Medalhões de brócolos e cenoura

.

Ingredientes:

• 200g cenoura cozida
• 200g brócolos cozidos
• 100g queijo creme (tipo philadelphia)
• farinha de mandioca ou pão ralado
•  sal e pimenta 

.

Modo de preparação:

•  picar grosseiramente os brócolos e a cenoura
•  temperar com sal e pimenta a gosto
•  juntar o queijo e envolver bem
•  formar bolinhas e passar pela farinha de mandioca (ou pão ralado)
• achatar as bolinhas 
• colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºc cerca de 20 minutos ou até estarem dourados.

.

Caso pretendam uns medalhões mais cremosos podem aumentar a quantidade de queijo.

Cogumelos à bulhão pato

Cogumelos à bulhão pato é um prato super rápido de fazer e cheio de sabor.  

Este é um daqueles pratos que resulta bem quer frio quer quente.

Recomendo que utilizem cogumelos frescos para esta receita. Eu gosto de misturar cogumelos marron e portobello. 

Ingredientes:

150g de cogumelos marron cortados em pedaços

1 cogumelo portobello grande cortado em pedaços

4 dentes de alho picados

azeite

sal 

pimenta

coentros grosseiramente picados

1 copo de vinho branco

sumo de limão a gosto

Modo de preparação:

- numa frigideira aquecer 1 fio de azeite.
- adicionar o alho picado.
- quando o alho começar a fritar, juntar o vinho e deixar o álcool evaporar um pouco.
- juntar os cogumelos e deixar cozinhar alguns minutos, até estarem ao vosso gosto. Se necessário podem juntar um pouco mais de vinho.
- temperar com sal e pimenta.
- regar com sumo de limão e polvilhar com os coentros.

Hambúrgueres de quinoa e batata doce

Hoje trago mais uma receita de hambúrgueres vegetarianos. Desta vez de quinoa e batata doce de polpa laranja.
São super rápidos de fazer e dão para congelar. É sempre bom ter estas alternativas no congelador para aqueles dias em que não apetece cozinhar ou estamos com mais pressa.

Ingredientes:

-1 batata doce cozida (grande)

-Quinoa previamente cozida (usei uma mistura de 3 quinoas: dourada, vermelha e preta) na mesma quantidade que a batata doce

-1/4 cebola roxa picada

-1 c.sobremesa de cominhos em pó

- 1cm de curcuma fresca ralada (podem usar 1c.chá de açafrão em pó)

-sal

-pimenta

-mistura de sementes ao vosso gosto (usei sementes de sésamo e de papoila).

Modo de preparação:

- Reduzir a batata doce a puré.

- Juntar a quinoa, a cebola roxa, os cominhos, a curcuma,  sal e pimenta e misturar bem.

- Levar ao frigorífico pelo menos 1 hora.

- Formar hambúrgueres e passar pelas sementes.

Estes hambúrgueres ficam bastante molinhos, pelo que se não forem especialmente talentosos na arte de virar hambúrgueres na frigideira, sugiro que em vez de grelhar ou fritar, optem antes por colocar cerca de 20 minutos no forno a 180ºc.

Hambúrgueres de feijão manteiga e espelta - Bimby Tm5

Os hambúrgueres de feijão manteiga e espelta são uma óptima alternativa aos hambúrgueres convencionais. 

O feijão combinado com a espelta é uma óptima fonte de proteína, praticamente livre de gordura. 

Ao contrário do que costuma acontecer com este tipo de hambúrgueres, estes ficam com uma óptima consistência, pelo que não desfazem quando os fritamos ou grelhamos.

O melhor de tudo é que são cremosos por dentro, e claro: super saborosos!


***

Ingredientes:

200g de grãos de espelta*

250g de feijão manteiga cozido

1 pimento laranja (pequeno)

1/2 cebola roxa

2 colheres de sopa de coentros picados

sal

pimenta

pão ralado com ervas aromáticas

Modo de preparação:

- Cobrir a espelta com água e demolhar por 10-12horas.

- Escorrer a água.

- Colocar a espelta no copo da Bimby e adicionar 1 litro de água e 1 pitada de sal. Programar 30 minutos/ 100ºc / colher inversa. 

