Crackers de sementes

Estas crackers são óptimas para acompanhar uma sopa ou uns queijinhos. Têm a vantagem de não terem glúten e são super fáceis de fazer.

Ingredientes:

• 110g sementes de girassol
• 50g amêndoa sem pele
• 75g chia (usei chia branca)
• 1 c.sopa coentros secos (podem usar qualquer outra erva a vosso gosto: alecrim, tomilho, salsa, oregãos, mangericão ...)
• 35g parmesão em pó
• 1 c.café fermento
• 1 c.sopa de azeite
• 1 c.sopa de água
• 1 c.sopa sementes de sésamo
• 1 c.sopa sementes de papoila
• 1 pitada flor de sal

Modo de preparação:

• Triturar as sementes de girassol, a amêndoa, a chia e o parmesão. 
• Adicionar o fermento, a água, o azeite, o sal, as sementes de sésamo e as sementes de papoila.
• Misturar bem,
• Deixar repousar 10 minutos.
• Esticar a massa entre duas folhas de papel vegetal até ficar fina (cerca de 2 a 3mm de espessura).
• Com uma faca cortar em quadrados ou rectângulos.
• Levar ao forno pré-aquecido a 160ºc cerca de 30 minutos.

Adaptado da revista continente magazine / Set. 2018.

Hambúrgueres de quinoa e batata doce

Hoje trago mais uma receita de hambúrgueres vegetarianos. Desta vez de quinoa e batata doce de polpa laranja.
São super rápidos de fazer e dão para congelar. É sempre bom ter estas alternativas no congelador para aqueles dias em que não apetece cozinhar ou estamos com mais pressa.

Ingredientes:

-1 batata doce cozida (grande)

-Quinoa previamente cozida (usei uma mistura de 3 quinoas: dourada, vermelha e preta) na mesma quantidade que a batata doce

-1/4 cebola roxa picada

-1 c.sobremesa de cominhos em pó

- 1cm de curcuma fresca ralada (podem usar 1c.chá de açafrão em pó)

-sal

-pimenta

-mistura de sementes ao vosso gosto (usei sementes de sésamo e de papoila).

Modo de preparação:

- Reduzir a batata doce a puré.

- Juntar a quinoa, a cebola roxa, os cominhos, a curcuma,  sal e pimenta e misturar bem.

- Levar ao frigorífico pelo menos 1 hora.

- Formar hambúrgueres e passar pelas sementes.

Estes hambúrgueres ficam bastante molinhos, pelo que se não forem especialmente talentosos na arte de virar hambúrgueres na frigideira, sugiro que em vez de grelhar ou fritar, optem antes por colocar cerca de 20 minutos no forno a 180ºc.

Salada morna de arroz

 

Para mim, fazer refeições na Primavera e no Verão é tãooo mais fácil. Uma salada fria ou morna do que tiver no frigorífico sabe sempre bem. 

Esta salada é óptima para reaproveitar as sobras de arroz.

Ingredientes: 

Arroz de manteiga (usei agulha Bom sucesso)

Atum fresco grelhado e temperado com sumo de lima, sal e pimenta

Tomate cherry cortado ao meio
Pepino em cubinhos

Queijo feta em cubinhos

2 Ovos (mal) cozidos cortados em rodelas

Sementes de sésamo

Sumo de lima

Sementes de papoila

Sal

Azeite

Salsa picada

Modo de preparação:

-  Numa taça envolver bem o arroz, o atum, o tomate, o pepino, o queijo feta e os ovos.

- Regar com um fio de azeite, temperar com sal, regar com sumo de meia lima e polvilhar com as sementes de sésamo e papoila.

- Voltar a envolver bem.

 - Servir polvilhado com salsa picada.

Atum fresco com batatas assadas e legumes - receita Actifry

Ingredientes:

1 bife de atum fresco

Mistura de sementes de sésamo brancas e pretas e sementes de papoila

Sumo de meio limão

Pimenta

Sal

1 mão cheia de ervilhas de quebrar previamente escaldadas em água a ferver

1 cenoura cortada em rodelas finas

1 alho-francês pequeno (só a parte branca) cortado em rodelas finas

500g de batata primor

azeite

alho em pó

1/2 cebola pequena

150g de cogumelos frescos laminados

Molho inglês 

Molho teriyaki

Modo de preparação:

- Temperar o atum com sumo de meio limão, sal, pimenta e molho teriyaki.

- Deixar a marinar pelo menos uma hora.

- Cortar o atum em cubos e passar pela mistura de sementes. Reservar.

- Colocar as batatas com casca na cuba da Actifry, regar com um fio de azeite e temperar com sal e alho em pó.

- Programar 15 a 20 minutos até as batatas estarem bem assadas. ( O tempo poderá variar com o tamanho das batatas).

- Reservar as batatas num recipiente à parte.

- Sem lavar a cuba, adicionar a cebola picada e programar 2 minutos.

- Adicionar os cogumelos, o alho-francês, as ervilhas de quebrar e a cenoura.  Temperar com 2 colheres de sopa de molho inglês e uma colher de sopa de molho teriyaki.

- Programar 10 minutos ( a meio do tempo adicionei uma chávena de café de água).

- Se ao fim de 10 minutos os legumes ainda não estiverem cozinhados ( eu gosto al dente) , programar mais alguns minutos.

- Adicionar os cubos de atum e programar 4 minutos.

- Juntar as batatas assadas e programar mais 1 minuto.

- Se necessário rectificar o tempero.

No final polvilhei com queijo parmesão ralado.