Crackers de sementes

Estas crackers são óptimas para acompanhar uma sopa ou uns queijinhos. Têm a vantagem de não terem glúten e são super fáceis de fazer.

Ingredientes:

• 110g sementes de girassol
• 50g amêndoa sem pele
• 75g chia (usei chia branca)
• 1 c.sopa coentros secos (podem usar qualquer outra erva a vosso gosto: alecrim, tomilho, salsa, oregãos, mangericão ...)
• 35g parmesão em pó
• 1 c.café fermento
• 1 c.sopa de azeite
• 1 c.sopa de água
• 1 c.sopa sementes de sésamo
• 1 c.sopa sementes de papoila
• 1 pitada flor de sal

Modo de preparação:

• Triturar as sementes de girassol, a amêndoa, a chia e o parmesão. 
• Adicionar o fermento, a água, o azeite, o sal, as sementes de sésamo e as sementes de papoila.
• Misturar bem,
• Deixar repousar 10 minutos.
• Esticar a massa entre duas folhas de papel vegetal até ficar fina (cerca de 2 a 3mm de espessura).
• Com uma faca cortar em quadrados ou rectângulos.
• Levar ao forno pré-aquecido a 160ºc cerca de 30 minutos.

Adaptado da revista continente magazine / Set. 2018.

Creme de abóbora, curcuma e gengibre

Agora que os dias mais frescos chegaram, não há nada como uma tigela de sopa quentinha e reconfortante.

Este creme de abóbora é super condimentado e com um toque picante.

Cá por casa é muitas vezes o nosso pequeno-almoço, sobretudo naqueles dias mais frios e chuvosos. E vocês, também gostam de sopa na primeira refeição do dia?

Ingredientes:

• 1300g de abóbora (usei hokaido)
• 1 cenoura
• 1 courgette pequena 
• cominhos em pó
• sal 
• pimenta preta
• pimentão vermelho
• 5g gengibre fresco
• azeite
• 5g curcuma fresca (podem substituir por 1 c.sobremesa de curcuma/açafrão das Índias em pó)

Modo de preparação: 

• Cortar a abóbora em fatias, retirar as sementes e colocar num tabuleiro. 
• Temperar a abóbora com um fio de azeite, sal, pimenta preta, cominhos em pó e pimentão doce. 
• Levar ao forno a 180º cerca de 25 minutos.
• Entretanto colocar a courgette, a cenoura , o gengibre e a curcuma numa panela, cobrir com água e cozer.
• Quando a abóbora estiver cozida, retirar a casca e colocar na panela juntamente com a courgette  e a cenoura já cozidas. 
• Temperar com sal e se gostarem podem juntar um pouco de cominhos em pó. 
• Triturar bem até ficar reduzido a creme, juntar mais água se necessário e rectificar o tempero.
• Se quiserem podem juntar ainda o sumo de uma laranja. 

•••

Para acompanhar a sopa fiz umas sementes de girassol com especiarias. 

Numa frigideira aqueci uma c.sobremesa de óleo de côco, juntei duas mãos cheias de sementes de girassol e temperei com sal, pimenta, cominhos , pimentão vermelho e deixei torrar ligeiramente. 

Salame de chocolate (versão quase sem culpa) - Bimby Tm5

 

Ingredientes:

140g de pasta de tâmara ou tâmaras sem caroço

50g de nozes

15g de pistáchios

25g de caju

25g de amêndoas

25g de mistura de sementes de girassol, sementes de abóbora e pinhão

45g de manteiga de amêndoa (ou amendoim)

15g de cacau magro em pó

20g de millet expandido (ou arroz expandido)

1 pitada de sal

Modo de preparação:

- Colocar as tâmaras numa taça e cobrir com água a ferver. Deixar repousar 5 minutos e escorrer.

- No copo colocar as tâmaras e triturar 2seg./vel.10

- Juntar os frutos secos e picar grosseiramente 3seg./vel.5.

- Adicionar as sementes, a manteiga de amêndoa, o cacau, o millet expandido e 1 pitada de sal.

- Misturar 10 seg./ vel. 3 inversa.

- Se a mistura estiver muito seca, juntar mais um pouco de  manteiga de amendoim e voltar a misturar 10 seg. /vel. 3 inversa.

- Colocar a mistura sobre papel vegetal ou papel de alumínio e formar um rolo bem apertado.