(Para quem não tem Bimby pode cozer a espelta no tacho como faria com arroz, até estar bem cozida).

- Depois de cozida, colocar a espelta num escorredor para libertar o máximo de água.

- Triturar o pimento e a cebola 5 seg./vel.5. Reservar.

(Para quem não tem Bimby, colocar o pimento e a cebola num processador de comida e picar 1 vez ou 2).

- Triturar o feijão 5 seg./vel.5 até ficar reduzido a puré. Repetir se necessário. 

- Numa taça envolver bem a espelta, o feijão ,o pimento, a cebola, os coentros, o sal e pimenta a gosto.

- Reservar a mistura no frigorífico cerca de 1 a 2 horas.

- Moldar os hambúrgueres e passar por pão ralado. 

A receita rendeu 14 hambúrgueres. Congelei 7 para mais tarde.

Fritei os hambúrgueres numa frigideira pincelada com óleo de coco e gengibre, até ficarem dourados dos dois lados.

*Alternativas à espelta en grão:

Caso não encontrem espelta em grão podem usar flocos de aveia, arroz, quinoa, millet ou bulgur cozidos.

Quiche vegetariana - Bimby Tm5

Ingredientes:

base: 

1 dente de alho

2 mãos cheias de espinafres baby

260g farinha T55

100g de manteiga com sal à temperatura ambientes cortada em cubos

50g de água

1 pitada de sal

recheio:

4 ovos

200ml de natas (usei natas vegetais)

1 pitada de sal

pimenta

cogumelos frescos laminados

1 embalagem de espianfres baby salteados com alho

tomate cherry cortado a meio 

queijo de cabra em rodelas 

azeitonas pretas descaroçadas

pimento amarelo em tirinhas fininhas

Modo de preparação:

base:

- Picar o dente de alho e os espinafres 5seg./vel.5.

- Juntar a farinha, a água, o sal e a manteiga. Misturar 15seg./vel.6.

- Formar uma bola com a massa, envolver com película aderente e colocar no frigorífico cerca de 1 hora. 

recheio:

- Colocar as natas, os ovos, o sal e pimenta no copo e misturar 10seg. / vel.6.

- Esticar a massa e forrar uma tarteira.

- Adicionar os cogumelos, os espinafres, o pimento, o tomate cherry e as azeitonas pretas. 

- Verter a mistura de natas e ovos sobre o recheio.

- Colocar as  fatias de queijo de cabra por cima.

- Levar ao forno a 180ºc cerca de 40 a 45 minutos.

Seitan caseiro - Bimby Tm5

 

Sempre que fico sem ideias para refeições, lembro-me de fazer seitan. É uma boa alternativa aos pratos de peixe e carne.

O seitan de compra é para esquecer... não gosto nem do sabor nem da textura. 

O ideal é fazer em casa. Fica consideravelmente mais barato e muito mais saboroso. 

Esta receita rende 800g de seitan. Geralmente uso uma metade e congelo a outra (enrolada em papel vegetal).

Ingredientes:

250g de glúten de trigo (há à venda em lojas de produtos naturais)

20g de farinha de centeio 

1 cebola cortada em pedaços (usei cebola roxa)

4 dentes de alho

6 c.sopa de molho de soja

1 fio de azeite

sal e pimenta

2 c.sobremesa de açafrão das índias

2 c.sobremesa de caril

2c.sobremesa de cominhos em pó

10g de gengibre fresco sem casca

1 folha de louro

1 c.sopa de levedura de cerveja (opcional)

300g + 800g de água

Modo de preparação:

- Colocar a cebola, o alho, o molho de soja e o gengibre no copo. Como tinha uma cenoura descascada juntei também. Triturar 5 seg./vel.7.

- Com a ajuda da espátula baixar o que ficou nas paredes do copo. Repetir se necessário.

- Adicionar um fio de azeite e refogar 10min./120ºc/vel.1.

- Juntar sal, pimenta, as especiarias (açafrão, caril e cominhos - podem ajustar as especiarias ao vosso gosto) e a levedura de cerveja. 

