domingo, 1 de setembro de 2019

Ceviche de manga


Para começar o desafio "Setembro sem carne"  trago-vos um ceviche de manga. 
Se não sabem de que desafio falo, procurem no Instagram pela #setembrosemcarnept.

O ceviche de manga é combinação super fresca , ideal para estes dias mais quentes. Daquelas refeitas que repito vezes e vezes sem conta.
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Ingredientes:
• 1 manga (pouco madura)
• 1/4 malagueta verde sem sementes e cortada em tirinhas finas 
• 1/4 malagueta vermelha sem sementes e cortada em tirinhas finas 
• 1 pitada de flocos de chilli (opcional)
• 2 c.sopa de cebola roxa cortada em tirinhas
• coentros picados 
• sumo de limão a gosto 
• sumo de lima a gosto 
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Modo de preparação: 
• cortar a manga em cubos
• juntar a cebola , as malaguetas e os flocos de chilli 
• regar com sumo de limão e lima a gosto ( eu usei sumo de 1 limão e 1/2 lima mas podem ajustar ao vosso gosto conforme gostem mais ou menos ácido) 
• polvilhar com os coentros e servir de imediato 


Bolo húmido de cenoura e laranja


Ingredientes:

• 150g farinha de aveia 
• 130g cenoura crua ralada 
• 100g sumo de laranja 
• 120g iogurte natural 
• 50g farinha de amêndoa (neste caso usei farinha de caroço de alperce que tem um sabor muito parecido à de amêndoa)
• 60g açúcar mascavado (podem colocar mais ou menos açúcar conforme o vosso gosto)
• 3 ovos xl 
• 1 c.sobrem. fermento 


Modo de preparação:

•misturar bem todos os ingredientes e levar ao forno pré aquecido cerca de 35 minutos ou até estar cozido por dentro.


Tofu à portuguesa


Nesta receita utilizei tofu marinado que comprei na semana bio do lidl. 
Nunca tinha experimentado tofu marinado e gostei bastante. Tem um sabor forte que funciona super bem neste tipo de prato.
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Ingredientes:

• 180g de tofu (usei tofu marinado, em alternativa podem usar tofu normal ou fumado)
• 1 copo de vinho branco 
• 2 folhas de louro 
• pimenta
• oregãos 
• sal 
• mostarda em grão 
• alho picado ou em pó 
• 400g de batata cortada em cubinhos
• azeite 
• 4 c.sopa de pickles picados 
• 3 c.sopa de azeitonas 
• salsa picada 
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Modo de preparação:

• cortar o tofu em cubos, temperar com sal, pimenta , mostarda em grão, alho, louro e vinho.
Deixar a marinar por algumas horas. 
• colocar as batatas em cubinhos a assar no forno com um fio de azeite, sal, alho, oregãos e pimenta 
• escorrer a marinada do tofu 
• numa frigideira ou num tacho largo aquecer um fio de azeite e dourar o tofu. 
• adicionar os pickles e as azeitonas 
• juntar as batatas assadas e envolver
• rectificar o tempero se necessário
• polvilhar com a salsa picada 


Panquecas de cacau



Ingredientes:

• 100g farinha de aveia 
• 100g farinha de espelta 
• 30g fécula de batata
• 20g cacau em pó 
• 30g açúcar de côco 
• 1 c.sobrem. fermento 
• 350ml de bebida vegetal 
• 60g purê de maçã 
• 10g de óleo de côco 

Misturar os ingredientes secos e de seguida incorporar os líquidos. 

Esta receita rende cerca de 10 panquecas .



E agora uma pequena dica
Sabem como consigo estas panquecas super gordinhas e fofas? Em vez de fazer na frigideira utilizo uma molheira com cerca de 6/7cm de diâmetro. Quando a massa já não está líquida viro para uma frigideira e acabo de cozinhar lá.

domingo, 25 de agosto de 2019

Bolo de iogurte e morango



Ingredientes:
• 400g banana madura reduzida a purê 
• 2 iogurtes naturais 
• 60g de açúcar mascavado 
• 2 ovos 
• 180g farinha de aveia 
• 120g farinha de espelta 
• 1 c.sobremesa de fermento 
• 300g de morangos cortados em cubos 

Modo de preparação:
• misturar bem a banana, o açúcar, os ovos e os iogurtes 
• juntar as farinhas e o fermento 
• adicionar os morangos cortados em cubos 
• levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 45-50 minutos ou até o bolo estar cozinhado por dentro.
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Como este bolo leva bastante fruta, fica um bolo bastante húmido, quase tipo queijada. 



sábado, 24 de agosto de 2019

Trilogia de bubble waffles salgadas


Há umas semanas atrás comprei uma máquina de bubble waffles. 
Basicamente é uma máquina de waffles mas em vez dos quadradinhos comuns, faz estas almofadinhas, pelo que as waffles ficam mais fofas e menos secas por dentro.

Desenganem-se se acham que esta é mais uma máquina para guardar na despensa depois de 1 ou 2 utilizações. 
Quer esta máquina, quer a de waffles comum pode ser utilizada para fazer pão de queijo, peixinhos da horta e até mesmo pataniscas.  