- Levar ao frigorífico cerca de 2 horas.

Se preferirem também podem moldar bolinhas para porções individuais e mais práticas para comer fora de casa.

Papas de aveia com maçã e banana (SEM LACTOSE) - receita Bimby TM5

Ingredientes:

100g de mistura de sementes e frutos secos (usei: pinhão, caju, castanha do Brasil, sementes de girassol e abóbora, amêndoa e nozes)

150g de flocos de aveia integrais

1 maçã descascada e cortada em pedaços pequenos

1 banana madura cortada em rodelas

250g de bebida de arroz

250g de água

10g mel (podem juntar mais mel se quiserem umas papas mais doces)

canela em pó a gosto

1 pitada de sal

Modo de preparação:

- Colocar as sementes e frutos secos no copo e programar turbo/1seg. Reservar.

- No copo colocar metade das sementes e frutos secos, os flocos de aveia, a bebida de arroz, a água, uma pitada de sal e o mel. 15min./90ºc/vel.1 inversa.

- Distribuir as papas de aveia por taçinhas e polvilhar com canela e os restantes frutos secos e sementes.

Rende 5/6 doses

- Se pretenderem umas papas mais cremosas, sem pedaços de frutos secos nem fruta, basta programar 20seg./vel.5

Granola de manteiga de amendoim e pepitas de chocolate negro

Ingredientes:

250g de flocos de aveia

60g de arroz expandido

60g de millet expandido

160g de mistura de frutos secos e sementes: caju, amêndoa, avelã, noz, castanha do Brasil, castanha da macadâmia, sementes de girassol, pevides de abóbora, sementes de papoila,e pinhão

60g de flocos de cevada integrais

100g de mel

100g de manteiga de amendoim

1 chávena de café de água

1 pitada de sal

3 c.sopa óleo de coco

50g de pepitas de chocolate negro

Modo de preparação:

- Misturar numa taça todos os elementos secos.

- Num tacho aquecer  o mel com a pouco de água, o óleo de coco, a manteiga de amendoim e uma pitada de sal e misturar bem.  Se necessário juntar mais um pouco de água

-Juntar esta mistura aos elementos secos e envolver bem.

- Toda a mistura deve ficar húmida. 

- Vai ao forno pré-aquecido, num tabuleiro forrado com papel vegetal a 180ºc até a mistura ficar dourada. Ir remexendo durante a cozedura para que fique uniforme.

- Quando a granola estiver fria, juntar as pepitas de chocolate.

- Conservar num frasco bem fechado.

A granola fica óptima com leite, iogurte ou fruta.

A granola também pode ser feita na Actifry. Em vez de colocar no forno, colocar na cuba da Actifry e programar cerca de 7 minutos. Como a quantidade é grande, poderá ter de se dividir em doses.

Granola de caju

Na granola desta semana, ao invés das misturas de frutos secos que costumo utilizar, decidi juntar apenas caju e amêndoas laminadas.

A granola desta semana levou:

- 2 taças de flocos de aveia
- 1 taça de flocos de cevada integrais
- 2 taças de millet expandido

- 2 taças de arroz expandido
- 1 taça mal cheia de sementes de girassol
- 200g de mistura de caju e amêndoas laminadas

- 1 taça de sementes de girassol, pevides de abóbora e bagas de Goji.
- cerca de 200ml de mel
- 5 colheres de sopa de óleo de coco (pode usar-se manteiga, azeite ou qualquer outro tipo de óleo)
- canela em pó
-1 pitada de sal

Modo de preparação:

- Misturar numa taça todos os elementos secos.

- Num tacho aquecer ligeiramente o mel com um pouco de água, o óleo, canela e uma pitada de sal e misturar bem.  Se necessário juntar mais um pouco de água

-Juntar esta mistura aos elementos secos e envolver bem.

- Toda a mistura deve ficar húmida. Se necessário poderá juntar-se um pouco mais de mel, óleo de coco e água.

- Vai ao forno pré-aquecido, num tabuleiro forrado com papel vegetal a 150ºc até a mistura ficar dourada. Ir remexendo durante a cozedura para que fique uniforme.

- Conservar num frasco bem fechado.

A granola fica óptima com leite, iogurte ou fruta.