- Adicionar o glúten de trigo, farinha de centeio e 300g de água.

- Misturar 10seg./vel.5.

- Formar uma bola e colocar no cesto (borrifei o cesto com azeite).

- Colocar 800g de água no copo, sal e a folha de louro. 

-Cozer 40 min. /100ºc/vel.2.

- Depois de cozido, deixar a escorrer.

Depois de arrefecer, o seitan pode ser cortado em fatias (com mais ou menos 1 - 1,5cm ) e cozinhado como bifinhos por exemplo. Geralmente gosto de caramelizar o seitan em cebola, azeite e alho e depois juntar maçã, leite de coco e lima. Acompanho com arroz integral.

Para preparação sem robot de cozinha --> http://embuscadocardamomoperdido.blogspot.pt/2016/05/seitan-caseiro.html

 

Caril de tofu e maçã - Receita Bimby TM5

Ingredientes:

500g de tofu rijo

tempero para o tofu: vinho branco, sal, pimenta, alho em pó, mostarda em grão, cominhos em pó, gengibre em pó e erva-príncipe moída

2 dentes de alho

100g de cebola em pedaços

1 maçã cortada em fatias finas

450g de leite de coco

20g de azeite

180g de tomate em pedaços (usei com sabor a manjericão e oregãos para aproveitar um resto que já estava aberto)

coentros picados

sumo de lima

caril em pó 

sal

pimenta

Modo de preparação:

- Cortar o tofu em cubos e temperar com vinho branco, sal, pimenta, alho em pó, mostarda em grão, cominhos em pó, gengibre em pó e erva-príncipe moída.

- Deixar a marinar pelo menos 4 horas.

- Colocar a cebola e o alho no copo. Triturar 5seg./vel5.

- Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou nas paredes do copo.

- Adicionar o azeite e o tomate em pedaços. Programar 5min./120ºc/colher.

- Picar o refogado 5seg./vel.5.

- Juntar a maçã, o leite de coco, sal, pimenta e caril a gosto ( eu costumo usar 1 c.sobremesa).

- Programar 5 min/120ºc/vel.0,5 inversa.

- Adicionar o tofu e a marinada. Programar 5 min/120ºc/colher inversa.

- Rectificar o tempero se necessário.

- Polvilhar com coentros picados a gosto e umas gotas de lima.

*Servir com arroz branco.* Cozi o arroz depois de fazer o caril, mesmo sem lavar o copo. *

Rende cerca de 5 doses.

notas: Podem temperar o tofu com especiarias a vosso gosto. No final umas gotas de lima chegam, evitando assim que fique demasiado amargo.

Alho-francês à brás - receita actifry

Ingredientes:

650g batata

500g de alho-francês (só a parte branca) cortado em rodelas finas

1 cebola pequena picada

1 c.sopa de alho em pó (pode substituir por 2 dentes de alho picados)

azeite

salsa picada

4 ovos

sal

pimenta

Modo de preparação:

- Cortar as batatas em palitos bem fininhos e temperar com sal grosso.

- Colocar as batatas na cuba da actifry e regar com azeite. Programar 25 a 30 minutos, até as batatas estarem cozinhadas. ( A meio do tempo é possível que se tenha de voltar a regar com um pouco de azeite para que não fiquem demasiado secas).

- Reservar as batatas num recipiente à parte.

- Colocar a cebola, o alho e um fio de azeite na cuba e programar 2 minutos.

- Adicionar o alho-francês, sal , pimenta e um pouco mais de azeite. Programar cerca de 12 minutos até o alho-francês estar mole.

- Juntar as batatas fritas e programar 2 minutos.

- Adicionar os ovos batidos  e programar 5 minutos.

- Rectificar o tempero se necessário.

- Polvilhar com a salsa picada. 

Mais receitas Actifry aqui.

Strogonoff de legumes - receita Actifry

Hoje experimentei fazer na Actifry o strogonoff de legumes que costumo fazer na Yämmi. Ficou óptimo.

