quarta-feira, 17 de outubro de 2018

Pastéis de maçã, canela e cardamomo

No Domingo passado fiz uns pastéis de maçã, canela e cardamomo , os mesmos que têm visto nas marmitas desta semana para quem me acompanha no Instagram.

Há lá coisa melhor que a cozinha inundada com o cheirinho da canela e da maçã?

Para a massa dos pastéis, quis experimentar fazer algo sem glúten pois é bastante recorrente perguntarem-me por alternativas deste tipo.

 



Ingredientes:

Massa:

  • 100g farinha de aveia
  • 100g farinha de linhaça*
  • 1 c.sobremesa canela em pó
  • 30g açúcar de coco
  • 100g iogurte grego
  • 15g óleo de coco
  • 40g bebida vegetal 


*a farinha de linhaça tem muita tendência para ficar rançosa, por isso se puderem aconselho que triturem as sementes de linhaça na hora.

Recheio:

  • 300g maçã cortada aos cubinhos
  • 20g açúcar de coco
  • sementes de 3 cardamomos (só o interior) (opcional)
  • 20g manteiga
  • 1 mão cheia de nozes grosseiramente picadas
  • 1 c.sopa mal cheia de canela em pó 



Modo de preparação:

Massa:

Misturar bem todos os ingredientes de modo a obter uma bola de massa que dê para estender.

Esta massa como não tem glúten é muito menos elástica, mas ainda assim não é difícil de trabalhar, só têm de o fazer com um pouco mais de paciência.

Se a massa estiver muito seca podem misturar mais óleo de coco ou se estiver muito pegajosa podem adicionar mais farinha de linhaça.

Esta massa tem alguma tendência para secar, pelo que a trabalhei sempre com as mãos untadas com óleo de coco.

Recheio:

  • Colocar a maçã, a canela , o cardamomo e o açúcar de coco numa tigela e envolver bem.
  • Numa frigideira aquecer a manteiga. 
  • Quando a manteiga estiver derretida adicionar a maçã e deixar cozinhar até estar macia.
  • No final adicionar as nozes picadas e envolver bem.
  • Deixar arrefecer totalmente.


Montagem dos pastéis:

  • Esticar a massa até ficar com uns 2mm de espessura, numa bancada polvilhada com farinha de aveia.
  • À medida que vão trabalhando a massa, podem-na ir hidratando com um pouco de óleo de coco caso achem necessário
  • Cortar em quadrados.
  • Num quadrado de massa colocar uma colherada de recheio.
  • Colocar outro quadrado de massa por cima e fechar bem o pastel. 
  • Para ajudar a colar pincelei o quadrado de cima com leite vegetal e pressionei em toda a volta com a ajuda do cabo de um garfo.
  • Dar um pequeno golpe em cruz no pastel.
  • Colocar os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  • Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 20-25 minutos.

Rendeu 11 pastéis.



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