A granola também pode ser feita na Actifry. Em vez de colocar no forno, colocar na cuba da Actifry e programar cerca de 7 minutos. Como a quantidade é grande, poderá ter de se dividir em doses.

Granola caseira com morangos desidratados

A granola desta semana levou:

- 2 taças de flocos de aveia
- 2 taça de flocos de cevada integral
- 1 taça mal cheia de sementes de girassol
- 150g de amêndoas laminadas
- cerca de 200ml de mel
- 5 colheres de sopa de óleo de coco (pode usar-se manteiga, azeite ou qualquer outro tipo de óleo)
- canela em pó
-1 pitada de sal
-20g de morangos desidratados

Modo de preparação:

- Misturar numa taça todos os elementos secos com excepção dos morangos desidratados,

- Num tacho aquecer ligeiramente o mel com um pouco de água, o óleo, canela e uma pitada de sal e misturar bem.  Se necessário juntar mais um pouco de água

-Juntar esta mistura aos elementos secos e envolver bem.

- Vai ao forno pré-aquecido, num tabuleiro forrado com papel vegetal a 150ºc até a mistura ficar dourada. Ir remexendo durante a cozedura para que fique uniforme.

- Juntar os morangos grosseiramente picados

- Conservar num frasco bem fechado.

A granola fica óptima com leite, iogurte ou fruta.

A granola também pode ser feita na Actifry.

Granola com gengibre

À granola desta semana decidi juntar uns cubos de gengibre desidratados.

A granola desta semana levou:

- 2 taças de flocos de aveia
- 2 taças de flocos de cevada integrais
- 1 taça de millet expandido
- 1 taça mal cheia de sementes de girassol
- 200g de mistura de frutos secos ( amêndoas, caju, amendoim, arandos desidratados
- cerca de 200ml de mel
- 5 colheres de sopa de óleo de coco (pode usar-se manteiga, azeite ou qualquer outro tipo de óleo)
- canela em pó
-1 pitada de sal

-100g de gengibre desidratado em cubos

Modo de preparação:

- Misturar numa taça todos os elementos secos, com excepção do gengibre

- Num tacho aquecer ligeiramente o mel com um pouco de água, o óleo, canela e uma pitada de sal e misturar bem.  Se necessário juntar mais um pouco de água

- Juntar esta mistura aos elementos secos e envolver bem.

- Vai ao forno pré-aquecido, num tabuleiro forrado com papel vegetal a 150ºc até a mistura ficar dourada. Ir remexendo durante a cozedura para que fique uniforme.

- Deixar arrefecer e juntar o gengibre.

- Conservar num frasco bem fechado.

A granola fica óptima com leite, iogurte ou fruta.

A granola também pode ser feita na Actifry.

Granola caseira

Desde que comecei a fazer granola em casa que, praticamente deixei de comprar cereais. Não acho que em termos de preço fique muito mais barato, no entanto prefiro fazer em casa não só porque posso controlar o açúcar adicionado mas também porque posso variar bastante nos ingredientes (é raro utilizar duas vezes os mesmos ingredientes).

A granola desta semana levou:

- 2 taças de flocos de aveia
- 1 taça de flocos de centeio
- 1 taça de millet expandido
- 1 taça mal cheia de sementes de girassol
- 200g de mistura de frutos secos ( amêndoas, caju, amendoim, arandos desidratados
- cerca de 200ml de mel
- 5 colheres de sopa de óleo de coco (pode usar-se manteiga, azeite ou qualquer outro tipo de óleo)
- canela em pó
-1 pitada de sal

Modo de preparação:

- Misturar numa taça todos os elementos secos.

- Num tacho aquecer ligeiramente o mel com um pouco de água, o óleo, canela e uma pitada de sal e misturar bem.  Se necessário juntar mais um pouco de água

-Juntar esta mistura aos elementos secos e envolver bem.

- Vai ao forno pré-aquecido, num tabuleiro forrado com papel vegetal a 150ºc até a mistura ficar dourada. Ir remexendo durante a cozedura para que fique uniforme.

- Conservar num frasco bem fechado.

A granola fica óptima com leite, iogurte ou fruta.

A granola também pode ser feita na Actifry. Em vez de colocar no forno, colocar na cuba da Actifry e programar cerca de 7 minutos. Como a quantidade é grande, poderá ter de se dividir em doses.