Ingredientes:

- 2 cebolas pequenas picadas

- 2 dentes de alho picados

- 100g de alho-francês cortado em rodelas

- 100g de cenoura ripada

- 140g de mistura de cogumelos frescos

- 50g de feijão verde redondo escaldado

- 200g de courgette cortada em cubos

- azeite

- molho de soja

- molho inglês

- 250g de creme culinário de arroz

- 1 folha de louro

- 2 c. sobremesa de mostarda

- sal

- lemon pepper (mistura de pimenta preta e limão que pode ser substituída por pimenta preta simples)

- salsa picada

- cominhos em pó

Modo de preparação:

- Colocar a cebola, o alho, o alho-francês e a folha de louro na cuba da Actifry. Regar com um fio de azeite e programar 6 minutos.

- Adicionar os cogumelos laminados, a courgette, a cenoura e o feijão verde cortado ao meio. Programar 5 minutos.

- Regar a mistura com uma chávena de café de água e adicionar a mostarda, 2 colheres de sobremesa de molho inglês, cominhos em pó, sal e lemon pepper. Programar 4 minutos.

- Rectificar o tempero com molho de soja e molho inglês a gosto. Programar 2 minutos.

- Adicionar o creme culinário de arroz e programar mais 5 minutos.

- No final polvilhar com salsa picada.

Acompanhei com Frittata de courgette e cenoura.

Medalhões de batata, couve-flor, brócolos, alho-francês e queijo

Ontem foi dia de receber cabaz biológico, pelo que aproveitei para fazer uns medalhões de vegetais. São óptimos porque dão para congelar e consumir mais tarde. 

Usando formas de alumínio, do tamanho acima das utilizadas nos pastéis de nata, rendeu 17 unidades.

Ingredientes:

600g batata

250g brócolos

300g couve-flor

170g alho-francês (só a parte branca)

3 c.sopa azeite

2 dentes de alho

1 cebola pequena (~100g)

100g queijo mozzarella ralado

2 ovos

sal

pimenta

manteiga ou óleo em spray para untar as formas

Modo de preparação:

- cozer as batatas cortadas em cubinhos em água com sal.

- cozer os brócolos juntamente com a couve-flor também em água com sal.

- picar a cebola e os dentes de alho finamente.

- cortar o alho-francês em rodelas finas.

- refogar a cebola, o alho e o alho-francês no azeite, até ficarem moles.

- adicionar a batata, a couve-flor e os brócolos bem escorridos.

- envolver bem e deixar cozinhar mais uns 3 ou 4 minutos.

- transferir a mistura para uma taça e deixar arrefecer.

- picar a mistura com uma faca, mas sem desfazer em demasia.

- bater os dois ovos e juntar sal e pimenta.

- adicionar o queijo e os ovos batidos aos vegetais e envolver bem,

- se necessário rectificar o tempero.

- dividir a mistura por formas untadas, pressionado bem (eu usei o fundo de um copo) para que os medalhões fiquem com boa consistência para depois desenformar.

- levar ao forno a 180ºc até ficarem dourados ou congelar para utilizar mais tarde.

Caril de seitan

Ingredientes:

1 cebola pequena

1 dente de alho

12g de gengibre fresco

450g de seitan previamente temperado e cortado em cubos

2 c.sopa de azeite

400ml de leite de coco

1 c. chá de açafrão das índias

1 c.chá bem cheia de pimentão doce

2 c.chá de caril

1 c.chá cominhos em pó

sumo de meia lima

coentros

sal

pimenta

Modo de preparação:

- aquecer o azeite numa frigideira e adicionar a cebola, o dente de alho e o gengibre finamente picados.

- deixar refogar até a cebola estar mole,

- adicionar metade do leite de coco e temperar com o açafrão, o caril, o pimentão doce, os cominhos, sal e pimenta preta.

- juntar o seitan cortado em cubos e a sua marinada e adicionar o restante leite de coco.

- deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 a 15 minutos.

- rectificar o tempero

- regar com o sumo de lima e polvilhar com coentros picados.

Servir com arroz basmati ou integral

Seitan caseiro - receita Yämmi

Ontem experimentei pela primeira vez fazer seitan caseiro. A receita é muito simples e económica!