Deixo-vos as receitas de seguida:


PATANISCAS DE BACALHAU

Ingredientes: 

• 500g bacalhau (usei congelado e desfiado)
• 1 cebola pequena (+/- 100g)
• 80g de azeitonas pretas picadas (sei que não é comum em pataniscas , mas se gostam de azeitonas vão adorar!)
• 20-25g salsa 
• 350g farinha com fermento 
• 4 ovos 
• 300g de água da cozedura do bacalhau 
• sal e pimenta
• azeite 
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Modo de preparação:
• cozer o bacalhau em água com sal 
• reservar a água da cozedura 
• desfiar o bacalhau caso esteja em pedaços grandes
• numa frigideira aquecer 1 fio de azeite e juntar a cebola picada 
• adicionar o bacalhau e temperar com sal e pimenta
• deixar cozinhar um pouco para o bacalhau ganhar o sabor da cebola , mas não deixar muito tempo para não secar 
• numa taça misturar os ovos , a farinha , a água de cozedura do bacalhau, as azeitonas e a salsa picada 
• juntar o bacalhau e rectificar o tempero 
• colocar colheradas da massa na máquina de waffles ou bubble waffles e deixar cozinhar até as pataniscas ficarem douradas. 
Caso optem por uma máquina de waffles comum, não deixem cozinhar demasiado as waffles para não ficarem secas. 
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Esta massa rende bastantes pataniscas , caso tenham falta de paciência tal como eu , podem desistir a meio e congelar parte da massa. 
Depois quando quiserem voltar a fazer é só deixar descongelar e fazer as waffles. A massa fica igualmente boa depois de descongelada. 



PEIXINHOS DA HORTA

Ingredientes:
• 4 ovos 

• 50g fubá de mandioca ou polvilho azedo 
• 50g de polvilho doce 
• 300g feijão verde cozido e cortado em tiras 
• sal e pimenta 
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É só misturar tudo e ir cozendo na máquina de waffles até a massa ficar dourada.
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Eu usei este tipo de farinhas mas podem usar qualquer outra a vosso gosto. 




PÃO DE QUEIJO

• 170g queijo flamengo ralado 

• 30g queijo parmesão em pó 
• 200g polvilho doce 
• 70ml bebida vegetal 
• 3 ovos xl 

sexta-feira, 16 de agosto de 2019

Bao's (receita na Bimby)





Os bao's são pãezinhos chineses cozidos a vapor e que podem ser recheados de mil e uma formas.

Depois de ter experimentando bao´s numa carrinha de street food, não descansei enquanto na fiz em casa.

Estes foram recheados com: 
- jaca com molho barbecue
- salada de couve roxa e veggie-naise
- cebola roxa
- cebolinha
- coentros
-malagueta

E agora vamos ao que interessa: a receita dos bao's!


Ingredientes:

-200ml de água morna
- 1 saqueta de fermento de padeiro (4,6g)
- 20g de açúcar
-500g de farinha T55 sem fermento
- 5g fermento químico
- sal a gosto (eu coloquei 5g)
 -20g de óleo de coco (ou óleo de girassol)
- 25g de leite em pó (opcional. Eu coloquei leite de amêndoa em pó)
- 50ml de bebida vegetal (ou leite)


Modo de preparação:

- no copo da bimby colocar a água morna, o fermento de padeiro e o açúcar. Seleccionar 5seg./vel.5 e deixar repousar cerca de 5 minutos.
- numa taça à parte misturar a farinha, o sal e o leite em pó. De seguida misturar o fermento químico.
- colocar o óleo, a bebida vegetal e a farinha no copo na bimby. Seleccionar 8min./espiga.
- formar uma bola com a massa obtida, colocar numa taça untada com óleo , tapar com um pano húmido e deixar repousar cerca de 1 hora ou até a massa dobrar o tamanho.
- depois da massa levedar, voltar a amassar bem numa superfície polvilhada com farinha, até a massa ficar bem elástica e lisa.
- esticar a massa até ficar com cerca de 1cm de espessura e pincelar com óleo.
- cortar em círculos com 8 a 10cm de diâmetro.
- esticar ligeiramente os círculos até ficarem ovais.
- voltar a pincelar com óleo, dobrar ao meio e pressionar ligeiramente.
- dispor os bao's sobre quadrados de papel vegetal , tapar com um pano húmido e deixar repousar cerca de 1 hora.
- no copo da bimby colocar 500ml de água, dispor os bao's na varoma com o papel vegetal para não colarem ao fundo. No entanto tenham atenção em deixar alguns buracos destapados para permitirem a circulação de vapor.
- programar 30min. / varoma / vel. 4.
- no final deixar repousar os bao's dentro da varoma, sem destapar, cerca de 5 minutos.

E estão prontos para rechear! Eu optei por jaca com molho barbecue mas podem optar por outros recheios a vosso gosto tal como carne de porco desfiada, frango, mistura de vegetais.

Caso tenham ficado com dúvidas na forma como os bao's devem ser esticados e moldados, aconselho a que espreitem alguns vídeos no youtube que ajudam bastante.