quarta-feira, 22 de agosto de 2018

Sopa de peixe (com tapioca)

Sopa de peixe é para mim sinónimo de comida de conforto, com um sabor super apurado.
Esta sopa costumava fazê-la numa versão com massa (podem ver a receita aqui), mas como tenho reduzido o seu consumo optei por juntar antes tapioca granulada.


(Serve 4 doses)

Ingredientes:
80g de tapioca granulada
2 postas de maruca
6 camarões grandes
3 dentes de alho picados
10g de gengibre fresco ralado
150g de cebola picada
vinho branco
30g de pimento italiano (ou pimento vermelho)
400g de tomate pelado
azeite
sal
pimenta
coentros

Modo de preparação:
- Cobrir a tapioca com água e deixar hidratar até absorver toda a água (cerca de 30 minutos).

- Cozer a maruca juntamente com o camarão em 2 litros de água temperados com sal.
 Como o camarão coze mais rapidamente é necessário tirá-lo logo que esteja cozido.
-Reservar o caldo da cozedura.
- Desfiar a maruca e retirar todas as peles e espinhas.
- Numa panela aquecer um fio de azeite. 
- Juntar o alho, o gengibre e a cebola picada.
- Deixar fritar um pouco e de seguida regar com vinho branco (usei meio copo).
- Adicionar o pimento cortado em tiras finas e deixar cozinhar mais uns minutos.
- Juntar o tomate pelado em pedaços e deixar ferver cerca de 5 minutos. 
- Dependendo do vosso gosto, podem triturar o refogado com a varinha mágica ou não. Pessoalmente prefiro não triturar.
- Temperar com sal e pimenta.
- Juntar a tapioca e o caldo da cozedura do peixe (podem juntar o caldo todo ou não, dependendo se gostam de uma sopa mais ou menos líquida).
- Deixar ferver mais uns 5 minutos.
- Juntar a maruca desfiada e o camarão.
- Rectificar os temperos e se necessário adicionar mais caldo ou água.
- Polvilhar com os coentros picados.

* Caso sobre caldo da cozedura do peixe podem congelar para usar mais tarde em outras receitas.


1 comentário:

  1. Nunca fiz sopa de peixe, mas fiquei interessada nessa! Tem um aspeto muito bom :)

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