Rendeu cerca de 870g de seitan caseiro e os ingredientes não custaram mais do que 1,50€,

Ingredientes:

2 + 1/2 cebola

3 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de molho de soja

250g de glúten de trigo (comprei no Celeiro)

1,3L água

Modo de preparação:

-colocar a lâmina de corte.

- adicionar as cebolas, os alhos e o molho de soja.

-programar 10 segundos na velocidade 5.

-adicionar o azeite e deixar refogar durante 5 minutos, velocidade 1 à temperatura máxima (ST).

- adicionar 500ml de água e o glúten,

-programar 10 segundos à velocidade 5.

-colocar a mistura obtida no cesto.

-sem lavar o copo, adicionar a restante água e montar o cesto.

-programar 40 minutos, velocidade 3 a 100ºc.

-retirar o cesto e deixar o seitan arrefecer.

Depois do seitan ter arrefecido, como rendeu uma quantidade grande decidi dividir em duas porções. 

Uma delas congelei. Para isso envolvi em papel vegetal e película aderente. Já fica pronto para uma próxima utilização.

A segunda porção cortei em cubos com cerca de 2,5cm e temperei com:

- 1 copo pequeno de vinho branco

-sal

- coentros secos

- 1 folha de louro

- alho em pó

- pimentão doce

Deixei a marinar de um dia para o outro. Hoje vou experimentar o seitan caseiro num caril.

Strogonoff de legumes - receita Yämmi

Ingredientes:

2 dentes de alho picados

azeite ( cerca de 3 a 4 colheres de sopa)

1 cebola média cortada em gomos

2 alhos-franceses em rodelas (apenas a parte branca)

100g de cenoura parisiense

2 cenouras cortadas em rodelas

1 courgette cortada em cubos

200g de cogumelos laminados

1 copo de vinho branco

250ml de natas de soja ( usei natas de soja ligth da Alpro)

1 folha de louro

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sobremesa de cominhos em pó

1 colher de sopa de molho inglês

sal 

pimenta

coentros picados

Modo de preparação:

- Colocar a lâmina de mistura.

- Adicionar o azeite, o alho,  a cebola, os alhos-franceses e a folha de louro. Programar 5 minutos, velocidade 1 à temperatura máxima (ST).

- Juntar a courgette, as cenouras, os cogumelos e o vinho. Programar 10 minutos, velocidade 1 a temperatura ST.

- Acrescentar as natas de soja, a mostarda, o molho inglês, os cominhos e temperar com sal e pimenta. Programar mais 10 minutos, velocidade 1 à temperatura máxima.

- Rectificar os temperos e salpicar com os coentros picados.

Alho francês à brás

Uma refeição de última hora? Esta é a ideal! Rápida e muito rentável! E o melhor? Toda a gente adora :)

Ingredientes:

1 cebola
3 alhos franceses
batata palha q.b.
3 ovos
salsa picada
sal e pimenta
azeite

Modo de preparação:

Alourar a cebola picada em azeite. Juntar o alho francês cortado em finas rodelas. Deixar cozinhar até ficar mole. Adicionar batata palha a gosto e de seguida juntar os 3 ovos batidos e envolver bem. Temperar com sal e pimenta.

Deliciem-se!

Su

Feijoada de tofu

Há pratos assim... pouco fotogénicos! E a feijoada é um deles. E então? Estava deliciosa!

Ingredientes:

1 cebola
1 lata pequena de tomate pelado
1 naco de tofu (250g peso escorrido)
1 lata grande de feijão manteiga (cerca de 500g peso escorrido)
100g de abóbora cozida
1 farinheira
1 chouriço
sal e pimenta
cominhos
1 malagueta seca
alho picado
salsa fresca
azeite

Modo de preparação:

Temperar o naco de tofu com sal, alho picado, cominhos em pó e pimenta. Reservar.

Picar a cebola miudinha e refogar no azeite juntamente com um dente de alho picado finamente e a folha de louro. Juntar o tomate picado e deixar cozinhar um pouco. Juntar a abobóra em cubos, o chouriço e a farinheira. Juntar o tofu cortado em pequenos cubos e a malagueta. Deixar cozinhar até o tofu incorporar bem o sabor do molho. Finalmente juntar o feijão e cozinhar em lume brando mais uns 3 minutos. No final juntar salsa a gosto. Rectificar se necessário o tempero.

