era à dos Gnocchi verdes. Um prato de um estranho verde era o suficiente para me despertar a atenção, embora eu em miúda ser muito má boca e detestar "verdes".
Por alguma estranha razão (talvez a aversão infantil a espinafres), só hoje decidi experimentar esta receita. Um sonho de miúda concretizado ? :P



Ingredientes:

400g de espinafres (usei nabiças)
250g de requeijão
2 ovos
25g queijo ralado (usei parmesão)
sal e pimenta
125g de farinha
100g manteiga

Modo de preparação:

Levar os espinafres a cozer durante 10 minutos. Escorrer e espremer para retirar bem a água. Picar os espinafres finamente e juntar ao requeijão. Envolver bem e juntar um ovo inteiro e uma gema, o queijo ralado e sal e pimenta.
Misturar bem. Adicionar a farinha e amassar até obter uma massa que não agarre. Dividir a massa em bcados e deixar descansar , tapada, durante uma hora.
Formar com a massa rolos com um dedo de espessura e cortar pedaços com 2 cm de comprimento.
Escalfar a massa, em pequenas porções, durante cerca de 8 minutos. Nesta parte é preciso ter atenção porque se cozerem demais acabam por se desfazer. Por isso atenção à cozedura!
Salpicar os gnocchi com manteiga derretida e queijo.

Deliciem-se!

Su

Cogumelos recheados

Hoje acordei cedo ... aproveitei a manhã fresca para abastecer de vegetais e frutas. Acabei por trazer cogumelos, bem grandinhos e com óptimo aspecto. Nunca tinha experimentado fazer uma receita de cogumelos recheados pelo que, iniciei uma busca por receitas que me deixassem de água na boca. Depois de muito vasculhar pela internet fora não achei nenhuma receita que me enchesse as medidas pelo que, decidi improvisar com o que tinha no frigorífico. E que belo improviso!

Ingredientes (2 pessoas):

4 cogumelos grandes
100g de ricotta
50g de bacon cortado em cubinhos
1 folha grande de espinafres
2 colheres de sopa de queijo parmesão
50g de queijo mozzarella
1 pé de manjericão
oregãos
sal e pimenta

Modo de preparação:

Lavar bem os cogumelos, retirar os pés e secar. Picar os pés dos cogumelos e metade das folhas do manjericão.
Numa taça misturar o queijo ricotta, o bacon, os espinafres e as restantes folhas de manjericão cortados em tirinhas, o queijo parmesão e temperar com sal e pimenta. Misturar bem e rechear os cogumelos. Polvilhar com o queijo mozzarella e oregãos.
Vai ao forno cerca de 20 minutos.

Deliciem-se!

Su