Nota 1: o tofu ficou um pouco mal temperado, a saber um pouco demais a ... tofu. Para a próxima optarei por juntar um pouco de vinho branco às especiarias e deixar marinar um pouco mais.

Nota 2: para quem pretende um prato vegetariano basta trocar o chouriço e a farinheira por produtos similares mas vegetarianos:)

Deliciem-se!

Su

Lasanha de soja

Embora possa parecer um prato complicado, a lasanha é na verdade um dos pratos mais simples. Depois da lasanha de atum, desta vez decidi fazer de soja.



Ingredientes:

1 cebola picada
3 tomates tipo chucha cortados em cubos
polpa de tomate q.b.
150g de nacos de soja
queijo mozzarella ralado
500 ml de bechámel
oregãos
sal e pimenta moída na hora
azeite
molho de soja

Modo de preparação:

Colocar a soja de molho, em água morna com 5 colheres de sopa de molho de soja , no mínimo 20 minutos. Quando a soja estiver bem hidratada escorrê-la bem.

Num frigideira grande,aquecer o azeite e dourar a cebola. Juntar o tomate e deixar refogar um pouco. Adicionar os nacos de soja e a polpa de tomate. Se o molho estiver demasiado espesso juntar um pouco de água. Juntar uma colher de sopa de oregãos e temperar com sal e pimenta.
Deixar cozinhar até a soja incorporar bem o molho de tomate.

Numa travessa dispôr camadas de recheio alternadas com camadas de massa. Em algumas camadas polvilhei o recheio com queijo. No fim , polvilhar com queijo e regar com o molho bechámel. Vai ao forno pré-aquecido , a 200ºC, até a massa estar bem cozida (cerca de 35 minutos).

Sugestão: As massas pré-cozidas precisam de bastante molho para ficarem devidamente cozidas. Sempre que acho que a lasanha ficou demasiado seca, mesmo depois de acrescentar o molho bechámel, junto meio pacote de natas para ajudar a cozedura da massa.

Deliciem-se!

Su

Falafel de grão e ervas

Falafel é um prato egípcio. Originalmente confeccionado com favas, actualmente consiste em pásteis de grão-de-bico ou de uma mistura dos dois. Bem condimentado com uma belíssima mistura de especiarias e ervas aromáticas frescas.
É óptimo para servir como entrada ou para compôr uma refeição. Servido em Wraps com molho de alho fica fenomenal.







Esta receita de Falafel retirei do livro "Cozinha para quem quer poupar" de Mafalda Pinto Leite.

Ingredientes:

1 colher de sopa de sementes de cominho
1 colher de sopa de sementes de coentros
2 latas de 400g de grão
3 dentes de alho picados
3/4 chávena de coentros picados
1/4 chávena de hortelã
1/2 colher de chá de salsa
1/2 chávena de cebola picada
1/3 chávena de farinha sem fermento
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo batido
1/2 chávena de sementes de sésamo
sal e pimenta

Modo de preparação:

Colocar as sementes numa frigideira e mexer em lume médio-baixo até começar a cheirar bem. Retirar do lume e deixar arrefecer. Colocar num almofariz e bater até formar pó.
Colocar o grão numa picadora e reduzi-lo a puré. Transferir para uma taça e juntar as especiarias, o alho, as ervas e a cebola. Misturar bem . Temperar com sal e pimenta e voltar a misturar. Juntar a farinha, o bicarbonato de sódio e o ovo. Misturar bem.

Formar bolas do tamanho de uma noz e passar pelas sementes de sésama. Colocar cerca de uma hora no frigorifico até ficarem bem firmes.
Cozinhar as falafels em óleo bem quente, até ficarem douradas. Escorrer em papel absorvente.

Sugestão: esta receita rendeu para mais de 70 falafels, por ser tão rentável decidi congelar metade... veremos se foi uma boa ideia. ;)

Deliciem-se!

Su

Quiabos com soja e caril - Take II

Ontem houve uma repetição culinária. A primeira vez que fiz Quiabos com soja e caril achei que à receita faltou um toque de picante.
Especialmente para a "Florzinha" que ficou de olho nos quiabos, repeti a experiência mas desta vez com um toque de picante. Juntei à receita uma malagueta seca que deu ao prato um leve toque picante mas, que fez toda a diferença. Agora sim, posso dizer que ficou no ponto. Juntei ainda duas variedades de cogumelos que tornaram a receita um pouco mais composta.



Acompanhou com uma Sangria Branca bem fresca, que vos deixo a receita.


Ingredientes (para 4 pessoas):

1/4 melão
10 bagos de uvas tintas
1 maçã
70 g de açúcar amarelo
1 pau de canela
pimenta moída na hora
hortelã fresca
1 litros de vinho branco (bem fresco)
0,75 l de gasosa (bem fresca)
gelo

Modo de preparação:

Cortar a maçã em cubinhos (com casca). Tirar as sementes ao melão e cortar igualmente em pequenos cubos. Abrir as uvas ao meio e retirar os caroços.
Juntar a fruta num jarro, adicionar o açucar, o pau de canela e a hortelã. Polvilhar com pimenta moída. Reservar no frigorifíco até o açucar estar dissolvido.
Juntar o vinho, a gasosa e gelo. Servir bem fresco.





O jantar terminou com Mukhwas (Digestivo indiano. Inclui erva doce, coentros torrados, areca doce, anis, um toque de menta...), com um belo bolo de brigadeiro trazido pela "Dona Cat" e um concerto de Jazz no CCB.

Foi um óptimo jantar a 4 , gostei da vossa companhia :)

Su

Ratatouille com especiarias

Se há blog que culinária que não perco pitada é o da Elvira Bistrot que trouxe esta receita fenomenal. Poderão ver em :

http://elvirabistrot.blogspot.com/2009/05/ratatouille-com-especiarias.html

Eu confesso que muito dificilmente sigo receitas à risca. Embora seja um pequeno zero à esquerda no que respeita a culinária não resisto a dar um toque pessoal ... já não é defeito é feitio. ;)

Ingredientes:

1oog de sultanas douradas
1/2 pimento vermelho em tiras finas
1/2 pimento verde em tiras finas
1 cebola picada
2 curgetes em cubos e com casca
2 colheres de sopa de azeite
2 vagens de cardamomo esmagadas
2 colheres de sopa de mel
8 cogumelos frescos
sal e pimenta

Demolhar as sultanas em água morna. Aquecer o azeite, juntar a cebola, os cogumelos e os pimentos. Tapar e deixar estufar cerca de minutos em lume baixo.
Aumentar o lume e adicionar a curgete, as sultanas, o cardamomo e o anis.
Temperar com sal e pimenta. Adicionar o mel e envolver. Cozinhar mais 8 minutosem lume forte.

Dicas: a receita original trazida pela Elvira Bistrot não inclui cogumelos ... lá está o tal do toque especial ;)
Na falta do cardamomo optei por utilizar caril e não ficou nada mal.

Deliciem-se!

Su

Quiabos com soja e caril

Há muito que andava para experimentar esta receita ... hoje foi o dia. E valeu bem a pena!


Ingredientes:

200g de soja granulada grossa
50g de manteiga
100g de cebola picada
6 a 8 quiabos
1 lata de tomate em pedaços
1 colher de sopa de caril
sal e pimenta
4 dl de leite de coco
1 maçã

Hidratar a soja em água morna. Aquecer a manteiga, juntar a cebola e deixar alourar.
Tirar as extremidades aos quiabos e cortar em fatias. Juntar à cebola. Adicionar o tomate e o caril. Temperar com sal e pimenta. Deixar ferver um pouco e de seguida juntar a soja e o leite de coco. Deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos.
Ralar a maçã sem casca nem caroços e adicionar ao cozinhado. Deixar ferver mais 5 minutos e ... voilá!

Acompanha com arroz ... e uma Boémia bem fresca :)

Dicas: à receita original faltou sem dúvida a pujança de um bom picante. Para a próxima há que apimentar as coisas.

Deliciem-se!

Su